Muhallebi - en popüler katmanlardan birişekerleme. Özellikle de "Napolyon" puf böreği ve ballı kekler için kullanılır. Kremin yoğun ve havadar dokusu kekleri yeterince iyi emer, ancak tamamen içine çekmez. Bir kek için muhallebi tarifi su veya krema, şeker, nişasta ve yumurta ile değiştirilebilen süt içerir. Ürünlerin karışımı ocakta pişirilir, bu yüzden krem ismi almıştır. Demlenmiş, kalın ve hafif jelatinimsi kütle, ara katman için bağımsız olarak kullanılabilir ya da soğuk tereyağında bir tereyağı tereyağı halinde eklenebilir, daha sonra krem daha fazla yağ ve kabarık hale gelecektir. Hamur kekleri, kekin yüzeyini dekore etmek için kullanılmaz, çünkü kabartma figürleri başarısız olur.
Muhallebi genellikle doldurmak için kullanılırtübül ve sepetlerin kekleri, gofret konilerinin yanı sıra mayalı hamurdan elde edilen ürünler ve yukarıda da belirtildiği gibi "Napolyon" ve ballı keklerden oluşan bir tabaka halinde.
Kremalı kek için temel tarif
Kalın bir dip ve bir tahta ile bir tencereye alınspatula (krema kütlesini karıştırmak için uygundur), bir bardak süt, dört kaşık şeker, küçük bir kaşık nişasta ve üç yumurta. Şeker, nişasta ve yumurtalar bir tencerede karıştırılmalı, süt dökülmeli, ateşe konmalı ve kütle karıştırılmalı, kalınlaşana ve kabarcıkları çıkana kadar neredeyse kaynamaya kadar ısıtılmalıdır. Bundan sonra, krema ile tava çıkarılır ve hızlı bir şekilde soğutulur. Bu, yüzeyde yoğun bir kabuk görünmemesi için gereklidir. Soğutma işleminde krem karışımı periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Kek için başka bir muhallebi tarifi
Bu seçeneğin hazırlanması için un gerektirecektir.Isıya dayanıklı bir kapta, bir yumurtayı yumuşayana kadar iki küçük un unu ile karıştırın. Sonra çeyrek bardak süt dökün. Bir tencerede, beş çorba kaşığı sütle dörtte üç oranında kaynatın, sürekli bir spatula ile karıştırın. Yavaşça kaynayan süt karışımını yavaşça unu içine dökün, daha sonra ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karıştırın, kaynatmayın. Buğday unu hafifçe kızartılabilir, bu da tadı iyileştirecektir. Hazır krem de hızla soğutulur.
Muhallebi yapmak çok zor değilzaman. İçine çeşitli dolgu maddeleri ekleyerek veya bazı ürünlerin bir kısmını diğerleriyle değiştirerek lezzetli aromalı bir ürün elde edebilirsiniz. Örneğin kayısı kreması için yarım bardak süt ve yarım bardak kayısı reçeli almanız veya hazır muhallebi krema tabanına bir kaşık kayısı likörü eklemeniz gerekir. Yarım bardak sütü aynı miktarda portakal suyuyla değiştirmek portakal aromalı bir muhallebi oluşturacaktır. Ve dört yemek kaşığı şeker yerine iki yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı bal alırsanız, bal kreması vb. Alırsınız. Pişirme işlemi sırasında muhallebiye ufalanmış bitter çikolata eklerseniz harika bir çikolata dolgusu elde edebilirsiniz.
Başka bir kolay kek muhallebi tarifi
Dört yumurtanın sarısını şekerle öğütün, dökünBir bardak süt veya krema, karışımı kaynatın ve çıkarın. Başka bir kapta beyazları yoğun bir köpük haline getirin, çok hızlı bir şekilde sıcak süt-sarısı karışımına ekleyin, çabuk ama dikkatlice karıştırın. Sonra tam anlamıyla iki dakika daha karıştırarak ısıtın. Bu havadar bir muhallebi keki için bir reçetedir. Sıcak kullanmak ve ardından bitmiş ürünü soğutmak daha iyidir.
Kremalı muhallebi
Bir bütün yumurta ve iki sarısı yüz kişiden iyice dövülür.gram şeker ve vanilyayı, ardından parçalar halinde kaynar süt ekleyin. Çift tabanlı bir tavaya koyun ve kalınlaşana kadar ısıtın. Ayrı olarak, tereyağını iyice çırpın ve soğutulmuş yumurta-süt kütlesi ile karıştırın.
