เนื้อในซอสเบียร์ - ความอร่อยสุดจะพรรณนา! เคล็ดลับและสูตรการทำอาหาร

แม้แต่คนที่ฉลาดมากก็ยังมีอคติยิ่งไปกว่านั้นความหลงผิดยังมีอยู่ในการปรุงอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่นคนส่วนใหญ่คิดว่าเนื้อวัวเหนียวและนุ่ม ขณะที่พวกเขาพูดติดตลกเกี่ยวกับแมวว่า“ คุณไม่รู้วิธีทำอาหาร” เนื้อเดียวกันในซอสเบียร์ - ความอร่อยที่ไม่อาจอธิบายได้เนื้อกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดและบริโภคได้เร็วกว่าเนื้อหมูที่แพร่หลายอย่างแปลกประหลาด อาหารของหลายประเทศเต็มใจให้สูตรอาหารที่เบียร์เป็น "น้ำยาปรับผ้านุ่ม" และไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเนื้อจะ "เมา" ไม่เหมาะสมกับเมนูสำหรับเด็ก โปรดจำไว้ว่าแอลกอฮอล์สลายตัวต่ำกว่าจุดเดือดของน้ำ ดังนั้นในระหว่างการอบชุบจึงไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของลูกหลาน

ย่างแบบไอริช

นำเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมและหั่นเป็นชิ้น ๆขนาดกลาง. หลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้วจะต้องชุบแป้งทอด - แต่ไม่ต้องทอด! ใส่มันฝรั่งสับหยาบ 1 ปอนด์ทันที (ถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถวางทั้งหัวได้) กานพลู (ไม่ใช่วงแหวน) ของหัวหอมใหญ่และกระเทียมหกกลีบ ทั้งหมดนี้ผสมในกระทะก้นหนาเทมะเขือเทศข้นครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำซุป 400 มล. และลูกหาบขวดที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณสามารถดื่มเบียร์ดำได้ตราบเท่าที่รสชาตินุ่มนวล เมื่อทุกอย่างเดือดไฟจะถูกขันให้ปิดภาชนะอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาปิดและเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกว่าเนื้อวัวจะสุกก็จะถูกทิ้งไว้ตามลำพัง ในตอนท้ายเทถั่วแช่แข็งครึ่งแก้ว - และในห้านาทีคุณจะได้ลิ้มลองอาหารไอริชอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณการปรุงแต่งทั้งหมด (และพนักงานยกกระเป๋าตั้งแต่แรก) คุณจะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำในซอสเบียร์ รสชาติสุดจะพรรณนา! และการเตรียมการอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่นานมากและไม่ยากเกินไป

สูตรเบลเยียม

ไม่เพียง แต่ต้องใช้เนื้อสัตว์ในปริมาณเท่านั้นแปดร้อยกรัม แต่ยังเป็นชิ้นส่วนของเบคอน - 100-150 กรัมควรสับน้ำมันหมูให้ละเอียดมากหัวหอมครึ่งกิโลกรัมครึ่งวงและเนื้อวัวเป็นก้อนขนาด 3 ซม. เบคอนทอดในมะกอก น้ำมัน (แน่นอน!) และผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้ละลายไขมันออก นำไขมันออกและหัวหอมวางในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำตาล 1 ช้อนชาและหัวหอมลงไปคาราเมล ในกระทะเดียวกันที่เอาหัวหอมออกชิ้นเนื้อชุบแป้งทอดในเนย (คราวนี้เป็นเนย) เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - พักไว้แล้วเทเบียร์ดำหนึ่งไพน์ลงในชามพร้อมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมเบคอนและเนื้อเป็นชั้น ๆ ในจานเตาอบ รอจนซอสเดือดใส่พริกไทยลอเรลไธม์และเกลือตามชอบ น้ำเกรวี่ที่ได้จะถูกเทลงในจานอบ ขนมปังที่หั่นบาง ๆ ทาด้วยมัสตาร์ดร้อนด้านหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ จากด้านบนโครงสร้างทั้งหมดห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ที่ทางออก - เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในซอสเบียร์ ความอร่อยสุดจะพรรณนา - โดยเฉพาะขนมปังคั้นน้ำผลไม้ และไม่มีใครกล้าสรรเสริญเนื้อสัตว์.

สตูว์เนื้อ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมากส่วนผสมเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้วคน ๆ หนึ่งอาจชอบเครื่องเคียงเป็นพิเศษดังนั้นทำไมต้อง จำกัด ? แม้ว่าคุณจะตุ๋นแค่นั้น แต่คุณก็จะได้เนื้อวัวในซอสเบียร์ที่ประสบความสำเร็จ (ความอร่อยนั้นอธิบายไม่ถูกอย่างที่เคยพูดไปแล้วหลายครั้ง) เนื้อหนึ่งปอนด์ถูกหั่นเป็นก้อนเหมือนกันแล้วไปที่กระทะ เริ่มเป็นสีน้ำตาล - เพิ่มครึ่งวงของหัวหอมสองอันเกลือและกระเทียมสับ (อย่างน้อยห้ากลีบขึ้นไปได้) หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเบียร์ที่ต้มสุกแล้ว (ไม่เกินครึ่งลิตร) จะถูกเทลงในกระทะใส่ออลสไปซ์และ lavrushka ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ คือเนื้อวัวจะถูกตุ๋นเป็นเวลานาน - นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้ว: อาหารมาเสิร์ฟ!

