Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olanlâhana turşusu. 3 litrelik bir kutu için tarifler yeterince basittir ve hazırlanması biraz zaman almaz. Ancak çabalar sonucunda sadece lezzetli değil, aynı zamanda herkesin pişirebileceği çok sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor. Ana şey, oranlara ve temel kurallara uymaktır. Şu anda pancar, havuç, soğan ve tabii ki soğuk tuzlu suda 3 litrelik bir kavanozda lahana turşusu tarifi var. Bu yemeklerin hepsi inanılmaz lezzetli ve çok iştah açıcı.
Kış için 3 litrelik kavanozda lahana turşusu tarifi
Hemen hemen her ev hanımı tarifi bilirbu atıştırmalıkların hazırlanması. Geleneksel yönteme ek olarak, örneğin pancar veya elma ile başkaları da vardır. Peki klasik lahana turşusu nasıl hazırlanır? 3 litrelik bir kutu tarifi, aşağıdaki bileşenlerin hazırlanmasını gerektirir:
- Beyaz lahana - 3 kilogram.
- havuç - 3 adet.
- Şeker - 2.5 çay kaşığı.
- Tuz - birkaç yemek kaşığı.
- Su - 1 litre.
Yemek nasıl
İlk önce, lahanayı kötüden temizlemeniz gerekir.yaprakları ve ardından tercihen ince şeritler halinde ince doğrayın. Havuçları da doğrayın. Bu en iyi kaba bir rende ile yapılır. Sebzeleri iyice karıştırın ve ardından bir kaba aktarın. Fermantasyon için sadece üç litrelik kavanozları değil, fıçıları, kovaları ve küvetleri de kullanabilirsiniz. Ana şey, kabın metalden yapılmamasıdır.
Sebzeler hazır olduğunda başlayabilirsiniz.tuzlu su hazırlanması. Bunu yapmak için, tüm suyu derin bir kaba dökün ve ardından toz şeker ve tuz ekleyin. Çözeltili bir tencere ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Hazırlanan salamura ocaktan alınmalıdır. Marinat tamamen soğumalıdır.
Sıvı soğuduğunda, içine dökmek gerekir.sebzeli konteyner. Lahanalı yemekler, tercihen çok sıkı bir şekilde bir kapakla kapatılmalı ve üç gün boyunca ılık bir odada bırakılmalıdır. Fermantasyon sürecinde sebzeler karıştırılmalıdır. Klasik lahana turşusu bu şekilde hazırlanır. 3 litrelik tarifler çeşitli bileşenlerde değişebilir. Ancak sonuç çok lezzetli ve orijinal bir meze.
Pancarlı lahana ekşi maya tarifi
Salamura ve pancarlı 3 litrelik bir kavanozda lahana turşusu tarifi oldukça iyidir ve yemek, sıra dışı, ancak hazırlanması kolay mezeleri tercih eden herkese hitap edecek. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
- Beyaz lahana - 3 kilogram.
- Pancar - 1 kilogram.
- Su - 1 litre.
- Tuz - birkaç yemek kaşığı.
- Toz şeker - bir bardak.
- Masa sirkesi - bir bardak.
- Yenibahar - 5 bezelye.
- Karabiber - 7 bezelye.
- Defne yaprağı - 3 adet.
Temel pişirme adımları
Bu durumda, lahanayı parçalamanıza gerek yoktur.Karelere bölmek daha iyidir. Bunu yapmak için lahana başı iki eşit parçaya kesilmelidir. Yarımların her biri 4 parçaya daha bölünmelidir. Her parça yarıya ve çapraz olarak kesilmelidir. Sonuç kareler olmalıdır.
Taze pancar iyice soyulmalı, yıkanmalı,ve sonra ince dilimler halinde kesin. Tüm sebzeler karıştırılmalıdır. Salamura artık hazırlanabilir. Bunu yapmak için, derin bir refrakter kaba su dökün ve ardından kaynatın. Sonra tuz, baharat ve şeker ekleyebilirsiniz. Tuzlu suyun 10 dakika daha kaynatılması gerekiyor, pişirmenin sonunda sofra sirkesi eklemeniz gerekiyor. Salamurayı 1 dakika daha kaynatmanız gerekir.
