นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในเกาหลี. จานนี้คือการหมัก (การดอง) ของผัก ปรุงรสเผ็ดและไม่ปรุง ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวในประเทศนี้หากไม่มีกิมจิเกาหลี จดสูตรให้เร็วขึ้นถ้าคุณชอบอาหารรสจัด ดังนั้นนี่คือตัวเลือกการทำอาหารบางส่วน
อาหารเกาหลี: สูตรกิมจิ
ตัวเลือกคลาสสิก
ส่วนผสมหลัก:
- ผักกาดขาว (กะหล่ำปลีหัวเดียว);
- เกลือทะเล (สามช้อนโต๊ะล.);
- น้ำ (1.5 ลิตร);
- กระเทียม (ห้ากลีบ)
- แง่งขิง;
- หัวไชเท้าหนึ่งอัน
- ครึ่งหัวหอม
- แป้งข้าวเจ้า (สองช้อนโต๊ะ);
- น้ำตาลทราย (หนึ่งช้อนชา);
- หัวหอมสีเขียว
- น้ำปลา (หนึ่งช้อนโต๊ะล.);
- กะปิ (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
วิธีที่หนึ่ง
วัตถุดิบทั้งหมดซื้อจากเกาหลีดีที่สุดร้านค้า. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เติมเกลือลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วกดลงด้วยโหลด เราทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเกลือ มาเริ่มทำพาสต้ากันเลย เรานำน้ำตาลขิงขูดกระเทียมบดพริกแดงน้ำปลากะปิหอมใหญ่สับแป้งข้าวเจ้าต้มในน้ำและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยที่ใส่กะหล่ำปลีลงไป บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทพาสต้าลงบนกะหล่ำปลี ใส่ถุงมือแล้วเริ่มนวดกิมจิ เราลิ้มรสมัน ถ้าเราชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่พริกไทยเพิ่ม ตอนนี้มวลจะต้องบีบอัดให้แน่นในขวดลิตร ปิดให้แน่นและถือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เก็บใส่ตู้เย็น. จากนั้นคุณสามารถลอง
ประการที่สอง วิธีการปรุงกิมจิในภาษาเกาหลี
มีสูตรอื่นที่ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน ส่วนผสมก็เหมือนกัน ดังนั้นเราจึงตัดตอออก แช่น้ำครึ่งหนึ่ง. โรยด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอ (ควรใช้ก้อนใหญ่) เติมน้ำลงไปแล้วกดลงไป ทิ้งไว้ให้เค็มแปดชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีเค็มแล้วให้ล้างออกพักไว้ เตรียมน้ำสลัดกันเถอะ เจือจางแป้งข้าวเจ้าในน้ำเย็น จากนั้นเราก็ต้ม คุณควรได้รับการวาง หั่นหัวไชเท้าและหัวหอมเป็นเส้น สับกระเทียมและขิง ใส่น้ำปลาน้ำตาลทรายป่นลงในกะหล่ำปลี ใส่ถุงมือยางผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด เก็บในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟกิมจิในภาษาเกาหลีพร้อมซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มีมากกว่าหนึ่งสูตรดังที่คุณเห็น ลองพิจารณาตัวเลือกอื่น
กิมจิเกาหลี: สูตรกะหล่ำดอก
ส่วนผสมหลัก:
- เกลือ (สองช้อนชา);
- พริกไทยป่น (หยิก);
- กะหล่ำดอก (กะหล่ำปลีหัวเดียว);
- กระเทียม (สองหัว);
- พวงของผักใบเขียว
- หนึ่งแครอท
- น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะล.);
- หัวหอมสีเขียว
- ผักชี (หนึ่งช้อนชา);
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร
เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราล้างให้สะอาดเกลือในน้ำในกระทะ นำไปต้มและโยนช่อดอก ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ชาม เราล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือก เราสับ ผสมผักเกลือใส่น้ำตาลผักชีพริกไทยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราให้ความร้อนน้ำมันพืชครึ่งแก้วในกระทะก้นลึก เทลงในชามกะหล่ำดอก ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียด จากนั้นล้างผักใบเขียวและสับให้หยาบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลี ผัดใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อใส่ ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟกิมจิได้แล้วเช่นกับข้าวต้ม
ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรกะหล่ำปลีเกาหลี (กิมจิ) อย่าเกียจคร้าน อร่อย!
