Karamel kızarmış şekerdir.Sert karamel oluşturmak için ondan başka bir şey kullanmayın. Yumuşak karamel için su ekleyin, ardından bitmiş ürün daha viskoz olur. Bitmiş karamel, zengin bir kehribar rengine ve tatlı bir tada sahiptir.
tatlılığın tarihi
Adı Fransızca karamel kelimesinden geliyor.Ancak karamel üretiminin kurucusu sadece bu ülke değil, aynı zamanda İngiltere, ABD ve diğerleri. Üretim teknolojisi, XIV-XVI yüzyıllarda popüler hale geldi ve nüfusun farklı kesimleri arasında büyük bir popülerlik kazandı.
Rusya'da, şekerden karamel yapmak ucuz ve kolay olduğu için sıradan insanlar arasında talep gören büyük miktarlarda horoz ve tavşanlar üretildi.
Şekerli Karamel Tarifi
Bazen bu yönteme sıvı karamel yapmak için bir reçete denir. "Kuru" dan farklı olarak, daha uzun süre viskoz kalır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- derin metal tabaklar;
- 300 gram toz şeker;
- 100 ml su;
- 50 gram tereyağı;
- karıştırma kaşığı;
- koruyucu eldivenler;
- elleri örten giysiler;
- Gözlük.
Tencere, kase veya derin kızartma tavasıkaramelizasyon sürecini gözlemlemeyi kolaylaştırmak için açık renkli olmalıdır. Bulaşıklar, kir biriktiği yerlerde şekerin karamel haline gelmeden kristalleşmeye başlayacağı geri dönüşü olmayan bir reaksiyona yol açabileceğinden, kirlilik içermemelidir.
Isıtılmış şeker cilt ile temas ederse yanıklara neden olabilir, bu nedenle uzun kollu ve eldiven giyin. Gözlerin de gözlükle korunması gerekir.
Hazırlık Aşamaları:
- Kabın dibine bir kat beyaz toz şeker dökün,kuru yerler bırakmadan üzerine su dökün. Sadece beyaz şeker istenilen karamel kıvamını verecektir, çünkü içerdiği safsızlıklar nedeniyle başka bir şeker türünden karamel yapmak işe yaramayacaktır.
- Şekerin daha hızlı erimeye başlaması için ocağı orta güçte açın. Bir kaşıkla pıhtıları parçalayın.
- Kabı bir kapakla kapatın, böylece tabağın kenarlarında kalan şeker yoğunlaşma ile karışır ve aşağı iner.
- Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın ve sıcak şekeri bir kenara koyun. Karamel kehribar rengi almadıysa, tekrar ısıtın.
- Karışıma yağ ekleyin ve karıştırın. Karameli kalıplara dökün veya düz, yumuşak bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Soğuduktan sonra tabakayı küçük parçalara ayırın.
Ürün hazır.
Mikrodalgada karamel nasıl pişirilir?
Bu yöntem evde sadece 15 dakikada şekerli karamel yapmanızı sağlayacaktır. Bitmiş ürünün kıvamı yumuşak irise benzer olacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- rafine beyaz şeker - 200 gram;
- tuz - 2 gram;
- vanilin - 3 gram;
- yoğunlaştırılmış süt - 100 ml;
- bal - 100 ml;
- tuzsuz tereyağı - 100 gram.
Pişirme algoritması:
- Tereyağını derin bir kapta eritin, mikrodalgada yarım dakika bekletin.
- Şeker, bal ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, tereyağı ile birleştirin. Karamel çok fazla köpük oluşturacağı ve pişerken kabaracağı için kaplar çok derin olmalıdır.
- Bulaşıkları karışımla birlikte mikrodalgaya koyun.1000 W gücünde dokuz dakika. Gelecekteki karamel belirgin bir kahverengi renk aldığında, mikrodalga fırını kapatın ve karışımı soğuması için bulaşıkları çıkarın.
- Elde edilen karameli soğutmak için büyük bir kalıba dökün, yağla yağlayın ve vanilya serpin.
- Soğuduktan sonra parçalara ayırın ve biraz tuz serpin.
