Tatlı su balıkları arasında sazan haklı olarak işgal ederen lezzetli yiyeceklerden biri olarak kabul edilen bir şeref yeri. Tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz: rulo şeklinde, parçalar halinde kızartın, birkaç kaynatın, doldurun veya bütün olarak pişirin. Ancak fırında, sadece mükemmel ve aynı zamanda inanılmaz derecede faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Ek olarak, her seferinde farklı bileşenler ve marinatlarla desteklenirse, bir şekilde yapılan balık çok çeşitli olabilir.
İncelik hakkında birkaç söz
Her zaman folyoda fırında pişmiş sazanşaşırtıcı derecede yumuşak, lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Doğru ısıl işlem, kullanılan marine ve çeşitli malzemeler sayesinde balık, tatlı su sakinlerinin karakteristik çamur kokusunu kaybeder ve gerçekten lezzetli olur.
Folyo içinde fırında pişmiş sazan, içinde çürüyorözellikle yumuşak olduğu için kendi suyu. Böyle bir muamele, zararlı yağ ve hayvansal yağlar kullanmadığı için haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Genel olarak, bu tür sazan, diğer şeylerin yanı sıra etkileyici görünen lezzetli, besleyici ve aynı zamanda sağlıklı bir yemektir. Böyle bir incelik, sessiz aile yemekleri bir yana, şenlikli bir şölen için en iyi yerdir.
Balık seçimi
Ailenizi içtenlikle memnun etmeye karar verirsenizDüşük kalorili bir öğle yemeği için, folyo içinde fırında basit bir sazan tarifi alın. Pişirmek hiç de zor değil ama kaliteli balık seçmek çok önemli.
Taze tercih vermek en iyisidirkarkas, donmamış. Bir balık seçerken dikkatlice incelemelisiniz: parlak kırmızı solungaçları ve şişkin kristal berraklığında gözleri olmalıdır. Taze karkasın eti her zaman oldukça yoğun ve elastiktir, basıldığında iyi yaylanır. Ayrıca sırtın kalınlığına da dikkat edin - ne kadar büyükse balık o kadar şişman olur.
Çoğu zaman, şefler tam olarak satın almaya çalışırlar.aynalı sazan, ama aslında buna kesinlikle gerek yok. Sonuçta, bu balıklar hiç farklı değil. Yani fazla ödemenin bir anlamı yok.
Hazırlık teknolojisi
Prensip olarak, folyoda sazan pişirmek hiç de zor değil. Bu süreçte, pratikte katı kurallar ve net teknoloji yoktur. Ama yine de bazı genel ilkeler var.
- İşlemeden önce balıklar temizlenerek kesilmelidir.pullardan ve iç organlardan. Dikenleri çıkarmak için, sıradan bir kaşık kullanmak çok uygundur, onu depresif tarafı aşağı gelecek şekilde karkasın üzerinden geçirin. Böylece, soyulmuş pullar ayrı uçmayacak. Solungaçlar kafadan çıkarılmalıdır. İstenirse kuyruğu ve yüzgeçleri kesebilirsiniz. Her şey seçilen tarife bağlı olmasına rağmen.
- Daha sonra balıklar dikkatlice yıkanmalı ve kağıt havlularla kurutulmalıdır.
- Sazanın içinin tamamen pişmesi için üzerinde sık sık enine kesimler yapmanız gerekir.
- Pişirmeden önce karkas marine edilmelidir. Bunu yapmak için standart bir limon suyu, biber ve tuz karışımı kullanabilir veya daha karmaşık kombinasyonlara başvurabilirsiniz.
- Folyoda fırında sazan pişirmenin zamanı nedir?En azından karkasın yaklaşık ağırlığını biliyorsanız bu soruyu cevaplayabilirsiniz. Örneğin, bir kilogram ağırlığındaki bir balık için, yarım saat yeterlidir, bunun 10 dakikası folyo olmadan bir inceliği kızartmak için ayrılabilir.
