เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่อบในแขนเสื้อมักจะอร่อยมาก ในบทความ เราขอเสนอสูตรอาหารจำนวนหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหาร ตั้งแต่สูตรที่เร็วและง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนที่สุด
ประการแรกควรสังเกตว่านกตัวใดที่อบในเตาอบโดยรวมต้องหมัก มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำดองเพื่อให้ไก่ที่อบที่ปลอกแขนออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ สัตว์ปีกดองไม่ควรปรุงในเตาอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นจะแห้ง
ไก่ "เร็ว" สามารถทำได้ง่ายมากเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมะนาวหลาย ๆ กับพริกไทย เกลือ และสมุนไพรหอม นกจะต้องขูดส่วนผสมนี้ให้ละเอียดและทิ้งไว้ยี่สิบนาที ก่อนใส่ลงในแขนเสื้อ เคลือบด้วยน้ำผึ้ง เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
ไก่ "น้ำผึ้ง" จัดทำขึ้นจากส่วนผสมซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ดกับเมล็ดพืช, พริกไทยป่นและแน่นอนว่าเป็นน้ำผึ้ง ในน้ำสลัดเนื้อหรือสัตว์ปีกควรนอนอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง ถัดไปวางไก่ในถุงพิเศษและอบเป็นเวลา 50 นาที ไก่อบปลอกแขนปรุงสุกอย่างสมบูรณ์
ไก่ "มายองเนส" กลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษคุณจะต้องผสมมายองเนสกับพริกไทยและหัวหอม เคลือบนกด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นใส่ถุงพร้อมกับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่อบสลีฟใส่มายองเนสและโรยหน้า เสิร์ฟพร้อมผัก
คุณสามารถเสนอสูตรอื่นสำหรับอาหารจานนี้ในกรณีนี้ ไก่อบที่ปลอกแขนจะยัดไส้ด้วยผัก คุณจะต้องหั่นหัวหอม แครอท ฟักทองหยาบๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อทำผักอัลเด็นเด ในเวลานี้ให้กระจายนกด้วยส่วนผสมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าอย่าลืมว่าคุณต้องทาจาระบีให้ละเอียดภายในนั้นด้วย ผักต้มยังผสมกับมายองเนสวางไว้ในไก่และเย็บหน้าท้อง สามารถส่งนกขึ้นแขนเสื้อได้แล้ว มันจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ด้วยการใช้มายองเนสเนื้อจะยังคงฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ห่านอบในแขนเสื้อพร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล. คุณจะต้องมีนกที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสามกิโลกรัม ซากศพจะต้องถูกล้าง ปลายปีกและไขมันส่วนเกินควรถูกตัดออก และเย็บคอ ตอนนี้เราหมักห่านในส่วนผสมของมายองเนสพริกไทยและเกลือใส่ในห่อพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ต้องจำไว้ว่าคุณต้องเคลือบทุกอย่างโดยเฉพาะส่วนท้องของนก วันรุ่งขึ้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วคลุกกับลูกพรุนลวก หากผลไม้แห้งมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นสองส่วนได้ ไส้ทั้งหมดวางอยู่ในท้องซึ่งเย็บขึ้น ตอนนี้คุณควรวางปีกที่ตัดแล้วบนแผ่นอบโดยให้ห่านกลับเข้าไปในถุง อย่าลืมทำทิ่มเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลาย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จะต้องเอาห่านที่เกือบเสร็จแล้วออกจากถุง ระบายไขมันและอบนกอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาล
เนื้อแกะอบในปลอกก็สุกอย่างน้อยสองชั่วโมง สูตรที่ง่ายที่สุดคือทำขาแกะ กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเติมแบบสากล ซึ่งประกอบด้วยกระเทียมสับละเอียด โรสแมรี่บด และโหระพา ควรผสมกับน้ำมันหมูก้อนและเกลือ ส่วนผสมนี้ต้องการมากกว่านี้ ตอนนี้มีการตัดเนื้อที่ลึกมากทั่วพื้นผิวและวางไส้ลงในนั้น ควรถูขาด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและเกลือส่งไปที่ปลอกอบและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นวางมันฝรั่งที่ปอกไว้รอบ ๆ เนื้อแล้วส่งไปอบ 2 ชั่วโมง แกะในน้ำสลัดกลายเป็นเอกลักษณ์
บูด appetit!
