สูตรโฮมเมด กะหล่ำปลีดอง: สูตรสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

หนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีดอง. สูตรสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรนั้นเรียบง่ายเพียงพอ และการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่ด้วยความพยายาม ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็ปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารเหล่านี้อร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแทบทุกคนรู้สูตรการเตรียมของว่างนี้ นอกจากวิธีการแบบเดิมๆ แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ใช้บีทรูทหรือแอปเปิล ดังนั้นวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรสามารถต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างกะหล่ำปลีจากสิ่งเลวร้ายใบแล้วสับละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแผ่นบาง ๆ หั่นแครอทด้วย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะ สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับถัง ถัง และอ่างได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อผักพร้อมก็เริ่มได้เลยการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หม้อที่มีสารละลายต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน น้ำดองควรเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงจำเป็นต้องเทลงในภาชนะใส่ผัก. ควรปิดฝาจานที่มีกะหล่ำปลีแน่นมากและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในกระบวนการหมักควรผสมผัก นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในส่วนผสมหลายอย่าง อย่างไรก็ตามผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดั้งเดิมมาก

สูตร กะหล่ำปลีบีทรูท

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นค่อนข้างดีและจานจะดึงดูดทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา แต่ง่ายต่อการเตรียม ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
2. หัวผักกาด - 1 กิโลกรัม
3. น้ำ - 1 ลิตร
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้ว
7. ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
8. พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
9. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลีดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นควรผ่าครึ่งและข้าม ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผักทั้งหมดจะต้องผสม สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟที่ลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล น้ำเกลือจะต้องต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณต้องต้มน้ำเกลืออีก 1 นาที

ผักจะต้องวางในขวดและเติมน้ำดองสำเร็จรูป เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ กะหล่ำปลีกับหัวบีทควรทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ กะหล่ำปลีดองพร้อมแล้วสูตรสำหรับ 3 ลิตรอาจแตกต่างกันมาก แต่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงกับหัวบีตอย่างเรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิกองค์ประกอบของขนมขบเคี้ยวดังกล่าวรวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากแบบคลาสสิกในส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีและแครอทควรปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสด - บนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือกขั้นแรก คุณต้องลบส่วนสำคัญออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผักสับทั้งหมดต้องผสมในชามลึก เทเกลือที่นี่ ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรเกลี่ยให้แน่นในขวดโหล หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถังก็ควรกดทุกอย่างจากด้านบนด้วยการบรรทุก

กะหล่ำปลีควรทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันและแล้วจัดวางใหม่ในที่ที่เย็นกว่า หลังจาก 6 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืชจากมัน จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

เพื่อเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่าและขูดแครอทสดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักที่เตรียมไว้ในชามลึก

ใส่พริกไทยดำที่ก้นขวดแต่ละขวดเช่นเดียวกับใบกระวาน คุณสามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรก ภาชนะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง

สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้วในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้องเติมเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เตรียมไว้สามารถถอดออกจากความร้อนและเย็นได้ น้ำดองจะต้องเทลงในขวดผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าอากาศทั้งหมดออกมาจากกะหล่ำปลี

ตอนนี้สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อุ่นได้แล้ววันต่อมากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปต้องผสมกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปสองสามวันของว่างแสนอร่อยก็จะพร้อม หากอุณหภูมิห้องต่ำ อาจใช้เวลานานขึ้น แต่ผลที่ได้คือกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวและกรอบ สูตรสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองแท้ๆ ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำส้มสายชู