Moonshine püresi esas alınarak yapıldışeker ve maya, tüm süreç herhangi bir özel zorluğa neden olmadığından bunu kendiniz yapabilirsiniz. Birkaç basit kuralı takip ettiğinizde çok kaliteli bir şeker püresi elde edeceksiniz. Oranlar çok farklı olabilir, hepsi üreticinin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.
Şeker püresi yapmanın özellikleri
Kaliteli kaçak içki almak içinşeker ve maya, bunu yaparken temizliği korumak ve ayrıca doğru mayayı seçmek zorunludur. Ayrıca pürenin yerleştirileceği odada sıcaklığın 36 derecenin altında olması gerekir, aksi takdirde yaşayan bir kültür olan maya ölecektir.
- şeker – 8 kg;
- su – 20-25 litre;
- maya – 0,5 kg;
- çiğ patates – 8 adet.
Ancak 10 litre için şeker püresi oranlarıbaşkaları da olabilir ve aynı zamanda ortaya çıkan ürünün gücü ve tat özellikleri hiç değişmez. 32 litre suya 800 gram maya ve 8 kg şeker alabilirsiniz. Tek dezavantajı, kaçak içkiyi tek seferde damıtmanın imkansız olması olabilir.
Genellikle bir sonraki şeker püresi hazırlanıyor.20 litrelik oranlar: 16 litre damıtılmış su, 400 gram maya ve 3,4 kg şeker almanız gerekir. Su kaynatılmamalı, yabancı yabancı maddeler olmadan temiz olmalıdır. Şeker eklerken kristalleşmeyi önlemek için elde edilen çözeltiyi iyice karıştırmanız gerekir. O zaman maya eklemeniz gerekir. Elde edilen karışımın bulunduğu kap bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmalı ve 7-10 gün ılık bir odada bırakılmalıdır. İlk birkaç gün püre çok fazla köpürür ancak köpüğü çıkarmaya gerek yoktur, çünkü 3-4 gün içinde kendiliğinden kaybolacaktır.
Hazırlama işlemi sırasında içecek yavaş yavaşaydınlatır. Ve ne kadar hafif ve şeffaf olursa o kadar hazır olur. Yaklaşık bir hafta sonra pürenin tadına bakabilirsiniz, eğer ağızda tatlı bir tat varsa, içeceğin oldukça acı olması gerektiği için birkaç gün daha bırakmanız gerekir.
Şekerin yerini ne alabilir
- elmalar;
- şekerpancarı;
- buğday;
- üzüm;
- pirinç ve diğerleri.
Püre hazırlarken bir kap almanız gerekir,hacmi şıranın hacminden yüzde 20-25 daha fazla olacaktır. Fermantasyon işlemi sırasında oldukça yoğun süreçler meydana geldiğinden, bu alan rezervi basitçe gereklidir.
Ay ışığı için hazırlanıyor
Şeker ve mayadan kaçak içki yapmadan önce,gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve ekipmanın temizliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Bu nedenle fermantasyon kabının yeterince sıcak suyla iyice yıkanıp kurutulması gerekir. Bu çok önemli bir süreçtir çünkü en ufak bir yabancı madde bile ortaya çıkan ürünün tadını bozabilir.
Fermantasyon kabı olarak kullanılabilirSağlığa önemli zararlar verebilecek oksitlendikleri için galvanizli olanlar dışında kesinlikle herhangi bir alet kullanın. 25-38 litre hacimli plastik süt kutuları en uygunudur. Kesinlikle cam, emaye metal, alüminyum veya paslanmaz çelikten yapılmış her türlü mutfak eşyası da uygundur.
Şekerden püre nasıl yapılır
İyi bir şeker püresi yapmak içinOranlara kesinlikle uymak gerekli değildir ancak fermantasyon işleminin başlayabilmesi için yeterli miktarda mayanın bulunması önemlidir. Başlangıçta malzemeleri hesaplamanız gerekir. Oldukça iyi bir püre ve güçlü bir kaçak içki yapmak için her kilogram şeker için 4 litre su ve 100 gram preslenmiş alkollü maya alınması tavsiye edilir.