เนื้อหอมในเบียร์

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารทั้งชิ้นเนื้อสัตว์ แต่ยังสามารถใช้สำหรับเนื้อสับ เนื้อวัวหนึ่งปอนด์ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อชิ้นหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วถูกส่งไปยังกระทะเทด้วยขวดเบียร์เข้ม ๆ และปรุงแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยของเลมอนและเมล็ดยี่หร่า ความละเอียดอ่อนที่สำคัญ: ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มขนมปังไรย์หลาย ๆ เปลือก (แห้ง) เว้นแต่คุณต้องการให้สตูว์เนื้อในเบียร์ของคุณประสบความสำเร็จ สูตรนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าด้วยการเพิ่มนี้เนื้อจะหอมและนุ่มขึ้น หลังจากเดือดแล้วปิดกระทะทิ้งไว้บนไฟจนกว่าเนื้อจะนิ่ม

เนื้อพริก

สำหรับเธอซอสที่ซับซ้อนจะถูกทำขึ้นก่อนสำหรับเขาประมาณสี่นาทีครึ่งหนึ่งของยี่หร่าช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และผักชีหนึ่งทอด เมื่อเครื่องเทศเย็นลงให้ปรุงรสพริกเจ็ดช้อนโต๊ะมะเขือเทศสับหนึ่งกิโลกรัมครึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองถั่วกระป๋อง 850 กรัมและเบียร์ดำ 1 ขวด ส่วนประกอบทั้งหมดตุ๋นเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เนื้อวัว 2 กิโลกรัมจะถูกทอดในกระทะขนาดใหญ่และในกระทะที่แยกต่างหากในน้ำมันเรพซีด - หัวหอมสับ 1 กิโลกรัมฮาลาปิน 2 ตัวและพริกหยวกสีเหลืองและสีแดงครึ่งกิโลกรัม (เป็นเส้น) ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเนื้อวัวในเบียร์ดำเสิร์ฟพร้อมกับซาวครีมกุ้ยช่ายและชีสขูด อร่อยแบบไม่ต้องมีเครื่องเคียง!

เนื้อกับเบียร์ดำในหม้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อให้ตำก่อนเนื้อสับทอดในหม้อหรือกระทะตุ๋นสิบนาทีกับแครอทหนึ่งชิ้นเกลือเครื่องเทศและเบียร์ดำหนึ่งขวด จนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด: เนื้อวัวในเบียร์ในเตาอบบรรจุในหม้อและเสริมด้วยมันฝรั่ง (200 กรัมไม่เกิน) จะอยู่ในใจ เนื้อกึ่งสำเร็จรูปวางบนภาชนะที่สะดวกเหล่านี้ปกคลุมด้วยหัวตัดขนาดกลางด้านบนราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ตุ๋นและเข้าเตาอบ ผู้ที่ต้องการสามารถเทเนื้อหาในหม้อด้วยมายองเนสหรือโรยด้วยชีส ความพร้อมสามารถพิจารณาได้จากกลิ่นหอม สำหรับคนที่ไม่ไว้วางใจ - มีส้อมติดอยู่ในเนื้อ ถ้านุ่มเรียกคนที่ยังไม่มาวิ่งกลิ่นมาที่โต๊ะ

เนื้อ + เบียร์ + ลูกพรุน

นี่เป็นสูตร "หม้อ" ด้วยเนื้อหนึ่งปอนด์ทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้ง ทอดแยกจากกันทำจากหัวหอมสับสองหัวและหัวกระเทียม (หั่นเป็นชิ้น ๆ ) มะเขือเทศสามลูกขูดหรือบดจะระเหยในทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและลูกพรุน 5 ลูกจะถูกสับให้ละเอียด ขั้นแรกใส่หัวหอมในหม้อลูกพรุนสับด้านบนเนื้อด้านบนและในตอนท้ายลูกพรุนทั้งหมด ย่างกับมะเขือเทศรวมกับเบียร์ครึ่งขวดนวดและค่อยๆเทซอสลงในหม้อแต่ละใบ แจกจ่ายด้วยวิธีนี้เนื้อวัวที่มีลูกพรุนในเบียร์จะถูกใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งในสี่ เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

เนื้อสอดไส้ผลไม้แห้ง

คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ตามซึ่งสามารถเตรียมเนื้อกับลูกพรุนในเบียร์ ประการแรกในซากชิ้นใหญ่คุณสามารถตัดกระเป๋าชนิดหนึ่งที่ฝังผลไม้แห้งหลังจากนั้นก็สามารถอบได้ - เพียงแค่บนแผ่นอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้หมูต้มลูกพรุนชนิดหนึ่ง ประการที่สองคุณสามารถเอาชนะเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นบาง ๆ ผลไม้แห้งพับไว้ตรงกลางและเนื้อวัวจะถูกรีดขึ้น ก็เพียงพอที่จะทอด "ไส้กรอก" ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่อบอีกครั้ง อย่างไรก็ตามในการดำเนินแผนการที่น่าดึงดูดเช่นนี้ควรใช้เนื้อวัวหมักในเบียร์เท่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบียร์ดำเท่านั้นที่เหมาะสม ก็เพียงพอที่จะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและแช่ในเครื่องดื่มที่มีฟองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหากใช้สับและในเวลากลางคืนถ้าเนื้อมาทั้งชิ้น ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!