Makaron - bu tatlı tatlılık nedir?

Bir kafede bir kez denedikten sonra,evde macaroons pişirmek istiyorum. Bu tuhaf tatlılar nedir? Badem unu (toz) kremalı kurabiye, yuvarlak ve gevrek, çapı 5 cm'ye kadar. Bu incelik, Orta Çağ'da İtalya'da icat edildi, Rönesans sırasında Fransız şekerlemeciler tarafından ödünç alındı ​​ve genellikle mahkemede pişirilmeye başlandı. Kirsten Dunst'ın başrolde oynadığı "Marie Antoinette" filminde kraliçe acıbadem kurabiyesi yiyor. Tarif sıradan insanlara yabancıydı. Malzemelerin yüksek maliyeti onu neredeyse erişilemez hale getirdi. Ancak zamanla, Remiremon manastırında, bir manastırda, yetenekli aşçılar kurabiye pişirmeyi öğrendi. Ne tür ürünler olduklarını şimdi söylemek zor. Sonuçta, tarif o zamandan beri önemli dönüşümler geçirdi. Belki de çikolata ganache ile bulaşmış sıradan protein beze idi. Bu ünlü manastırdan gelen rahibeler Fransız Devrimi sırasında zulüm gördü ve Nancy'den belirli bir doktor Gormand tarafından kurtarıldı. Minnettar olarak, bu ihale küçük kekleri hayırseverleri için pişirdiler ve daha sonra üretimlerini ticari bir temel üzerine koydular. Çok yakında, tatlı şehirde ünlü oldu ve sonunda Fransa'nın mutfak sembollerinden biri oldu.

Modern tarif

Rahibeler çok lezzetli pişmiş olabilirAcıbadem Kurabiyesi. Tam olarak nasıl bir tarif oluşturmak neredeyse imkansız. Ancak yirminci yüzyılın başlarında, belirli bir De Fontaine modern bademli kurabiye icat etti - kremayla yapıştırılmış iki yarıdan kurabiye aldı. Bu tarifin sahibi olan şekerleme evi, her yıl yeni bir lezzet bulmak ve paleti yeni bir renkle yenilemek için bir gelenek tanıttı. Sayısız acıbadem kurabiyesi gerçekten lüks hale geldi. Tüm olası tatlar dahil edildi - çikolata, tatlı tereyağı, vanilya, limon, kahve, kiraz, helva, şampanya, zencefilli karışım, meyan kökü, ahududu, antep fıstığı, gül yaprakları, kahve, çilek, yer mantarı ...

Bu lezzetleri evde oynayın,belki işe yaramaz. Ama sonra macaroonların yeniden yaratılması için geleneksel tadı, deneyimli bir ev hanımının gücü dahilindedir. Sonuçta, mükemmel seçilmiş oranlar tarifin çalışacağını garanti ediyor. Bazı ipuçları: ürünleri tartmak daha iyidir, çünkü macaroons üretiminde doğruluk çok önemlidir; teknolojiyi ve pişirme süresini dikkatlice gözlemleyin; fırına koymadan önce, çerezler bir kabuk oluşturmak için birkaç saat beklemelidir; beyaz çikolata ile doldurmak için ganache pişirmek istiyorsanız - ek bir fiksatif ekleyin. İyi ürünler ve titizlik, macaroons pişirmenin kolaylığını sağlayacaktır. Fotoğraflı tarif zor olmadığını kanıtlıyor.

Pişirme aşamaları

150 gram badem unu dikkatlice eleyin,büyük parçacıkları çıkarın, pudra şekeri ile karıştırın, aynı miktarda alın, doğal vanilya tohumları ekleyin. Sonra bir buçuk yumurta akı ekleyin ve demlenmesine izin verin. Ayrı olarak, şeker şurubu hazırlayın - üç yemek kaşığı su ile 150 gram şekeri karıştırın ve kaynatın. Bir buçuk proteini çırpın ve ince bir akışla köpüğe sıcak şurup dökün, parlak bir kütle haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Badem unu ile karıştırın ve homojenlik elde edin. Mutfak şırınga ile parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine küçük macaroons koyun. Bu ne tür bir ürün size bağlı, böylece kendi bedeninizi kendiniz seçebilir ve bitmiş hamuru gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz. Provadan sonra hamurları +175 santigrat derecede 12-15 dakika pişirin. Soğutun ve kremalayın. Bitmiş yemeğin bir günde olması gerekir - macaroons demlenmelidir.