Pişirme sırları
Folyoda fırında pişirilen sazan, doğru yaparsanız gerçekten lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Ve deneyimli şeflerin tavsiyeleri bu konuda size yardımcı olacaktır.
- Temizlemeden önce, pulların çıkarılmasını kolaylaştırmak için karkas tuzla ovulabilir.
- Balığın hazırlanması sırasında zarar verdiysenizsafra kesesi, daha sonra iyice durulanmalı ve daha sonra tuzla kaplanmalı ve 15 dakika bekletilmelidir. Safra çok yakıcıdır ve herhangi bir yemeği mahvedebilir, bu nedenle tüm manipülasyonları çok dikkatli yapmaya çalışın.
- Taze balık alma imkanınız yoksa,kuru donmuş sazan alabilirsin. Ancak üzerinin buzla kaplanmaması gerektiğini unutmayın. Karkası buzdolabına koyarak veya oda sıcaklığında bırakarak doğal olarak çözdürün.
- Birçok insan tatlı su pişirmeyi reddediyorsadece çamurun hoş olmayan kokusundan dolayı balık. Ama aslında, karkası önceden limon suyu, soğan, sarımsak veya otlar içinde marine ederseniz, ondan kolayca kurtulabilirsiniz.
- Sazanın bütün olarak pişirilmesi tavsiye edilir, bu nedenle daha fazla gösteriş için başı bırakmak daha iyidir.
- Balığın lezzetli bir altın kahverengi kabukla kaplanmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce folyoyu açın ve ikramı fırına geri koyun.
- Malzemeye zarar vermemek için yüzgeçleri karkastan kesmek daha iyidir.
Folyo pişmiş sazan dolması
Böyle bir yemeğin son derece baharatlı ve renkli olduğu ortaya çıkıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg ağırlığa kadar karkas;
- büyük soğan;
- 6 yemek kaşığı bal;
- 50 gr tereyağı;
- bir çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- 2 portakal.
Eylem kursu
Her şeyden önce, elbette hazırlamanız gerekir.uygun şekilde balık: temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve durulayın. Ardından, her 2 santimetrede bir karkas üzerinde birkaç çapraz kesim yapın. Bundan sonra, hazırlanan baharatlarla balığı iyice ovalayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Sonra üzerine bal ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Kızaran soğanları ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
Yıkanmış portakalları dilimler veya yarım halkalar halinde kesin. Bu dilimleri sazanın karnına yerleştirin. Bu arada, bitmiş yemeği süslemek için birkaç yüzük ayırın.
Hazırlanan karkası büyük bir kağıda aktarınfolyo, soğan karışımı ile her tarafını kaplayın ve bir zarfa sarın. Sazan 180 derecede yarım saat pişirilmelidir. Belirtilen süreden sonra folyoyu açın ve balığı 5 dakika daha ayarlayın.
Bitmiş kırmızı sazanları portakal dilimleriyle süsleyin. Ailen kesinlikle mutlu olacak!
Orijinal tarif: ekşi krema ile folyo içinde fırında sazan
Bu yemeğin harika bir aroması var veetkileyici tat. Ve genel olarak, ekşi kremada folyo içinde fırında pişirilmiş sazan, uzun zamandır türün bir klasiği olarak kabul edildi. Balıkları bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr ekşi krema;
- 1,5 kg sazan;
- 2 büyük domates;
- 2 soğan kafası;
- tuz ve tercih ettiğiniz diğer baharatlar.
Pişirme süreci
Her zaman olduğu gibi, önce balığınızı hazırlayın ve ardından tuz ve diğer baharatlarla ovalayın. Karkası yarım saat marine etinde bırakın.
Belirtilen süreden sonra, sazanları minimum miktarda yağ ile her iki taraftan hafifçe kızartın. Bu arada bir tavada çürür, yemeğin tabanını hazırlayın.
Soğanı soyup halka halka doğrayın. Yoğun bir tabaka oluşturarak yayılmış folyo üzerine yayın.
