Elmayı işlemenin mükemmel bir yolu - özellikleYazlık, arsa veya özel evinde meyve bahçesi olanlar için evde bira yapımı bir zorunluluktur. Elma suyundan yapılan kaçak içki oldukça yaygındır ve hatta demokratik bir içecek olduğu söylenebilir. Sonuçta, her yerde farklı çeşitlerde meyveler bulunur ve bunlardan damıtıldığında mükemmel bir meyve içeceği veya "ev yapımı calvado" ortaya çıkar.
Bu arada, biraz elma suyu kaçak içkiya da elmalar bu isim altında birleştirilir, bu tamamen doğru değildir, çünkü gerçek Calvados meşe fıçılarda onu orijinal ve benzersiz bir aroma ve elma tadı ile ahşabın ipuçlarıyla doyuran özel bir yaşlandırma teknolojisi içerir.
Genel hükümler
Bu içeceğin tarifleriözellikle güçlük çekerler ve en önemlisi, iyi yapılmış bir damıtma işleminden sonra pratik olarak ek curtsi gerektirmezler: rafine etme, kokuları giderme. Ve tüm bunlar, elma suyundan veya elmalardan yapılan kaçak içki tarafından sahip olunan meyvenin hoş ve keskin aromasından kaynaklanmaktadır. Ve püre elde etmek için, elma ve keki işlenerek ve açıklığa kavuşturulmamış meyve suyu önerebilirsiniz.
Bu arada, meyvelerin farklı çeşitlerden gelmesi en iyisidir, bu durumda son ürün, çeşitlerin her birinden özel bir karışık buket ve aromaya sahip olacaktır.
Elma suyu kaçak içki. Yemek tarifi
Hazırdan ev yapımı püre yapınmeyve suyu doğrudan bütün meyvelerden çok daha kolaydır. Muhtemelen bu nedenle elma bahçelerinde yıllık bolluk bulunanlar bu yöntemleri uygulamaya koymayı tercih ediyorlar. Herhangi bir meyve suyu kullanabilirsiniz: hem doğal, taze sıkılmış hem de termal olarak korunmuş ve kaynatılmış. Doğal meyve sularından (özellikle sözde harman) elde edilen nihai ürünün en aromatik ve tamamen doymuş bir tada sahip olacağı fark edilmiştir. Hammadde olarak meyve suyu seçimi, kaliteli bir meyve sıkacağınız varsa önemlidir ve mahsulün hacmi bir meyve sıkacağı kullanmanıza izin verir.
Evde ne üretilebilir
Bu hammaddeden, yapmanız gereken tek şeyev yapımı calvados. Ve bu arada, ham madde olarak ileride kullanmak üzere meyve suyu üzerine bir miktar doğal ürün hazırlayabilirsiniz, böylece daha sonra ondan tentürler yapabilir ve bir aroma aralığı deneyebilirsiniz.
Temel yöntem oldukça basittir:posalı meyve suyu şekerle seyreltilir, maya eklenir, daha sonra püre daha sonraki damıtılmasıyla olgunlaşır. Gürcü chacha'nın olgunlaşma şeklini anımsatan elma suyundan kaçak içki için bir halk tarifi de mümkündür, ancak bu durumda elmalar en tatlı, olgun ve sulu olmalıdır. Meyvelerin ayrıca tohumlardan soyulması ve en yumuşak olanı alması gerekir, ancak çürümüş olanları değil.
Ev yapımı yapmak isteyenler içinCalvados, içeceğin daha sonra yaşlanmasının gerçekleşeceği bir meşe fıçıda satın alınmalıdır. Fıçı için normal ve etkili bir yedek, küçük olan ve meyve suyundan atılmış alkolle hazırlanmış bir kaba yüklenmiş meşe cipslerinin kullanılması olacaktır. Israr etme sürecinin kendisi altı aydan fazla (veya daha iyi - bir yıl) olmalıdır. Tabii ki, her moonshiner zamana dayanamaz ve kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Ancak bu amaçlar için, daha hızlı ama daha az aromalı bir içecek yapmanın bir yolu var, bu sadece Calvados'u hatırlatacak. Bu amaçlar için belirli miktarda baharat artı vanilya alınır.
Moonshine için elma suyundan Braga. Yemek tarifi
Braga elbette basit ve değiştirilemeziyi bir içecek yapmak için malzeme. İnsanlar arasında en basit ve en popüler malzeme seti: Her beş litre meyve suyu için bir kilo şeker ve 20 gram preslenmiş maya alıyoruz. O zaman mayşeniz çok çabuk fermente olur ve her şey olması gerektiği gibi olur. Ancak bu durumda püre tadı biraz "mayalı" olacaktır. Herhangi bir yere acele etmeye alışkın değilseniz, mağaza mayasının tadını beğenmiyorsanız, o zaman tavsiye: bunun yerine, sıradan üzümlerden hafif fermente edilmiş kuru üzüm kullanıyoruz. Şarap yapımında kullanılan doğal şarap mayası kültürü ile yaşarlar. Mayadan hemen önce, bazı ev hanımlarının yapmaktan hoşlandıkları gibi kuru üzümleri yıkamamaya, özellikle de üzerine kaynar suyla dökmemeye çalışmalısınız ki zararlı mikroplar yok olsun. Bu prosedürden, tüm maya ölebilir, püre içinde hiç fermente olmaz.
Başka bir öneri
Toz şeker en iyi şekilde küçükısıtılmış meyve suyu miktarı ve ardından bir fermantasyon kabında ana mayşe miktarı ile karıştırın. Böyle (mayasız) bir durumda püre yapma işlemleri, bir maya tarifindekinden daha uzun sürer ve hatta bir aya kadar sürebilir. Ancak diğer yandan tadı çok daha ince hale gelecektir.
