หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยเค้กที่งดงามแน่นอนครีมที่ดีกว่าสำหรับเค้กกว่าคัสตาร์ด - คุณไม่สามารถหา อย่างไรก็ตามก่อนที่คุณจะปรุงมันคุณต้องเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดเพื่อให้รสชาติของมันดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น เราจะพูดถึงเคล็ดลับเล็ก ๆ ของการทำคัสตาร์ดและสูตรอาหารแบบคลาสสิก
วิธีทำคัสตาร์ด (ลูกเล่นเล็ก ๆ )
เพื่อให้มวลสังขยาระหว่างทำอาหารไม่ได้ม้วนงอคุณต้องปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นสองชั้น การทำเช่นนี้จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ นอกจากนี้มันจะต้องกวนตลอดเวลา
ผสมครีมอย่างถูกต้องทำช้อนหรือปัดแปดเพื่อให้คุณสามารถจับภาพทุกพื้นที่ของกระทะ แน่นอนว่าควรใช้ไม้พายที่มีขอบแบน แบบฟอร์มนี้จะดีกว่าเพื่อให้พอดีกับผนังของกระทะซึ่งแตกต่างจากช้อนโค้งมนปกติ
จะทำให้คัสตาร์ดอิ่มตัวมากขึ้นได้อย่างไร?เพื่อเตรียมความพร้อมของมวลครีมอิ่มตัวคุณต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำโปรตีนสามารถขดตัวและก่อตัวเป็นก้อนได้
เพื่อให้แน่ใจว่าครีมพร้อมคุณต้องจุ่มช้อนลงไป หากช้อนที่ตักออกมาถูกปกคลุมด้วยมวลที่เรียบเนียนอย่างสม่ำเสมอแสดงว่าพร้อม
หากคุณเห็นอีกเล็กน้อย - และขนมของคุณสามารถขดตัวได้แล้วนำออกจากความร้อนแล้วจุ่มในน้ำเย็น
เพื่อให้มวลของครีมคัสตาร์ดอ่อนโยนมากคุณต้องผ่านตะแกรง
หากคุณกลัวว่าโฟมอาจก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวแม้แต่ก่อนที่จะทำให้เย็นก็ให้วางกระดาษทาน้ำมันลงบนแผ่นโดยตรง
วิธีทำคัสตาร์ดหนา หากคุณต้องการความหนาแน่นให้กินน้ำมากที่สุดหนึ่งแก้วและแทนที่จะเป็นไข่ทั้งฟองจะดีกว่าถ้าใช้ไข่แดง
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่ามวลคัสตาร์ดของคุณยังคงรักษารูปร่างของมันไว้ให้ปรุงในรูปแบบพอร์ซเลนหรือแก้ววัตถุที่เป็นโลหะก็จะใช้ได้เช่นกัน
เพื่อให้ครีมของคุณไม่ม้วนงอคุณต้องปรุงในอ่างน้ำ ดังนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและครีมจะถูกจัดทำช้า - และอีกครั้งอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมคัสตาร์ดได้ด้วยการสอดมีดตรงกลาง หากคุณดึงมีดออกมาและสะอาดแล้วจานก็จะพร้อม
วิธีทำคัสตาร์ดกับกาแฟ
สูตรสังขยากาแฟสำเร็จรูป
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมตัวเลือกขนมคัสตาร์ด ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นขนมอิสระอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ขนมหวานนี้คุณต้องการเพียงยี่สิบนาที
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง 50 กรัม
- กาแฟสำเร็จรูปสิบกรัม
- นมครึ่งลิตร
- ไข่แดงสี่ฟอง
- ประมาณ 150 กรัมน้ำตาล
วิธีทำคัสตาร์ดด้วยสูตรนี้:
- เทนมลงในกระทะ (ทิ้งไว้เท่านั้นครึ่งแก้ว) และนำไปต้มในไฟอ่อน ๆ หลังจากนมเดือดเติมกาแฟสำเร็จรูปและผสมทุกอย่างเข้ากันดี ในที่สุดกาแฟควรละลายหมด
- ในชามตีน้ำตาลและไข่แดงจนเห็นว่าโฟมหนาก่อตัวขึ้น เทนมอุ่นส่วนที่สามลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะมวลด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่นมที่เหลือทีละน้อย
- ถัดไปมวลที่เกิดขึ้นจะต้องถูกนำไปต้มในขณะที่กวนตลอดเวลา - เพื่อให้คุณสามารถป้องกันการปรากฏตัวของก้อน
- ในขณะที่มวลที่เกิดขึ้นกำลังเดือดผ่านความร้อนต่ำให้ค่อยๆเพิ่มนมเย็นที่เหลือ ในที่สุดส่วนผสมของคุณควรข้น
- หลังจากนั้นคุณสามารถลบออกจากไฟและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นลง
- หากคุณจะไม่ใช้ส่วนผสมทันทีหลังจากที่เย็นแล้วแนะนำให้วางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
หากคุณทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำให้คัสตาร์ดสมบูรณ์แบบอีกต่อไป ด้วยการใช้กลอุบายเล็กน้อยที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถปรุงขนมหวานที่สวยงาม (เค้ก, เค้ก) ให้กับครอบครัวเพื่อนและคนที่คุณรักทำลายพวกเขาด้วยขนมหวาน