Mikrodalga şeker karamel hazır.
kekler için karamel
Aşağıda karamel ilaveli bir puf böreği tarifi bulunmaktadır. Bu kek parlak ve zengin bir tada sahiptir.
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- C 0 kategorisinde bir düzine yumurta;
- fırın unu - 150 gram;
- rafine beyaz şeker - 150 gram;
- vanilin - bir çay kaşığı;
- tuz.
Krem için:
- su - 50 ml;
- krem - 1 litre;
- şeker - 250 gram.
Hazırlama yöntemi:
- 50 ml suyu derin bir tavaya dökün ve 250 gram şeker ekleyin. Karamelize kızarana kadar pişirin.
- Karışımı karıştırırken kremayı dökün. Kaynatın, soğutmak için düz bir tabağa dökün. Kek için şeker karameli yumuşak olacak, soğuması için buzdolabına koyun.
- Yumuşak kekler hazırlamak için 200 gram tereyağı, 170 gram şeker, vanilin ve biraz tuzu mikserle karıştırın. Karışım beyazlaşana kadar çırpın.
- Yumurtaların sarılarını dökün ve birleşene kadar çırpın.
- Başka bir kapta yumurta beyazlarını ve şekeri iyice çırpın. Bu karışımı üçüncü paragraftaki karışık malzemelerle yavaş yavaş birleştirin.
- Unu eleyin, elde edilen karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yerleştirin. 200 derecede 10 dakika pişirin. Dışarı çekin, 5-6 parçaya kesin.
- 2. noktadan bitmiş karameli yumurta ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Pastayı tahtaya koyun, hazır krema ile yağlayın, ardından tekrar pasta ve krema, bunu son pastaya kadar tekrarlayın. Her tarafını krema ile yağlayın.
En kolay tarif
Şeker ve su karameli en kolay tatlı tarifi. Yemek pişirmek yarım saatten fazla sürmez. Karamel oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- rafine beyaz şeker - 300 gram;
- su - 50 ml.
Pişirme algoritması:
- Kalın tabanlı bir tencereye şekeri dökün ve su ekleyin. Ocağı orta güçte açın.
- Karışımı kaynatın.
- Ortaya çıkan şurubu karanlık olana kadar ısıtın. Karışım kehribar rengi alır almaz ocağı kapatın.
Şeker karamelini sert veya daha esnek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş karışıma 100 ml yoğunlaştırılmış süt veya bal ekleyin.
Bir çubuk üzerinde karamel
En sevilen çocuk inceliği bir çubukta karameldir, hazırlanması çok basittir. Bunun için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok.
Pişirme bileşenleri:
- şeker - 300 gram;
- su - 50 ml;
- bitmiş tatlılığı tutmak için derin kaşıklar ve çubuklar;
- tereyağı - 50 gram.
Pişirme algoritması:
- Bir tavada su ve şekeri karıştırın ve ocağı orta güçte açın. Karışımı karıştırın.
- Koyulaşınca, ısıyı azaltın ve karameli dikkatlice yağlanmış derin bir kaşığa dökün.
- Üstüne bir çubuk koyun ve biraz içe doğru bastırın. soğumaya bırakın.
Yaklaşık bir saat sonra çubuğu kaşıktan çekerekyemeye hazır basit bir lolipop alabilirsiniz. Dikkatli olun, çünkü ev yapımı şeker karamel dilinizi kesebilir.
karamel yapmanın püf noktaları
Yemek pişirirken aşağıdaki püf noktalarını kullanabilirsiniz. Karamel yapım sürecini iyileştirecekler.
Karamel yapmanın sırları:
- Isıtırken 2 gram limon suyu ekleyin, ardından karışım pürüzsüz olacaktır.
- Egzotik bir tat için, ısıtma işleminin sonunda biraz konyak veya narenciye suyu ekleyin.
Şekerden karamel elde edilmediği içinherkes için, bulaşıklarda genellikle yanan yerler oluşur. Karışımın hazırlandığı bulaşıkları yıkamak için sade su kullanın. Kabı suyla doldurun - tüm karamelleri çözecek ve ardından bulaşıkları her zamanki gibi yıkayacaktır.