Püre hazırlamak için su olmalıdırtemiz ol. Yerleşmesi için en az birkaç gün verilmesi gereken arıtılmış kaynak suyunun alınması ve ardından filtrelenmesi daha iyidir. Normal fermantasyon için gerekli olan oksijen miktarını azalttığı için suyun kaynatılması kesinlikle yasaktır.
Belarus mayasını yemek pişirmek için alabilirsinizpüre, çünkü pişirme için mükemmeller ve alkol yüksek kalitede. Püreye eklemeden önce maya ılık su ve şeker şurubunun bir kısmı ile seyreltilmelidir.
Püre için kalan şeker şurubunun dökülmesi gerekiyorarıtılmış su ve ardından seyreltilmiş maya ekleyin. Ayrıca kaba ince rendelenmiş patatesleri ve ufalanmış çavdar ekmeğini de ekleyebilirsiniz. Fermantasyon süresi boyunca sıcaklığın 28-31 derece olması için mayşenin sıcak bir yere aktarılması gerekecektir. Bunu yapmak için, mayşeyi içeren kap bir battaniyeye sarılmalı veya özel ısı yalıtım malzemeleri kullanılmalıdır.
Püre 48-80 saat mayalanmalı vetüm bu süre boyunca mayşenin sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir, çünkü maya da ısı üretir ve eğer sıcaklık 35 derecenin üzerindeyse karışımı biraz soğutmanız gerekir. Her 12 saatte bir, karbondioksitin uzaklaştırılması için püre 1 dakika karıştırılmalıdır.
Pürenin arıtılması ve gazdan arındırılması
Püreyi damıtmaya başlamadan önce, hazır olup olmadığını belirlemeniz, ayrıca gazdan arındırma ve berraklaştırma işlemlerini yapmanız gerekir. Ürünün hazır olup olmadığına ilişkin belirli göstergeler vardır:
- karbondioksit salınımı durur;
- üst katman hafiflemeye başladı;
- maya çökelir;
- pürenin tadı acı-ekşi bir hal aldı ve şeker artık hissedilmiyor;
- Alkol şerbette hissedilir.
Pürenin gazını giderme işleminin gerçekleştirilmesi gerekir.böylece şeker ve mayadan yapılan kaçak içkinin tadı çok güzel olur. Başlangıçta yalıtımı çıkarmanız ve püreyi 24 saat soğukta bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında maya çökecek ve ardından arıtılmış pürenin kauçuk bir tüpten boşaltılması gerekir. Beyaz kil berraklaştırmaya uygundur ancak temizlenmiş ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Su ile lapa kıvamına gelinceye kadar karıştırılıp püreye ilave edilmesi gerekiyor. Berraklaştırma 15-30 saat içinde gerçekleşir, bundan sonra ürün tamamen şeffaf hale gelir ve hoş olmayan maya kokusu kalmaz. Tortuyu ayırmak için püreyi bir tüpten boşaltmanız gerekir ve hemen damıtmaya başlayabilirsiniz.
Şeker püresinin damıtılması
Şeker püresi doğru hazırlanmışsa,Tüm oranlara uyulduğu takdirde sonuç, ağızda tatlı bir tat bırakmayan iyi bir doğal ürün olmalıdır. Her şey hazır olduğunda damıtmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, püreyi kısık ateşte tutmanız ve bitmiş ürünün ilk damlalarının akmasını beklemeniz gerekir. Sağlığa zararlı olabileceğinden toplanan ilk 100-200 gramı dökmek daha iyidir.
Şeker ve kuru mayadan yapılan kaçak içki
İyi bir şeker püresi yapmak içinKuru maya oranlarına çok hassas bir şekilde uyulmalıdır. Kaçak içki yapmak için herkesin erişebileceği basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu içeceği hazırlamak için klasik oranlar şunlardır:
- şeker - 1 kg;
- kuru fırıncı mayası – 50 g;
- hazırlanan su – 3 l.
Önemli deneyime sahip birçok kişikaçak içki, bu bileşime ayrıca 10 gram sitrik asit eklenmesi tavsiye edilir. Moonshine püre yapma süreci birkaç aşamadan oluşur. Nihai ürünün verimi birkaç farklı faktöre bağlıdır. Özellikle, bu süreç aşağıdakilerden büyük ölçüde etkilenir:
- kaçak içki hala tasarım;
- bileşenlerin kalitesi ve bileşimi;
- fermantasyonun gerçekleştiği sıcaklık.
