มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมในวันนี้ - ปลอกแขนสำหรับการอบ อุปกรณ์นี้สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและมีราคาเทียบเท่ากับฟอยล์ มันมีข้อดีและข้อเสีย
เนื้อในปลอกย่างสุกอย่างอิสระอย่างง่าย. เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารแม้กระทั่งบาร์บีคิวจริงในปลอกแขนเช่นนี้ควรหมักเฉพาะเนื้อสัตว์ล่วงหน้าเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้เพียงแค่อบเนื้อในเตาอบก็จะอร่อยมาก
คุณจะต้อง:
หมูประมาณ 1 กิโลกรัม (ควรเอาเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูก)
3 หัวหอมขนาดกลาง
พริกไทยดำ;
เครื่องเทศ
เกลือ
มาเริ่มปรุงเนื้อในปลอกย่างกันเถอะ:
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (เหมือนกับบาร์บีคิว) จากนั้นคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ต่อไปทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือเครื่องเทศพริกไทย อีกครั้งทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด
ใช้ปลอกอบบิดด้านหนึ่งแล้วเทเนื้อผสมที่เตรียมไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง เรากางแขนเสื้อบนแผ่นอบและบิดอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังเช่นกัน
จากนั้นใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบเวลาทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา ห้ามเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศา เนื่องจากปลอกอบไม่ได้ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูงเช่นนี้
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง สามารถนำเนื้อออกมาและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ จะมีน้ำผลไม้ค่อนข้างมากในแขนเสื้อ เนื้อนุ่มและอร่อยมาก
เราสามารถเสนอสูตรอื่นสำหรับเนื้อในปลอกแขน - เนื้อวัวซึ่งอบเป็นชิ้น
คุณจะต้องการ: เนื้อ 700 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อวัวในตลาดและเลือกเนื้อ "หนุ่ม" ซึ่งมีสีชมพูและมีกลิ่นเหมือนนม
ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อในแขนเสื้อ
ในน้ำหนึ่งลิตร 2 เต็มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และน้ำมะนาว ใส่เนื้อในสารละลายที่ได้ (ก่อนล้าง) ในกรณีที่เนื้อชิ้นใหญ่เกินไป ขอแนะนำให้ใช้มีดแทงตามจุดต่างๆ ในกรณีนี้น้ำเกลือต้องปิดเนื้อให้มิด ใส่พริกไทยเม็ด (ประมาณ 5 ชิ้น) และใบกระวานสองใบ
วางจานบนชิ้นเนื้อแล้วกดลงวัตถุค่อนข้างหนัก ควรหมักเนื้อสัตว์ภายใต้ภาระอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากอพาร์ทเมนท์ร้อนเกินไป คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
วันรุ่งขึ้นต้องเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, พริกไทย เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป เราออกไปครึ่งชั่วโมง
วางเนื้อในปลอกย่างโดยที่เทลงไปประมาณ 100 มล. น้ำและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ในเวลาเดียวกันแขนเสื้อจะพองตัวซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสกับผนังของเตาอบ
ถ้าเห็นว่าน้ำเดือดที่แขนเสื้อแล้วอุณหภูมิควรลดลงเหลือ 120-150 ° C และอบเนื้อต่อไปเป็นเวลา 80 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีก 20 นาที หากเนื้อวัวชิ้นใหญ่เกินไป คุณจะต้องใช้เวลาในการปรุงเนื้อในปลอกย่างอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิที่สูงมาก เนื้อของเราจะกลายเป็นสีแดงก่ำที่แขนเสื้อ และหากนำไปอบที่อุณหภูมิสูง ก็สามารถไหม้จากเบื้องบนได้
เนื้ออบตามวิธีนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารจานร้อนและของว่างเย็น ปรุงเนื้อในปลอกย่างเพื่อชื่นชมตัวเอง
