İlginç lezzet ve daha az ilginç hikayekapari. Birileri onları bir çeşit zeytin olarak görür, birisi - salatalık, aslında, Kapari Kapernik adında inanılmaz derecede dikenli bir çalının tomurcuklarıdır. Anavatanı Orta Asya ve Akdeniz. Bazı türler Kırım kayalıklarında ve Kafkasya'da yetişir. Bu çok dayanıklı bir bitkidir, ısıya ve tuzlu suya kolayca dayanabilir, ayrıca neredeyse çıplak taşlar üzerinde de büyüyebilir.
Bugün eskisi gibi bir merak değildir veİsterseniz kolayca kapari yapmaya çalışabilirsiniz. Onlarla tarifler büyük miktarlarda bulunabilir. Mağazada sadece taze tomurcukları değil, ayrıca turşu kapari satın alabilirsiniz. Yemek yemeden önce bir avuç dolusu kaparsanız, harika bir iştahınız olur. Bu meyveler lif, vitamin ve organik asit bakımından zengindir. Tadı salatalık turşusunu hatırlatan kapari, salatalarda sıklıkla kullanılır. Isıl işlem olmadan gerekli tüm besinleri alırlar.
Основной областью применения этих удивительных tomurcukları yemek sayılır. Marine edilmiş kapari ve turşular ekşi, baharatlı, ekşi, hafif hardal tadındadır ve yiyeceklere baharatlı bir tat verir. Ayrıca yemek tarifleri sürekli geliştirilmekte olan kap ve et yemeklerine kaprisli ekmek ekleyin.
Satın aldığınız mağaza kapari iseturşusu nedeniyle sevmiyorum, başka bir yapmaya çalışın, çok basit. Zeytinyağını bir su banyosunda ısıtmak, üzerine otları eklemek gerekir: kekik, biberiye, kekik, kekik. İçinde bir kavanozun içinde kapari bulunan turşuyu dökün ve birkaç kez iyice durulayın. İyice süzün ve ılık yağa koyun. Kapaklı yağın soğumasını bekleyin ve buzdolabında 2-3 gün bekletin. Doğru kapari böyle olmalı. Onlarla yemek tarifleri birçok restoranda kullanılmaktadır, ancak bu onları evinizde kullanmanızı engellemez. Bu bitkinin tomurcukları nadiren bütün olarak kullanılır, genellikle kapari otları veya tuz ile dövülür. Bu, tuzlu ve yeterince güçlü tatlarının, tabak boyunca eşit bir şekilde dağılması için yapılır.
Tüm tadı ve özel aromayı korumak için, pişirmenin sonunda kapari (tarif herhangi biri anlamına gelir) ekleyin. Bu durumda tuz kullanmak zorunda bile değilsiniz.
Kapari nasıl doğru saklanır?Turşu yapılırsa, turşuyu boşaltmayın. Kapari içinde saklanmalı ve gerektiğinde çıkarılmalıdır. Buzdolabında 9 aya kadar bu şekilde durabilirler. Kaparileriniz tuzlanmış veya kuru ise mutfakta 6 aya kadar buzdolabında saklanabilir. Kapari, çok çeşitli yiyeceklerle eşleştirilebilir, ancak en çok kazanan kombinasyonlar şunlardır:
- Mayonez ile
- Zeytinyağı veya tereyağı ile
- Deniz mahsulleri ile
- Tütsülenmiş balık ile
- Tavuk ve kuzu eti ile
- Domates ve dolmalık biber ile
- Yumurta ile
Kapari yapmayı bilmiyorsanız, bu tarifler size yardımcı olacaktır:
1. Kapari ile Vietnam salatası
Gerekli olacak:
- pirinç - 100 gram
- antep fıstığı - 100 gram
- turuncu - 1 adet
- kapari - 50 gram
- zeytinyağı, fesleğen, nane
Pirinç kaynatılmalı, olmalıufalanmış. Portakalı iyice yıkayın ve kabuğu rendesini ince bir rende ile çıkarın. Meyve suyu ayrı ayrı sıkılmalıdır. Antep fıstığının neredeyse toz haline getirilmesi gerekir. Yeşilleri ellerinizle yırtın. Kaparileri ince ince doğrayın. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve zeytinyağı ve portakal suyundan yapılan sosla baharatlayın. Salatanın tadı çok sıradışı!
2. Kapari ile kanepeler
Gerekli olacak:
- kırmızı tuzlu balık - 250 gram
- tatlı biber - 1 adet
- kapari - 1 kutu
- kanepe yapmak için şiş
Balıklar ince dilimler halinde kesilmeli ve biber küçük küpler halinde kesilmelidir. Şimdi biberi bir dilim balığa sarın, üstüne bir kapari tomurcuğu yerleştirin ve her şeyi bir şişle sabitleyin. Güzel ve lezzetli!