Bitmiş ürünün ortalama verimi temel alınabilir. Özellikle çok kaliteli bir şeker püresi elde etmek için oranlar şu şekilde olmalıdır:
- şeker – 3 kg;
- kuru maya – 150 gr;
- temiz su – 9 l.
Püre hazırlamak için öncelikle ihtiyacınız varŞeker şurubu hazırlayın ve söndürme işleminin gerçekleşmesi için mayayı suyla seyreltin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırmanız ve fermantasyon için 1-2 hafta ılık bir yere koymanız gerekir. Şeker püresi fermente edilip gerekli güce ulaştığında hemen damıtma işlemine başlayabilirsiniz. Birkaç aşamada gerçekleştirilir, yani:
- ilk damıtma;
- alkol saflaştırması;
- ikinci damıtma;
- seyreltme ve çökeltme.
Tüm gereksinimleri karşılayan, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde edebilmeniz için kaçak içki yapma ve damıtma sırasını takip etmek çok önemlidir.
Şeker püresi yapmanın özellikleri
Şeker, kg | Su, ben | Maya, g | Konteyner hacmi |
1 | 4 | 20 | 8 |
5 | 20 | 100 | 30 |
10 | 40 | 200 | 50 |
15 | 60 | 300 | 80 |
20 | 80 | 400 | 110 |
25 | 100 | 500 | 150 |
45 | 180 | 900 | 225 |
Püre hazırlamak için kullanabilirsinizgıda ürünleri için büyük kaplar. Daha fazla tat ve aroma için kuru üzüm ekleyebilirsiniz. 5 litre su için yaklaşık bir avuç ürüne ihtiyacınız vardır. Kaliteli püre ve uzun fermantasyon sağlamak için alkollü maya kullanmak en iyisidir veya bunun yerine kuru maya kullanabilirsiniz.
Maya eklenmiş buğday kaçak içkisi
Birçok kişi kaçak içkinin nasıl yapılacağıyla ilgileniyorbuğday ve nihai ürünün tadı nasıl olacak? Buğday kaçak içkisi, farklı bir tada sahip olması ve hazırlama işleminin fazla zaman almaması nedeniyle en popüler alkollü içeceklerden biri olarak kabul edilir.
Püre hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- buğday taneleri – 8 kg;
- su – 35 l;
- şeker – 10 kg;
- maya – 250 gr.
Başlangıçta buğdayı dikkatli bir şekilde hazırlamanız gerekir.tahılları ayıklıyoruz. İstenirse un haline getirilebilir. Hazırlanan buğdayın 5 litre suyla doldurulması, 2 kg şeker ve 150-200 gr maya eklenmesi gerekiyor. Kabı sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 5 gün bekletin. 5 gün sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve 1 hafta daha bekletin. Püre hafifledikten ve fermantasyon süreci durduktan sonra, altta tortu oluşacak şekilde boşaltmanız gerekir. Buğdaydan kaçak içki yapmayı bilerek güçlü ve oldukça lezzetli bir alkollü içecek alabilirsiniz.
Saf kaçak içkiyi kullanıma hazır hale getirmek için pürenin iki kez damıtılması gerekir.
Maya eklemeden buğday kaçak içkisi
Buğdaydan mayasız kaçak içki yapabilirsiniz,Bu içeceğin hazırlanmasının çok daha uzun sürmesine rağmen tadı özellikle yumuşaktır. 38 litre kapasiteli püre hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:
- su – 35 litre;
- buğday - 10 kg;
- şeker – 10 kg.
Mayasız buğdaydan kaçak içki yapmaklezzetli, yumuşak, yabancı kokusu veya tadı olmayan, yalnızca önceden arıtılmış su almanız gerekir ve buğdayın yüksek kalitede olması ve kimyasallarla işlem görmemesi gerekir.
Marş motoru hazır olduğunda aktarmanız gerekirBir kaba kalan şekeri ve suyu ekleyin. Püreyi bir hafta boyunca sıcak bir yerde bırakın. Ürünü hazırladıktan sonra yukarıda anlatıldığı gibi tortudan ayırmanız ve kaçak içkiyi damıtmanız gerekir.