Genel hükümler
Moonshine için elma suyundan Braga,kesinlikle bir fermantasyon ürünü. Bu, hafif bir gaz ayrımı olsa bile, hidrolik kilitlerin kullanılması gerektiği anlamına gelir. Bu, elma suyu kaçak içki yapmak için bir ön koşuldur. Fermantasyon işlemi sırasında, kütlenin sürekli karıştırılması gerekmez ve son alkollü içeceğin tadı iyileştirmek için filtrasyon, arıtma veya ek çabalara ihtiyacı olmayacaktır. Fermente edilmiş suyu çökelmiş mayadan basitçe ayırmak yeterli olacaktır. Ve ev yapımı Calvados'un zorlanması geleneksel şemaya göre gerçekleştirilir: başların ve kuyrukların ayrılması. Ürünün ek temizliği için ikinci kez sollamak mümkündür, ancak daha sonra tadı bir miktar kaybolabilir.
Kapı
Bu nedenle, her şeyden önce, evde elma suyundan doğru kaçak içki yapmak için, kabın üzerine bir su sızdırmazlığı koymanız gerekir. Geleneksel şemaya göre yapılır.
Çevreden oksijen erişimini durdurmak gerekir.uzay, çünkü bu, hammaddenin fermente olmadığı, ekşi olduğu gerçeğine yol açar. Su sızdırmazlığı, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksiti serbest bırakmak için tasarlanmıştır ve mayşenin açık hava ile temas etmesini önler. Tabii ki, gerekli cihaz bir mağazadan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Ancak kaçak içki için seçilen kabın boyut olarak sığacağı bir gerçek değil. Bu nedenle, birçok insan kendi elleriyle su sızdırmazlığı yapmayı tercih ediyor.
Halk arasında en popüler olanı güvendeeczaneden satın alınan damlalıktan dönüştürülen cihazı adlandırın. Böyle bir cihaz yapmak için, damlalıktaki plastik tüpü kesmeniz ve kabı, içine dökülecek gelecekteki püre ile kapatmanız gerekir. Kapağın ortasında, borunun çapına karşılık gelen bir delik açın ve bir ucunu buraya sokarak sıkıca yalıtın. Ve örneğin tüpün diğer ucunu bir bardak suya koyun (hava erişimini kısıtlamak için). Fermantasyon sırasında sistem, işlemin programa göre ilerlediğini belirten karakteristik "lıkırtılar" çıkaracaktır. Bu sinyaller kesilir kesilmez, bu bize demlemenin hazır olduğunu ve kaçak içki çıkma zamanının geldiğini söyler!
Ev yapımı elma şarabı
Elma suyundan kaçak içki yapmak -süreç çok zahmetli değil. Ancak hazır bir "demleme" - genç elma şarabı kullanarak bunu daha da basitleştirebilirsiniz. İçecek, genellikle "işe yaramadığı", yani belirli bir tadı tatmin etmediği durumlarda, ay ışığına dönüştürülür, ancak yine de böyle bir iyiliği dökmek üzücü. Genellikle, teknolojinin yanlış kullanımı nedeniyle, bu tür şarap zaten sirke dönüşümünün ilk aşamasındadır veya hafif bir şekilde tadı tamamen hoş olmayan çeşitli mantar rahatsızlıklarına sahiptir (peki, bu tamamen açık bir tereyağ ise, bu damıtma için kullanmak değil, dökmek için hala en iyi seçenektir). Bu durumda meyve şarabı, iyi rafine edilmiş ve berrak bir püre olarak görülmelidir. Ek olarak, oldukça kaliteli olduğu için bu doğal ürüne herhangi bir özel gereksinim uygulamamalısınız.
Bu durumda, şarabı ekipman kabına dökün.diğer işlemler için ve artık oraya hiçbir şey ekleyemezsiniz. Bu eylemler, daha önce de belirtildiği gibi, üretimi önemli ölçüde basitleştirebilir. Ayrıca, kaçak içki içine damıtma, geleneksel ısıtma ve ardından damıtma yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir. Bir moonshine hala bir kuru pota veya bir düzeltme sütuna sahipse, o zaman başları ve kuyrukları ayıran bir damıtma yeterli olacaktır. Bunu bir odun kömürü filtresi ile temizleme izler. Aksi takdirde, kaliteli bir son ürünü damıtmak için çift damıtmaya ihtiyacımız var. Bazı insanlar ayrıca elma aromasını artırmak için kurutulmuş meyveler veya doğranmış taze elmalar üzerinde ek infüzyon kullanır.
Meşe notalı ev yapımı Calvados
Elma suyundan kaçak içki nasıl yapılır, böyleceRemarque'nin eserleri sayesinde belli yıllarda popülerlik kazanan bu dünyaca ünlü içkiye benziyordu? Bütün sır, elma ayının (meyve suyundan püre yapma tarifleri için yukarıya bakınız) meşe fıçılarda, örneğin konyak gibi oldukça uzun bir süre (en az altı ay) demlenmesi gerektiğidir. Elmalı brendi daha sonra birçok uzmanın çok sevdiği karakteristik tadı alır. Tabii ki, bu amaçlar için, bir usta tarafından yapılmış küçük bir meşe fıçı satın almak en iyisi olacaktır. Ama elinizde yoksa cesaretiniz kırılmasın. Spesifik kapasiteyi meşe yongaları ile değiştirmek oldukça mümkündür. İnfüze edilmesi beklenen her litre için 20 ila 60 gram alınmalıdır. Burada, dozaj kişisel zevklere ve tercihlere göre ampirik olarak yapılır, ancak yine de aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde tanenler ana tonu - elmayı tıkayabilir!
