เนื้อแกะที่ปรุงอย่างถูกต้องมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เพียง ยิ่งไปกว่านั้นหากเตรียมเป็นชิ้นเดียวและในแขนเสื้อ ต้องขอบคุณการอบในปลอกที่ไม่เพียง แต่จะคงกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดด้วย ขอนำเสนอสูตรการทำขาแกะในเตาอบ ครอบครัวและแขกของคุณทุกคนจะพอใจกับอาหารจานนี้
ขาแกะอบด้วยสมุนไพรและไวน์
สำหรับทำอาหาร:
- ขาแกะ;
- กระเทียม;
- ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว
- เกลือโรสแมรี่แห้งพริกไทยลูกจันทน์เทศ
ก่อนอื่นคุณต้องเอาขาแกะล้างและทำความสะอาด จากนั้นทำการตัดด้วยมีดและกระเทียม วางขาแกะลงในชามขนาดใหญ่แล้วถูด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย ตอนนี้ใส่ปลอกอบและก่อนที่จะผูกขอบอีกด้านคุณต้องเทไวน์หนึ่งแก้ว หลังจากนั้นปิดขอบที่สองของแขนเสื้อและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงในขณะที่หมุนขาของเนื้อแกะเป็นระยะ จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนัก คาดว่าเนื้อ 1 กก. จะใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรากฎว่าอร่อยและหอมมากด้วยขาแกะกระเทียมและสมุนไพร วิธีปรุงด้วยวิธีอื่น - เพิ่มเติมในภายหลัง
ขาแกะอบในแขนเสื้อที่มีลูกพรุน
ส่วนผสม:
- ลูกพรุนหลุม - 0.4 กก.
- ขาแกะ - 2 กก.
- เกลือสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยขิงแห้ง
สูตรนี้ยังค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อแกะขาที่ดีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม
ก่อนอื่นคุณต้องขูดเนื้อด้วยกระเทียมเกลือพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์ขิง ตอนนี้เรากำลังมองหาช่องว่างในลำต้นที่สามารถวางลูกพรุนได้ จากนั้นเราใส่ขาเข้าไปในแขนเสื้อแล้วมัดให้ดีทั้งสองข้าง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 185 องศาแล้ววางเนื้อบนถาดอบ อบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเนื้อพร้อมแล้วคุณต้องนำออกและรอจนกว่าไอน้ำร้อนจะออกมาจากแขนเสื้อ แล้วเอาออกจากแขนเสื้อเท่านั้น เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมกับลูกพรุน รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเนื้อนุ่มจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ อร่อย!
ขาแกะอบในแขนเสื้อพร้อมเครื่องปรุง
สำหรับทำอาหาร:
- ขาแกะ - 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
- ไขมันหมู - ประมาณ 320 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- โรสแมรี่แห้งโหระพาเกลือ
สำหรับการถู:
- พริกไทยดำและแดงป่นกระเทียมแห้งเกลือโรสแมรี่โหระพา
- น้ำมันพืช
สำหรับปรุงแต่ง:
- มันฝรั่ง - 1.4 กก.
- หัวหอม - 320 กรัม
- พริกไทยเกลือ
- พริกแดง - สองสามชิ้น
- น้ำมันพืช.
ควรล้างหนังขาแกะให้สะอาดแล้วล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้ววางลงในชาม ใส่หัวกระเทียมโรสแมรี่เกลือโหระพาลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มีดเจาะขาเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำมันหมูและเครื่องเทศให้เต็ม จากนั้นบีบหัวกระเทียมลงในถ้วยโรยด้วยพริกไทยเกลือใส่โรสแมรี่น้ำมันพืชโหระพาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูขาจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้สองสามชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ขาแกะอบในแขนเสื้อนุ่มและมีรสชาติ
ในขณะที่กำลังหมักเนื้อแกะคุณควรเริ่มเตรียมเครื่องเคียง ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นพริกไทยและเกลือใส่น้ำมันและพริกแดง เพื่อไม่ให้จานเผ็ดมากคุณไม่จำเป็นต้องหั่นพริกไทย แต่ใส่ทั้งจาน ตอนนี้ใส่ขาที่หมักไว้ในแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ ผูกทั้งสองข้าง จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามอันที่แขนเสื้อเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร ขาแกะอบปรุงด้วยแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
อย่างที่คุณเห็นขาแกะซึ่งเป็นสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นนั้นง่ายมากในการเตรียม และจานนั้นก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!
