Vad är den största skillnaden mellan en erfaren svampplockare ochnybörjare? En erfaren samlare skiljer ungefär tusen olika typer av fruktkroppar som växer i skogar och ängar i dess klimatzon. Han känner lukten av ätliga och dödliga giftiga svampar. Han känner till platserna där de kan växa, och tiden är gynnsam för dem. Han vet också vilken svamp som blir blå på snittet, varför detta händer och också att vissa fruktkroppar avger mjölkig juice - vit eller apelsin. Han skördar inte sina grödor längs vägarna eller nära industriella zoner. När allt kommer omkring, svampar absorberar alla tungmetaller och giftiga ämnen. Således blir till och med boletus hälsofarlig.
Är ätliga och giftiga svampar tydligt åtskilda?
Tyvärr bara en, men det garanterar inte helleratt du inte kommer att samla toadstolar i din korg. Detta är den så kallade "dödsbädden". Detta är namnet på skåran mellan benet och myceliet hos vissa fluga-agariker och paddaprodukter som ligger i marken. Varken lukten (obehaglig hos vissa ätliga arter) eller smaken (neutral i vissa giftiga) kan säga med säkerhet vad som ligger framför dig. Detsamma gäller för skylten när svampen blir blå på snittet. En nybörjarsamlare behöver bara ta en katalog och komma ihåg hur boletus, kantareller, honungarmer och boletus ser ut, och hur farliga bleka greber, fibrösa svampar, fluga agarics och en hel grupp "falska", som imiterar ätliga, ser ut. Och ännu bättre - gå till skogen ett par gånger med en erfaren person som kommer att visa och berätta.
Varför blir svampen blå på snittet
Många okunniga människor anser detta blått i ansiktetbevis på fundets toxicitet, och därför inte ta den i deras korg. Och förgäves! En färgförändring innebär bara att en oxidationsreaktion inträffar från kontakt med luft. Svampkött kan inte bara bli blått, utan också bli grönt, bli svart, rött, brunt. Och börjar också "blöda" - den mjölkiga morotfärgade juicen, som sticker ut vid pausen, skrämmer bort oerfarna svampplockare från den läckra svampen.
Vilka svampar blir blå på snittet
Blir mycket mörkgrönboletus. Ryzhik, som i Ryssland kallas den kungliga svampen, och i Ukraina - ett trumfkort (för en elegant röd-orange färg), som också skärs blir mycket blått. Boletus boletus som tillhör den första kategorin ändrar färg när locket trycks ned och på benets skär. Inte försäkrad mot missfärgning och svamp i högsta kategorin. Även i den härliga kohorten av boletus finns det sådana. Till exempel en välsmakande polsk svamp som finns i tallskogar. Blått på snittet och svänghjulet (ett annat namn är träsket). I den södra delen av Ryssland och Ukraina, i ekskogar, akacia och kastanjegai, växer utmärkt smakande svamp som också ändrar färg. De blir blå, gröna, svarta eller bruna. Detta är en fläckig ek, en kastanjeträd. Och blåmärken blir blå från bara en touch.