Sebzeler kavanozlara konulmalı ve hazır turşusu ile doldurulmalıdır. Fermantasyon işleminin başarılı olması için pancarlı lahana yaklaşık 4 gün ılık bir odada bırakılmalıdır.
Bu kadar. Lahana turşusu hazır.3 litrelik tarifler çok farklı olabilir. Ancak mezenin tadı sadece benzersizdir. Pancarla pişirilmiş lahana turşusunu sade veya bitkisel yağ ile tatlandırarak servis edebilirsiniz.
Elmalı lahana turşusu
Bu tarif neredeyse klasik olanla aynı.Böyle bir mezenin bileşimi, yemeğe biraz keskinlik veren ekşi bir elma içerir. Bu yöntemi kullanarak lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Beyaz lahana - 2 buçuk kilogram.
- havuç - 100 gram.
- Ekşi elmalar - 150 gram.
- Tuz - 65 gram.
Pişirme aşamaları
3 litrelik kavanozda lahana turşusu tarifiekşi elmalar klasikten sadece birkaç bileşende farklıdır. İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Lahana ve havuç soyulmalı ve gerekirse yıkanmalıdır. Bundan sonra, tüm sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Kaba bir rende üzerinde lahanayı ince şeritler ve taze havuçlar halinde kesmek daha iyidir.
Elmaların da soyulması gerekir.İlk önce, çekirdeği onlardan kemiklerle çıkarmanız gerekir. Bundan sonra elmalar dilimler halinde kesilmelidir. Doğranmış tüm sebzeler derin bir kapta karıştırılmalıdır. Buraya tuz dökün. Tüm bileşenler, meyve suyunun ortaya çıkması için iyice öğütülmelidir. Bu en iyi ellerinizle yapılır.
Bundan sonra mezeye elma eklemeniz vetekrar karıştırın. Elde edilen karışım kavanozlara sıkıca yayılmalıdır. Lahana bir kova veya fıçıda fermente edilirse, her şeyi yukarıdan bir yük ile bastırmaya değer.
Lahana bir gün odada bırakılmalı vesonra daha serin bir yere yeniden düzenleyin. 6 gün sonra meze hazır olacaktır. Ondan otlar ve bitkisel yağ ile iyi bir salata yapabilirsiniz. Bu yemek haşlanmış patates ile mükemmeldir.
Çıtır Lahana Turşu Tarifi
Bu atıştırmayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Beyaz lahana - 2 kilogram.
- havuç - 1 adet.
- Tuz - bir yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Karabiber - 10 bezelye.
Pişirme yöntemi
İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Lahanayı çok ince şeritler halinde kesmek ve taze havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir. Hazırlanan sebzeleri derin bir kapta karıştırın.
Her kavanozun dibine karabiber koyun,yanı sıra defne yaprağı. Bunu ilk sebze katmanından sonra da yapabilirsiniz. Kapların lahana ile doldurulması gerekir. Ayrıca, her katman dikkatlice sıkıştırılmalıdır.
Salamura artık hazırlanabilir.Bunu yapmak için, kaba su dökün ve kaynatın. Buraya tuz da eklenmelidir. Hazırlanan tuzlu su ısıdan çıkarılabilir ve soğutulabilir. Turşunun sebze kavanozlarına dökülmesi gerekiyor. Bu durumda, tüm havanın lahanadan çıktığından emin olmanız gerekir.
Kavanozlar artık sıcak bir yere yerleştirilebilir.Bir gün sonra fermantasyon süreci başlayacak. Bu noktadan sonra lahana düzenli olarak karıştırılmalıdır. Birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalık hazır olacak. Oda sıcaklığı düşükse, daha uzun sürebilir. Ama sonuç ekşi ve çıtır lahana turşusu. 3 litrelik bir kutu için tarifler tamamen farklıdır. Ancak gerçek lahana turşusu su veya sirke eklenmeden hazırlanır.