Kızarmış balıkları soğan yastığına aktarın,ekşi krema ile yağlayın: hem içeride hem dışarıda. Balığın üzerine domates dilimlerini koyun ve folyoyu sarın, kenarlarını iyice sıkıştırın. Ekşi krema içinde sazan 200 derecede 40 dakika pişirin.
Bütün pişmiş balık
Ailenize lezzetli bir yemek ısmarlamak istiyorsanız,Kokulu ve sağlıklı bir yemek, fırında folyo içinde limonlu sazan için bu tarif kesinlikle işe yarayacak. Balığı pişirmek için minimum yiyeceğe ve boş zamana ihtiyacınız var. Sonuç, unutulmaz bir kokuya sahip lezzetli bir ikramdır.
Bu arada, fırında folyo içinde pişmiş sazan(bütünüyle) birçok mutfak şaheseri için mükemmel bir temel olarak kabul edilir. Sonuçta, bu tarif basit ve dilerseniz çeşitli malzemeler, otlar ve baharatlarla tamamlayabilirsiniz.
Bütün sazanları fırında pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 kg ağırlığa kadar sazan sazan;
- 100 gr mayonez;
- yarım limon;
- 2 soğan kafası;
- tatmak için biber ve tuz.
Nasıl pişirilir?
Tüm kurallara göre hazırlanan sazanı tuz, karabiber ile ovalayın ve taze sıkılmış limon suyu ile dökün. Karkası yarım saat marine etinde bırakın.
Soyulmuş soğanı halka halka doğrayın.Yarısını folyo üzerine kalın bir tabaka halinde koyun ve kalanını baharatlarla baharatlayın ve balığın içine koyun. Karkasın kendisini şekillendirilmiş yastığın üzerine koyun, her tarafına mayonez sürün ve folyoyu sarın.
Fırında bütün sazanı pişirmek 200 derecede yarım saat sürer. Balığın kahverengileşmesini istiyorsanız, pişirme bitiminden 5 dakika önce folyoyu açmayı unutmayın.
Pişmiş balıkları otlar veya limon dilimleri ile süsleyin. Sazanları fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin.
Acele iştah açıcı balık
Kokulu, sulu bir yemek pişirmek istiyorsanızminimum süre tedavi edin, sazanları fırında folyo parçalarıyla pişirin. Böyle bir yemeğin alışılmadık derecede lezzetli ve dahası sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Yemek pişirmek için hazırlayın:
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 kg sazan;
- zevkinize göre tuz ve karabiber;
- birkaç dal dereotu.
İsteğe bağlı olarak balığın yanında havuç, soğan, patates veya meyve pişirebilirsiniz. Baharat seçimi tamamen size kalmış.
Pişirme yöntemi
Her zamanki gibi, sazanı çıkararak hazırlayın.ölçekler ve gutted. Sadece bu sefer başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra, karkas yaklaşık 1.5-2 santimetre kalınlığında eşit parçalar halinde kesilmelidir.
Her bir parçayı tuz ve karabiberle tatlandırınyan, baharatları hamura iyice sürün. Daha sonra bitkisel yağı balığın üzerine dökün ve istenirse taze sıkılmış limon suyu. Sazanları 10 dakika marine etmeye bırakın, ardından folyoya sarın ve sıcak fırına gönderin. Bu yemeği porsiyonlar halinde de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, her parça ayrı bir folyo zarfa yerleştirilebilir. Daha sonra bitmiş muamele doğrudan içinde servis edilebilir.
ile eksiksiz bir yemek hazırlamaya karar verirseniz,süsleyin, ardından hazırlanan sebzeleri her zarfa koyun. Balıkları porsiyonlar halinde servis etmek her zaman çok ilginç ve etkileyici görünüyor. Ve inceliği güzelce doğranmış limon dilimleri, zeytinler, otlar ve hatta basit havuçlarla süsleyebilirsiniz.
