Karamelin tadı çocuk partilerini andırıyor.Belki de herkeste buruk bir tat ve özel anılar uyandıran bu lezzetin altın bal rengi vardır. Karamelin sadece şekerleme olmadığını söylemeliyim, onunla birçok harika tatlı ve atıştırmalık yapabilirsiniz. Bugün, "Karamelli" kek için aromatik ve narin kremaya dayanan lüks şenlikli unlu mamullere dikkat edeceğiz. Aynı zamanda klasik tariflere göre karamelli krema ve diğer bazı tatlıları yapmaya çalışacağız.
Ev yapımı karamel ve kullanımları
Isıtıldığında, kristalize şeker geçerçok tuhaf bir duruma. Ortaya çıkan kütle ince ipler halinde gerilir, oda sıcaklığında anında katılaşır, mutfak eşyaları ile reaksiyona girmez, yüzeylerden ayrılır ve tamamen soğuyunca cam veya kehribar benzeri hale gelir. Bu maddeye karamel denir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kremler, dolgular, sırlar karamel bazında hazırlanır. Ayrıca kekleri süslemek için mükemmeldir.
Tabii ki karamelin içindeki tek bileşen şeker değil. Ancak hakim olan ısıtılmış erimiş şekerin tadıdır. Ayrıca bitmiş ürüne eşsiz bir bal-kehribar rengi verir.
Kek "Karamel" için krema
Böyle bir krem denerseniz, büyük olasılıkla,hemen kendiniz pişirmeye çalışmaya değip değmeyeceğini düşünün. Elbette büyük bir mutfak yeteneği, özel mutfak ekipmanları, pahalı veya nadir ürünler gerektirir ... Evet, inanılmaz derecede hassas tadı ve enfes acılığı ile tanışanların sıklıkla aklına gelen düşünceler bunlar. Aslında, en kolay bulunabilen malzemelerle demlenir.
O halde şu ürünleri ele alalım:
- şeker - 150 mi;
- krem (%30) - 600 ml;
- su - 40 ml.
Ve kremalı karamel kremasını bu şekilde hazırlayacağız.Bir wok veya dökme demir tavada, şekeri su ilavesiyle eritin. Kütle homojen hale geldiğinde ve kahverengileştiğinde, karıştırmayı durdurmadan, krema hacminin üçte birini ekleyin. İyice karıştırın, geniş bir tabağa aktarın, soğumaya bırakın ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Kütle soğuduğunda, kalan kremayı yavaşça ekleyin ve kabarık olana kadar yüksek savunmada bir karıştırıcı ile çırpın.
çikolatalı karamel
Kaynayan karamel kremasına bir avuç damla çikolata ekleyebilirsiniz. Ya da çok özel bir muamele yapabilirsiniz. Çikolatalı karamel kreması aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- 2 çikolata;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- süt - bir bardak;
- şeker - bir bardak;
- tereyağı - 200 gr.
Süt, şeker ve unu karıştırın, kaynayana kadar pişirin.koyulaşıp ocaktan alın ve kırık çikolatayı ekleyin. Tereyağını kabarık bir kütleye çırpın, süt-çikolata karışımını yavaşça ekleyin, çırpmaya devam edin. Kremayı oda sıcaklığına soğutun ve ardından kısaca buzdolabına gönderin.
Şeker sır
Kek için krema "Karamel" ile iyi giderkaramel sır. Ayrıca, mükemmel dekoratif özelliklere sahiptir. Pastanın sırlı yüzeyi erimiş kehribarla dolu gibi görünüyor. Bu tür bir sır, bayramlık unlu mamuller hazırlarken çok faydalı olabilir.
bileşenleri:
- nişasta - 20 gram;
- krem - 260 mililitre;
- limon suyu - 2 çay kaşığı;
- jelatin - 10 gram;
- şeker - 300 gram;
- su - 200 ml.
Önerileri izleyerek jelatini ıslatınüretici firma. Bir kapta nişastayı suyla (yaklaşık 50 ml) seyreltin, kenara koyun. Şeker ve limon suyunu sağlam tabanlı bir kapta yüksek ateşte kaynatın. Ateşten alın, kalan suyu ve kremayı dökün. İyice karıştırın, ateşe geri dönün. Kaynattıktan sonra ocaktan alın, ıslatılmış jelatin ve nişastayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun. Karamel 30 dereceye kadar soğuduğunda, pişmiş mallara uygulayabilirsiniz.
Kek "Krem-karamel"
Karamelin çoklu lezzetlerinin kombinasyonu ilham veriyorbirçok pasta şefi. Deneyin ve bu yöntemi kullanacaksınız. "Karamelli" kek için kremada zaten ustalaştıysanız ve kremayı nasıl hazırlayacağınızı öğrendiyseniz, edinilen becerileri uyguladığınızdan emin olun. Onlarla bir doğum günü pastası yapmayı deneyin.
Çok sayıda kek var"Krem karamel". Yeni kombinasyonları deneyerek ve deneyerek, sizin ve evinizin en çok neyi seveceğini kesinlikle bulacaksınız. Nereden başlamalı? Örneğin, en basit ve en uygun fiyatlı. Bisküvi, etkileyici bir karamel tadıyla iyi gider. Kekleri kremayla kaplayın, sırla kaplayın, iyice ıslanmasına izin verin ve süsleyin. Böyle bir pasta için hangi süslemeler uygundur? Tabii ki karamel! Evet, evet, bu harika madde yaratıcılık için en geniş olasılıkları açar.
Cheesecake'ler ve karamel kreması
Klasik cheesecake genellikle çikolata sosu, taze çilek ve meyve reçelleri ve badem yaprakları ile süslenir. Ancak bu amaçlar için ve hafif kremayı "Karamel" keki için kullanabilirsiniz.
Hafif acılı tadı, gevrek kabukla iyi gittiği için lor tabakasının hassasiyetini mükemmel bir şekilde vurgular.
Karamelli unlu mamuller için süslemeler
Şekeri biraz tavada eritinmeyve suyu miktarı. Karışım altın kahverengi olana kadar biraz kaynatın. Ve ev yapımı karamel soğuduğunda, taze meyveleri içine daldırın ve bir cam tabakta kurumaya bırakın. Harika dekoratif unsurlar ortaya çıktı, değil mi?
Ayrıca toplar, sepetler hazırlayabilirsiniz.karamel örümcek ağları ve bunları fırınlanmış ürünleri süslemek için kullanın. Normal bir kepçe üzerine bir miktar sıcak karamel dökün ve karışımın sertleşmesine izin verin - ve ajurlu bir kase elde edeceksiniz. Ev yapımı karamel, buzlanmadan yapıldığı gibi kıvırcık süsler yapmak için de mükemmel bir malzemedir.
Karamel kremalı tatlı servisi
Kek için krema "Karamel" tatlılara çok etkileyici, zengin bir tat verir. Bunu vurgulamak için keke sıcak çikolata, aromalı demlenmiş çay ve iyi kahve servis edin.
Tatil biçimi alkollüyse elma şarabı, tatlı kırmızı şarap, sangria, panç veya şampanya seçin.
