กลิ่นหอมฉุนและขิงเริ่มขึ้นใช้ในการปรุงอาหารก่อนยุคของเรา ในยุโรปมีการเพิ่มขนมหวานและเครื่องดื่มและในเอเชียมีการเพิ่มสตูว์ปลาสัตว์ปีกซุปและน้ำซุปซอสเพตและชีส แต่ประเพณีการดองขิงมาจากญี่ปุ่น ปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองขิง ลองพิจารณาสูตรอาหารและคำแนะนำพื้นฐานเล็กน้อย
ก่อนที่จะพิจารณาวิธีการดองขิงต้องคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:
- รากจะต้องตัดตามความหนาของกระดาษ
- เครื่องหั่นบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้มีดพิเศษสำหรับปอกผักหรือใบมีด
- ที่บ้านน้ำส้มสายชูข้าวสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์
- เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการขอแนะนำให้เพิ่มสีผสมอาหารลงในน้ำดองหรือผักและผลเบอร์รี่บางชนิดที่สามารถแต่งสีได้
- ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรุงอาหารหรือเก็บจานไว้ในภาชนะโลหะ
สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านเงื่อนไข. นี่ต้องใช้ขิงสองร้อยกรัมเพื่อปอกเปลือกให้ละเอียด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีการตัด สิ่งนี้จะต้องทำให้บางมากและเสมอไปตามเส้นใย
วิธีการดองขิงอย่างถูกต้อง? เฉพาะในภาชนะเซรามิก (ในขวดโหลแก้ว) มิฉะนั้นรสชาติสุดท้ายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
สำหรับสูตรง่ายๆในกระทะแยกต่างหากผสมน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะเกลือละเอียดสองช้อนและน้ำตาลสามช้อนใหญ่ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงบนขิง อาหารจะสุกเต็มที่ในสามวัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นและในขวดแก้วเท่านั้น
มาดูวิธีการดองกันดีกว่าขิงที่บ้านเป็นภาษาญี่ปุ่น รากที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสองร้อยห้าสิบกรัมล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง จุ่มลงในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับขิงให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมมิรินสองช้อนใหญ่ไวน์ข้าวหวานและสาเก ใส่น้ำตาลห้าช้อนเล็กลงในน้ำดอง ใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตาและรอให้เย็นสนิท ใส่ขิงทั้งลูกลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วเทน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่วัน จากนั้นหากจำเป็นให้หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมอาหารญี่ปุ่นปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานแบบตะวันออก
หากคุณต้องการทำขิงโดยไม่ใส่เกลือซึ่งสามารถกักเก็บของเหลวไว้ในร่างกายและน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่พิเศษก็เป็นไปได้ ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองขิงในกรณีนี้ แช่ลูกเกดหนึ่งในสี่ถ้วยในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกเปลือกรากที่สดและอ่อนแล้วสับบาง ๆ คุณต้องมีกลีบขิงเหล่านี้สักแก้ว เทน้ำออกจากลูกเกดใส่หัวบีทสดขูดละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วยลงไป เทน้ำหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมอีกครั้ง เราส่งน้ำดองไปยังเครื่องปั่นบีบน้ำซุปข้นที่ได้โดยใช้ตะแกรงละเอียดมาก ใส่ลงในโถแก้วใส่ขิงลงไปเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้วแล้วโรยด้วยผักชี 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผลที่ได้คือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเติมขนมหวาน
แต่คุณต้องจำไว้ว่าอาหารจานต่อไปนี้มากสดเท่านั้นที่ดีแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสามเดือน ดังนั้นก่อนที่แขกจะมาถึงไม่มีอะไรเหลือให้ทำนอกจากปรุงขิงดองอีกครั้ง
