เนื้อของสัตว์เขาใหญ่ครอบครองอยู่เสมอสถานที่สำคัญในอาหารของคนในประเทศและช่วงเวลาต่างๆ เนื่องจากมนุษย์เชี่ยวชาญการเลี้ยงโค เนื้อวัวจึงกลายเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุด ตำรับอาหารในกระทะยังมีประวัติศาสตร์ที่ค่อนข้างโบราณ เกือบจะตั้งแต่สมัยที่คนเรียนรู้ที่จะนำเนื้อสัตว์ไปอบด้วยความร้อน เราจะพูดถึงบางส่วนในบทความของเราในวันนี้
เนื้อย่าง
สูตรในกระทะ (ดูรูปด้านล่าง)แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ฝึกฝนในทุกประเทศทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย โดยทั่วไปแล้ววัวถือเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ แต่เราจะไม่เจาะลึกข้อพิพาททางศาสนา และจะพยายามทำอาหารง่ายๆ สองสามอย่าง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวสามารถย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อหมูชนิดเดียวกัน และในแง่ของความสมบูรณ์ของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เนื้อวัวก็เป็นผู้นำเช่นกัน สูตรในกระทะทำได้ง่ายมาก แม้จะเป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เรามาลองทำอาหารกันไหม?
พร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ
สูตรที่ง่ายและประหยัดที่สุดแม้ว่าเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ แต่สูตรอาหารในกระทะก็ให้โอกาสที่ค่อนข้างกว้างสำหรับจินตนาการในการทำอาหารของคุณ ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านบางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพราะอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง แต่ที่นี่มากจะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ พยายามแก้ไขปัญหานี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น: ถ้าเป็นไปได้ อย่าซื้ออาหารแช่แข็งและไม่อ่อนเกินไป แต่เพื่อให้ปรุงได้อย่างถูกต้อง ให้ใช้คำแนะนำของเรา
ส่วนผสม
ทุกอย่างง่ายที่นี่เรานำเนื้อวัวที่คัดเลือกมาหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งปอนด์, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ใบลอเรลสองสามใบ เราต้องการน้ำและเกลือด้วย เราใช้เครื่องเทศที่คุณคุ้นเคย ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นหรือพริกป่นก็ได้
การจัดเตรียม
- เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม เราล้างให้สะอาด
- เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป (เนื่องจากระหว่างขั้นตอนการทอด เนื้อจะแห้งและอาจไหม้ได้)
- เตรียมกระทะ.อุ่นและเทน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันเดือด ให้จัดวางเนื้อแล้วทอดทุกด้านเล็กน้อย (คนตลอดเวลา) ให้เป็นเปลือกสีน้ำตาล
- เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปเนื้อ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้กีดกันรสชาติของเนื้อสัตว์ (การบีบเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว) ปิดฝากระทะด้วยฝา
- ในขณะที่เนื้อทอดให้สับหัวหอม (ในครึ่งวงขนาดกลาง) เราใส่ในกระทะหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ: นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องกินมันมาก
- แตกต่างกันนิดหน่อย: เทครึ่งวงด้านบนและอย่าคนสักครู่เพื่อให้น้ำไหล และคุณสามารถผสมได้หลังจาก 5-7 นาที
- ถัดไป ให้ทอดโดยเปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
คำแนะนำ:เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ถ้าเนื้อยังมีรสจัด (เช่น เนื้อเก่า) ให้เติมครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อ ลดความร้อนและเคี่ยวในน้ำเกรวี่ภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ เนื้อนุ่ม. สูตรอาหารในกระทะนั้นดีมากจนคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสถานะของเนื้อสัตว์ สตูว์ถ้ามันไม่นุ่มพอ แต่คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดแล้วปรุงด้วย
เนื้อวัว. สูตรกระทะในซอส
ถ้าไม่อยากกวนตีนมากเกี่ยวกับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณสามารถปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในซอสได้ ส่วนผสมทั้งหมดและวิธีการเตรียมยังคงเหมือนเดิม ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซอสที่คุณเลือกลงในกระทะพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวเนื้อในนั้นเป็นเวลานาน (พิจารณาจากความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อน่าจะละลายในปาก) บางครั้งครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว บางครั้งคุณต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับกองไฟที่เล็กที่สุด เนื้อวัวควรเคี่ยวที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไปอย่างที่เคยเป็น - จากนั้นเอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง สำหรับการเคี่ยวคุณสามารถใช้ซอสจีนรสหวาน, ซอส tkemali, ครีมเปรี้ยวขาว - เนื้อสัตว์นั้นยอดเยี่ยมเกือบทุกครั้ง!
