วิธีการปรุงเนื้อสัตว์เช่นการตุ๋นช่วยให้นุ่มชุ่มฉ่ำและคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้สูงสุด เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่อร่อยมากและเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ขอแนะนำให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ เพิ่มเติมในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อ
สูตรที่ 1 เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 700 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือปรุงรส
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆควรสังเกตว่ายิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (ในปริมาณเล็กน้อย) แล้วใส่เนื้อวัวลงไป น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อคุณใส่ในกระทะร้อน ในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อวัวจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคุณจะต้องลดความร้อนให้ต่ำและปิดฝากระทะ ผัดเนื้อทุก 7 นาที ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวน ใส่หัวหอมลงในเนื้อวัวและเคี่ยวสักพักจนเป็นสีน้ำตาล ผสมครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ 50 ถึง 50 ใส่เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรสและเทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ เราปล่อยให้เนื้อวัวเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 20 นาทีก็จะพร้อม เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวนุ่มฉ่ำและอร่อย และที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานนี้มีไขมันต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
สูตรที่ 2 เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมทำอาหาร:
- เนื้อ - 1 กก.
- หัวหอม - หลายชิ้น
- ครีม - 400 กรัม
- พริกไทยดำ;
- เกลือ
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช
เนื้อต้องล้างแห้งและสับชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นโรยด้วยพริกไทยเกลือและทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกเป็นก้อน หลังจากนั้นเราย้ายเนื้อไปที่กระทะ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอด จากนั้นใส่หัวหอมที่ด้านบนของเนื้อแล้วเทครีม (ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำ) ใช้เวลาตุ๋นเนื้อประมาณสองชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 12 นาทีหลังจากนั้นต้องทิ้งเนื้อไว้เป็นเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 10 นาที) เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวพร้อมรับประทาน
สูตรที่ 3 เนื้อตุ๋นในเตาอบ
ส่วนผสมทำอาหาร:
- เนื้อ - 2 กก.
- กระเทียม - 11 กลีบ
- แครอท - หลายชิ้น
- เกลือเครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
- ผักใบเขียว
ต้องล้างเนื้อต้องเอาฟิล์มออกปอกกระเทียมปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วขูด ผสมแครอทเครื่องเทศกระเทียมและเนื้อสัตว์กับมวลที่ได้ หลังจากนั้นทอดเนื้อวัวในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นวางไว้ในปลอกหรือฟอยล์แล้วอบประมาณสองชั่วโมง (180 องศา)
สูตรที่ 4 สตูว์เนื้ออิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
- อบเชย - 1 แท่ง;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- ถั่วหวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- คื่นฉ่าย - 2 ลูกศร;
- แครอท - หลายชิ้น
- ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว
- มะเขือเทศ - 700 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
ก่อนอื่นคุณต้องผสมอบเชยหอมถั่ว, กานพลู, ถั่วดำและบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง อุ่นน้ำมันมะกอกและทอดเนื้อทั้งสองด้านประมาณ 12 นาที จากนั้นใส่ลงในสโลว์คุ๊กเกอร์
หลังจากนั้นทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลและใส่กระเทียมแครอทขึ้นฉ่ายลงไปผัดประมาณ 4 นาที เทเครื่องเทศที่สับลงในเครื่องบดกาแฟแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเติมไวน์แดงและปรุงต่ออีก 12 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมนี้ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนเนื้อสัตว์ในหม้อตุ๋นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 ชั่วโมง
หากคุณชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์สูตรเหล่านี้จะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้วเนื้อวัวในครีมที่ตุ๋นในกระทะหรือเตาอบก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!
