Levern är en god och hälsosam mat,Du kan laga den på olika sätt, och en av dem är leverkotletter, receptet som oftast är enkelt. De kan tillverkas med eller utan ytterligare ingredienser (spannmål, grönsaker).
Du kan till exempel använda följandeett recept som också är lämpligt för ett barnbord. Ett kilo nötlever lever tvättas, skalas från filmer och rullas genom en köttkvarn (du kan använda en mixer) tillsammans med 2 medelstora lök. Tillsätt 2 ägg och 2 matskedar majonnäs, blanda väl. Därefter läggs salt i malet kött, lite malet peppar och 3-4 matskedar mjöl. Den resulterande blandningen bör ha samma konsistens som pannkakadeg, men inte för rinnande. Nu med en sked doppad i kallt vatten tas köttfärsen i små portioner och läggs ut i en förvärmd panna. Det bör noteras att leverkotletter, vars recept ges ovan, steker mycket snabbt, jämfört med kött eller andra liknande produkter. En sidrätter kan vara gröt av olika flingor eller kokt potatis.
För att göra leverkotletter,receptet kan vara som följer. Levern vrids i en köttkvarn, hackad lök och riven morötter läggs till den. Ett ägg drivs i malet kött och 1-2 matskedar gryn hälls (du kan ersätta det med havregryn eller ta mjöl). Allt blandas väl och lämnas i kylen i minst en halvtimme för att svälla spannmålen. För att börja steka kotletter värms solrosolja väl i en kastrull. Lite köttfärs läggs ut med en sked på ungefär samma sätt som pannkakor stekas. Det måste sägas att sådana kotletter stekas snabbt, så de stekas i en minut på varje sida tills en skorpa bildas, över hög värme, varefter gasen minskar och disken täcks med lock och lämnas i några minuter till .
Aptitretande och tillfredsställande kotletter erhålls frånlever med ris. Till att börja med kokas riset tills det är ömt (det ska visa sig vara smuligt). Levern krossas, lök, ris, salt och kryddor, malda i köttkvarn, läggs till den. Det resulterande malet köttet blandas väl, små bollar bildas av det, som är panerade i malda brödsmulor. Kotletter stekas tills de är guldbruna i en kastrull och läggs i en djupare värmebeständig skål. Här hälls också lite vatten (för att inte täcka skålen helt), allt läggs i en förvärmd ugn i en halvtimme. Du kan också lägga till lite gräddfil och hackade örter i buljongen.
Pratar om hur man gör leverkotletter,det är omöjligt att inte nämna deras recept med aubergine med svampsås. För att göra detta skalas auberginen, skärs i två halvor och lämnas i några minuter (så att bitterheten försvinner). Mal den kokta levern tills den är halvkokt i en köttkvarn med lök, skalade valnötter (2-3 msk), aubergine. Kör ett ägg i malet kött, tillsätt kryddor, blanda väl. Från den resulterande massan bildas kotletter som paneras och stekas i en kastrull. För såsen tillsätts hackad lök till smöret smält i en stekpanna, stekt tills den är gyllenbrun, varefter hackad svamp läggs till här. Under en tid är allt stekt, en liten mängd mjöl hälls i (ju mer det är desto tjockare blir såsen). Ett halvt glas kokt vatten och samma mängd grädde hälls försiktigt in, såsen kokas, kyls. Sådana leverkotletter, vars recept är ganska enkelt, blir slutligen ömt och tillfredsställande, och svampsåsen ger skålen en aning pikant.
Om det verkar som om kotletterna är dåligt bakade i pannan kan du sätta dem i ugnen i några minuter med lite vatten.
