Birçok ürünün olduğu bir sır değil.Marketlerden aldığımız gıda katkı maddeleri içerir. Bazen bileşimde E102 boyası da bulunabilir. Ayrıca tartrazin adı da vardır. Hangi özelliklere sahiptir? İnsan vücudunu nasıl etkiler?
Boya E102: bu nedir?
olarak da bilinen katkı maddesi E102,tartrazin, yalnızca kömür katranından endüstriyel atıklardan kimyasal sentez yoluyla elde edilir. Doğada, hiç oluşmaz. Bu madde, üretimi en erişilebilir ve en ucuz olduğu için gıda endüstrisinde geniş uygulama alanı bulmuştur.
Boya E102, toz bir yapıya sahiptir.Rengi genellikle altın veya sarıdır. Madde kokusuz ve tatsızdır, suda ve yağda mükemmel şekilde çözünür, bu da çeşitli sarı tonlarında elde etmeyi mümkün kılar. Boyanın kimyasal formülü C'dir.16X9'H4Na3aman9C2... Ancak doğrudan güneş ışığına maruz kaldığındatamamen farklı özelliklere sahip basit bileşiklere hızla ayrışır. Depolama için, kural olarak, kapalı cam renkli veya emaye kap kullanılır.
üretim
Yukarıda belirtildiği gibi, ana hammaddetartrazin - kömür katranı üretimi. Damıtılması sonucunda aromatik hidrokarbonlar oluşur. Üretim, cildi, gözleri ve solunumu korumak için araçlar gerektirir. Rusya'ya teslimatlar ağırlıklı olarak Çin ve Hindistan'dan yapılmaktadır. Bununla birlikte, Rusya Federasyonu'nda, bu maddenin kendi markası altında üretimi ve sevkiyatı ile uğraşan Interline LLC (100ing) adlı bir işletme de bulunmaktadır.
uygulama
Bunları renklendirmek için E102 boyası kullanılır.sarı renkte görmeyi beklediğimiz yiyecekler. Örneğin, ad "altın" veya "limon" rengini gösteriyorsa, büyük olasılıkla ürün gıda boyası ile renklendirilmiştir. Tartrazin içerebilecek yiyeceklerin bir listesi:
- şekerleme;
- dondurma;
- pudingler;
- jöle;
- koruma;
- unlu mamüller ve hamur işleri;
- yarı mamul ürünler;
- limonatalar ve meyve içecekleri;
- Spor içecekleri;
- enerji;
- sakız;
- Fast food;
- yemek pişirmek için kuru karışımlar;
- soslar;
- baharatları;
- likörler.
Tartrazin konsantrasyonu doğrudan ürün tipine ve üreticiye bağlıdır. Ancak son zamanlarda, bu ek terk edildi ve kurkumin gibi doğal bir renkle değiştirildi.
Amerika Birleşik Devletleri ve diğer bazı ülkelerde E102çeşitli tıbbi ürünlerin üretiminde kullanılır. Rusya Federasyonu'nda bu tür ilaçların hem üretimi hem de kullanımı yasaktır. Gıdaya ek olarak, ev kimyasalları ve kozmetik ürünlerinde tartrazin bulunur.
E102 boyası: zararlı olan nedir?
Çok uzun zaman önce, Devlet Gıda Ajansıİngiltere standartları, E102'nin çocuklarda konsantrasyonu azalttığını ve hiperaktivite geliştirdiğini tespit eden araştırmalar yaptı. Fransız bilim adamları, boyanın çinkonun vücuttan atılmasını desteklediğini bulmuşlardır. İnsan sağlığını olumsuz yönde etkileyen, kalsiyum ve magnezyum eksikliğine yol açan böylesine önemli bir eser elementin eksikliğidir. Kurşun, sinir sistemini aktif olarak etkileyen vücutta birikmeye başlar. Bilim adamları ayrıca E102'nin sodyum benzonat ile birlikte Mirkelsson-Rosenthal sendromuna neden olduğunu biliyorlar. Hastalarda yüz sinirlerinde hasar ve Quincke ödemi sıklıkla görülür, dilde karakteristik çatlaklar görülür.
E102 boyası çocuklar için zararlı ve hatta tehlikelidir veyetişkinler. Çoğu Avrupa ülkesinde, katkı maddesi tamamen yasaklandı. Ancak Avrupa Birliği'nin direktifine göre bu yasak kaldırıldı. Bu bağlamda, birçok eyalet, ürünlerde E102 kullanımına bir sınır getirdi - kg başına 150 mg'dan fazla değil. İzin verilen maksimum günlük alım, 1 kg vücut ağırlığı başına 7.5 mg'dır.
Böylece, yapay boya E102 uygulanırDoğal maddelerden daha ucuz olduğu için birçok gıda ürününün üretiminde. Bununla birlikte, üreticiler son zamanlarda doğal kökenli boyalarla değiştirmeye çalışıyorlar. İnsanlar için kesinlikle tehlikelidir. St. Petersburg Ekolojistler Birliği, tartrazin içeren ürünlerin tamamen terk edilmesini önermektedir.
