Mantarlı yemek severlerin azıreddedecek: masayı büyük ölçüde çeşitlendiriyorlar ve tat alma tomurcuklarını memnun ediyorlar. Doğru, orman mantarları herkese açık değildir ve her zaman değil. Ancak petrol satın almak sorun değil. Bu yüzden hostesler yanlarında çok sayıda her türlü tarif buldular. Ancak herkesin en sevdiği mantarlar bir tavada ekşi kremadır. Bu formda mantarlar herhangi bir et yemeği ile uyumludur, sebzelerle iyi gider ve herhangi bir garnitürle kolayca yenebilir.
Mantar hazırlama
Mantarları ekşi kremada kızartmadan öncekızartma tavası, onlarla birkaç basit işlem yapılmalıdır. Başlamak için, sıralayın; karanlık noktalara sahip örnekler ortaya çıkarsa, bu tür yerleri kesmek daha iyidir. Mantarlar, aromalarını kaybetmemek için en az üç kez, ancak hızlı bir şekilde yıkanmalıdır. Kızartma tavasına gönderilmeden önce mantarlar kurutulmalıdır - aksi takdirde "harici" suyun buharlaştırılması için fazladan zaman harcanacaktır. Küçük mantarları bütün olarak kızartmak daha iyidir, büyük olanlar bacaklara ve kapaklara bölünür ve aynı dilimler halinde kesilir.
Petrollerin soyulup soyulmayacağı tartışmalı bir nokta. Genç mantarlar açıkça bu prosedür olmadan yapacak; eskilerde, kapağın oldukça kaba bir tabaka oluşturma zamanı vardır, bu nedenle hassasiyet için çıkarılabilir.
Kızartma kuralları
Başarılı mutfak deneyleri için sadece üç koşul vardır:
- Mantarları hazırlandıktan hemen sonra başlatmak gerekir: mantarlar çok çabuk kararır ve bozulmaya başlar.
- Bir tavada ekşi kremada taze mantarları kızartmak uzun sürmez, en fazla yedi dakika (tabii ki, bir tabakta yığılmadıkça). Dondurulmuş mantarlar 25 dakikaya kadar pişecektir.
- Mantarlar ocaktan alınmadan hemen önce içine tuz ve baharatlar dökülür, aksi halde çok sulu olmazlar.
Bir tavada ekşi kremalı petrol: yemek tarifi
Mantar kızartmak aslında çok basittir. Acemi bir şefin bile yemeği bozması pek mümkün değildir. Aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir.
- Bir kilo mantar çok küçük olmayacak şekilde kesilir.
- İki orta boy soğan halkaların dörde bölünecek şekilde kesilir.
- Bir diş sarımsak (eğer karşı bir şey yoksa) mümkün olduğu kadar ince kıyılır.
- İyi bir demet dereotu yıkanır, kurutulur ve ezilir.
- Dilimlenmiş mantarlar bir tavada kızdırılan yağın içine dökülerek karıştırılarak kızartılır. Tava küçükse, yaklaşık 15 dakika sürer - çok fazla mantar vardır.
- Ayrı bir tavada soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun ve üzerine mantarları serpin.
- Mantarlar bir bardak ekşi krema ile dökülür, biber ve tuzla tatlandırılır ve yedi dakika haşlanır.
Bu aşamada, bir tavada ekşi krema içinde mantarhazır sayılabilir. Ama dilerseniz, onları kokot makinesinde düzenleyebilir, üzerine peynir serpebilir ve on dakika fırına koyabilirsiniz - harika bir jülyen elde edersiniz.
Mantar artı patates
Bu iki favori yemek tabaklarda birleştirilir.birçok ev hanımı. Bir tavada ekşi kremada patatesli petrol özellikle başarılıdır. İlk aşamada, ayrı olarak hazırlanırlar. Doğranmış soğan kafasına bir tavada izin verilir; nasıl şeffaf hale gelir - bir kilogram taze mantarın şeritleri veya küçük dilimleri dökülür. Altı yüz gram yumru şeritler halinde kesilir, peçetelerle kurutulur ve yarı pişene kadar başka bir tavada kızartılır. Daha sonra patatesler mantarlara aktarılır, aynı yere bir bardak ekşi krema dökülür, tava içeriği karıştırılır ve eklenir. Yemek pişirmek çeyrek saat sürer. Çanak hazır olduğunda maydanoz ve dereotu serpin.
sulu et
Ortalama bir insan nadiren etsiz yapar.Rus masası. Aile vejeteryanlığın kurallarına bağlı kalmadıkça veya kiliseyi oruç tutmadıkça. Diğer herkes kesinlikle bir tavada ekşi kremada mantarlı domuz eti sevecektir. Pişirme, iki soğanın doğranmış ve altın rengine kadar kızartıldığı kızartma ile başlar. İstenilen renk elde edildikten sonra soğana üç küçük parça halinde dilimler halinde domates eklenir. Domates mevsimi değilse, konserveleri kendi suyunuzda alabilirsiniz. Yaklaşık beş dakika sonra, tavaya bir kilogram petrolün üçte birinin dilimleri ve başka bir beş - domuz küpü (yaklaşık 700 gram) sonra eklenir. Yüksek ateşte yaklaşık on dakika kızartma yapılır, daha sonra bir bardak ekşi krema dökülür ve ısı sessizleşir. Aynı anda tuzlama ve soyma yapılır, tava kapatılır ve bir saatin üçte biri kadar bırakılır. Hassas sonuçlar ve büyülü bir aroma garantilidir!
kokulu kuş
Mantarlı tavuk biraz farklı bir şekilde hazırlanır.bir tavada ekşi krema. Fileto bu yemeğin en güzeli; biraz kuru olduğu için yarım kilo tavuk tuzlu suda kaynadıktan sonra üçte bir saat kaynatılır ve sonra soğutulur. Soğumayı beklerken, iki soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bir kilo mantar - dilimler halinde kesilir. İlk önce soğan şeffaflaşana kadar kızartılır, daha sonra mantarlar ilave edilir ve fazla meyve suyu buharlaşana kadar çeyrek saat pişirilir. Yarım bardak ekşi krema, bir kaşık un ve bir kaşık dolusu hindistan cevizinin üçte biri bir kapta karıştırılır. Tüm un topakları kırılana kadar yoğurmanız gerekir. Fileto şeritler halinde kesilir, mantarlara gönderilir ve kokulu ekşi krema ile dökülür. Aynı zamanda, yemeğe tuz ekleyin ve biberle tatlandırın. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve içeriği on dakika haşlanır. Bu şekilde yiyebilir veya mevsime göre patates püresi, makarna al dente veya sadece sebze, taze veya tuzlu, mantarlı tavuk ile servis edebilirsiniz.
