คัสตาร์ด "ชาร์ล็อต" สูตรที่เราเราจะพิจารณารายละเอียดด้านล่างเล็กน้อยซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารอันโอชะจากไข่แดงนั้นถูกนำมาใช้ในการเตรียมเค้กและขนมอบจำนวนมาก ต้องขอบคุณเขาที่ขนมไม่เพียง แต่อร่อยและหอมมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย
Charlotte Cream: สูตรสำหรับการเตรียมทีละขั้นตอน
ส่วนประกอบสำหรับผลิตภัณฑ์หวาน:
- ไข่แดงสดจากไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- นมไขมันสด - ½แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- น้ำตาลทราย - เต็มแก้ว
- เนยสด - 150 กรัม
- ช็อคโกแลตขมเข้ม - 1 บาร์หรือ 100 กรัม
- คอนญักใด ๆ - 2 ช้อนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร
คัสตาร์ด "Charlotte" ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายพอคุณควรเริ่มด้วยการตีไข่แดงทั้งหมดให้ละเอียด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ถูกเปลี่ยนเป็นมวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วทำขั้นตอนการตีซ้ำอีกครั้ง
เนื่องจากครีมชาร์ล็อตต์เป็นช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดไข่แดงเปล่าต้องอุ่นในอ่างน้ำ แต่ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้เทนมสดและไขมันเล็กน้อยลงในวิปปิ้ง ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าในกระบวนการให้ความร้อนส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดจะต้องมีการกวนอย่างสม่ำเสมอด้วยตะกร้อ จำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อนในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะข้นอย่างเหมาะสม
หลังจากที่คุณทำตามคำอธิบายทั้งหมดแล้วการดำเนินการต้องนำส่วนผสมของนมไข่ออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อยในอากาศที่สงบ ในระหว่างนี้ขอแนะนำให้จัดการกับการแปรรูปเนย ควรนำออกจากช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นล่วงหน้าและรอจนกว่าจะนิ่มจนหมด นอกจากนี้ไขมันปรุงอาหารที่ละลายแล้วจะต้องถูกตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม (ด้วยความเร็วสูงสุด) ค่อยๆเพิ่มคอนญักจำนวนเล็กน้อย
เมื่อคัสตาร์ดทั้งสองก้อนพร้อมแล้วก็ต้องรวมกันแล้วผสมอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น
หลังจากที่แท่งช็อกโกแลตเหลวแล้วจำเป็นต้องเทลงในฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน จากนั้นควรวางครีมไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะใช้โดยตรง
วิธีใช้
ครีม "Charlotte" (สูตรรูปภาพแสดงด้านบน)เหมาะสำหรับทำเค้กบิสกิตแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้เค้กควรทาด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแสนหวานและปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
