แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งอาจแตกต่างกัน แต่เกี๊ยวยูเครนแท้ๆมักจะปรุงจากแป้งที่ไม่ติดมันและกลายเป็นอร่อยและมีไขมันต่ำ ส่วนผสมต่างๆใช้เป็นไส้: มันฝรั่งกะหล่ำปลีกับหัวหอมเนื้อตับชีสกระท่อมเห็ดและผลเบอร์รี่ต่างๆ
เกี๊ยวแบบลีนกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
องค์ประกอบหลัก:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- น้ำต้ม - 100 กรัม
- หัวหอมจำนวนสองชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทยดำ
- น้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย
เรานวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง: เทน้ำต้มลงในถ้วยลึกใส่แป้งร่อนและเกลือแล้วนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งไม่ติดมันของเรานุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมการเติมที่เบาและดีต่อสุขภาพ ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นบดให้เป็นมันฝรั่งบดแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกส่วนหนึ่งของหัวหอมพร้อมกับสมุนไพรสับและพริกไทยดำเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เพิ่มกะหล่ำปลีดองพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อยกับหัวหอมที่เหลือ - เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
แป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งแผ่ออกเป็นชั้นและบีบแก้วเป็นวงกลมเล็ก ๆ ที่เรากระจายไส้ ขอบต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร
เกี๊ยวมันฝรั่งทอดซอสเห็ดในหม้อ
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำอุ่น - 150 มล.
- แครอท;
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- หัวหัวหอม;
- ยี่หร่า
- เกลือพริกไทย
สำหรับซอสเห็ดคุณจะต้อง:
- แชมปิญองครึ่งกิโลกรัม - เห็ดสามารถแช่แข็ง ดองหรือสด
- กระเทียมสองกลีบ
- หัวหอม;
- พริกไทยดำ เกลือ ผักชี
เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง: เกลือแป้ง, เติมด้วยน้ำแล้วนวดแป้งที่เหนียว - ทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 40 นาที
ไส้: บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบด ผสมกับผักผัดในน้ำมันพืช - หัวหอมและแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยดำลงในมวลนี้
นวดแป้งไม่ติดมันที่เตรียมไว้ด้วยมือ คลึงเป็นแผ่นใหญ่แล้วใช้แก้วทำเป็นวงกลม เรากระจายไส้มันฝรั่งแครอทในแต่ละวงกลม
ต้มเกี๊ยวด้วยใบกระวานใส่ในหม้อดินแล้วเติมด้วยน้ำเกรวี่เห็ดที่ด้านบน - ใส่ในเตาอบประมาณเจ็ดนาที
จานดั้งเดิมและเผ็ดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล
