Birçok kişi otoklavın tıbbi aletlerin sterilizasyonu için özel olarak tasarlanmış bir cihaz olduğunu düşünür. Ancak, böyle bir cihazın kapsamı çok daha geniştir.
Otoklavın yapısı ve çalışma prensibi
Otoklavın icadı Fransız Denny'ye aittir.Papen. Bilimde gerçek bir atılımdı. O zamandan beri, cihaz birçok endüstride uygulamasını buldu: inşaat, tıp, kimya ve kauçuk endüstrilerinde. Şu anda, cihaz gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. O nasıl biri? Otoklav, suyun kaynama noktasının üzerinde (500 dereceye kadar) eşzamanlı ısıtma ile basınç altında (150 megapaskal'a kadar) herhangi bir işlemi gerçekleştirmenize izin veren bir cihazdır. Bu sonuçlar başka hiçbir cihazda elde edilemez. Yapısı gereği otoklav, kapatılabilen veya bir açılır kapakla donatılabilen bir kap veya kaptır. Ana parametreleri izlemek için araçlar mutlaka üzerine kuruludur. Uzayda konuma göre, cihazlar şunlardır: sallanan, dönen, sütunlu, yatay ve dikey. Her şey cihazın dahil olduğu sürece bağlıdır. Aslında, bir otoklav, normal koşullar altında yapılamayan yerlerde maksimum ısıtma üretmenin tek yoludur.
Ev yapımı hazırlıklar
Uzun süredir satışta olan cihazlar var.evde işleme ürünleri. Üretim olanlardan daha küçüktürler. Güveç, otoklavda yapmak özellikle kolaydır. Çalışmak için bir ocak, elektrik prizi, teneke kutular, metal kapaklar ve bir dizi ürüne ihtiyacınız var: et (herhangi bir), domuz pastırması, tuz, defne yaprağı ve biber (yenibahar ve bezelye).
Tüm eylemler yavaşça yapılmalıdır:
- Cam gıda kavanozlarını iyice durulayın ve tercihen sterilize edin.
- Domuz yağı ve eti küçük küpler halinde kesin.
- Her kavanozun dibine baharat koyun (1 defne yaprağı, 1 yenibahar ve birkaç bezelye).
- Ardından pastırmayı yerleştirin ve eti üstüne koyun.
- 5 gram (1 çay kaşığı) tuz serpin.
- Her kavanozu metal bir kapakla yuvarlayın.
- Kavanozları dikkatli bir şekilde otoklava koyun, ağzına kadar su ile doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
- Cihazdaki basıncı maksimuma getirin ve ardından ateşe verin.
Kelimenin tam anlamıyla 4 saat sonra, otoklavdaki güveç hazır olacak, ancak kapağı ancak bir gün sonra, kap tamamen soğuduğunda açmak mümkün olacak.
Kış için stoklar
Yaz sakinleri için otoklav harika bir seçenektirürünlerin sterilizasyonu. Toplu tedarik döneminde, her kavanozu bir su kabında kaynatmak uzun ve sıkıcı bir iştir. Ve bir otoklavda konserve yiyecekler birkaç saat içinde işlenebilir. Burada karmaşık bir şey yok:
- İlk önce ürünleri (sebzeler, meyveler) her zamanki gibi toplamanız gerekir.
- Küçük tahta çubukları kafes şeklinde kabın dibine yerleştirin, böylece kaptan çıkan cam iç yüzeyle doğrudan temas etmesin ve ısıtıldığında zarar görmesin.
- Kutuları otoklava sıralar halinde yerleştirin, ancak en üste kadar değil.
- Kabı, yiyeceğin üzerinde olacak şekilde suyla doldurun.
- Kapağı kapatın ve 1 atmosfer basınç uygulayın.
- Cihazı ateşe verin ve içerideki sıcaklığı 110 dereceye getirin. 120 derecenin üzerine çıkmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, alevi kısın.
- Bir saat ısıtın.
- Süre geçtikten sonra, ısıyı kapatın ve sıcaklık 30 dereceye düşene kadar bekleyin.
- Vananın basıncını boşaltın ve kapağı açın.
Artık bitmiş konserve konserveleri nihayet soğutulabilir ve mahzene alınabilir.
Konserve balık
Otoklav, içinde pişirebilmeniz açısından benzersizdir.hemen hemen her ürün. Hostesin işini büyük ölçüde kolaylaştırır. Daha az emek yoğun ve daha güvenli hale getirir. Otoklavda balık tutmak her şey kadar kolaydır. Örneğin, bir ürünü yağda pişirmek için en basit tarifi alın. Bunu yapmak için, bir litrelik kavanoz bazında ihtiyacınız olacak: 1 kilogram balık (bağırsak ve kafa olmadan), 2 defne yaprağı, 11 gram tuz, 5-6 karabiber ve 30 gram bitkisel yağ.
Dalne aşağıdaki gibi hareket etmelidir:
- Kabı yıkayın ve hazırlayın.
- Balıkları 60-70 gram ağırlığında parçalara ayırın ve tuzla karıştırın.
- Kavanozun dibine baharat koyun.
- Ardından balığı tabağın kenarına 3 santimetre ulaşmayacak şekilde yerleştirin.
- İçeriği yağla doldurun.
- Kabı bir kapakla yuvarlayın.
Ayrıca sterilizasyon işlemi konserve sebzelerle aynı şekilde yapılmalıdır. Balık yeterince çabuk pişer, bu nedenle bir saat yeterli olacaktır.
