Konstigt nog, men recept för matlagning frånkycklinglever är inte så mycket. Varför försöker de så oförtjänt att kringgå denna ursprungliga och enkla maträtt? Troligtvis kan det finnas flera skäl, här är några av dem:
- kanske någon helt enkelt har en negativ inställning till kycklingavfall;
- för någon är levern en för mjuk produkt som kräver särskild omsorg vid matlagning;
- människor vet bara inte hur många läckra rätter som kan tillverkas av kycklinglever.
För verkliga kännare av denna delikatess, viVi erbjuder ett unikt recept - kycklinglever kotletter. När du väljer en kycklinglever, var uppmärksam på dess form och färg. En kvalitetsprodukt kommer att bestå av hela bitar och har en vinröd färg. Vägrar att köpa en ljusbrun lever, eftersom den här färgen indikerar att produkten frystes på nytt, och det kan inte påverka smaken i negativ riktning.
Så hur man gör lever kotletter?
Skölj först den köpta levern väl.Du kommer att behöva cirka 500 gram för 14 karameller. Häll kokande vatten över den tills levern har tvättats tills den blir vitaktig i färgen. Det tros att efter sådana "skållning" kycklinglever kotletter inte kommer att smaka bittert. Sedan måste du vrida hela levern genom en köttkvarn, där du senare ska lägga till en hel lök och 1 rå potatis, också vriden genom en köttkvarn. Om du vill byta ut potatisen kan du göra leverkotletter med gryn. Semolina är en utmärkt ersättning för potatis vid stekning. Sedan måste du bryta 1 ägg i den resulterande blandningen, tillsätt peppar, salt, eventuella kryddor till din smak. Här är det värt att boka - själva levern är en mycket aromatisk produkt och kräver i praktiken inte tillsats av kryddor.
För bättre formunderhåll i köttlevertillsätt lite mjöl. Som ett resultat bör du få en smet, nästan som en pannkaka, som på grund av leverens färg inte kommer att vara så trevlig att titta på. Men detta bör inte skrämma dig, eftersom det inte kommer att påverka smaken alls.
I allmänhet skiljer sig processen att tillverka kycklinglever kotletter inte från att göra vanliga hackade kotletter, men deras smak blir mycket mjukare och mer pikant.
Du kan inte bilda en kotlett av en sådan degdet kommer att fungera, så du måste sätta kycklinglever kotletter i pannan med en sked. Stek dem på båda sidor och vrid dem försiktigt för att inte förstöra utseendet. Leverkotletter med semulina är tunna, något liknande pannkakor.
Dessa kotletter kan serveras med en sidamat och jämntsom en oberoende maträtt. Ett utmärkt alternativ är att helt enkelt sätta kotlen på en bit bröd och tillverka någon form av smörgås. Mycket välsmakande, tillfredsställande och original samtidigt.
Frågan om hur man gör kotletter från levern så att de inte faller isär i pannan förblir relevant. Här är några enkla tips som hjälper dig att undvika detta tillsyn:
1. Lägg degen i en väl uppvärmd stekpanna, sedan stekas skorpan direkt och kotletterna håller sin form bättre.
2.När du knådar degen, tillsätt lite stärkelse, bokstavligen en halv tesked. En så liten mängd påverkar inte smaken utan ger kotleten en mer formad look och tillåter inte att den faller isär när den vänds.
3.Om du bestämmer dig för att göra kycklinglever kotletter utan mjöl och gryn, lägg till smulor av deras brödsmulor till dem. Den absorberar överskottsfuktighet och degen blir inte så flytande. Detta kommer inte att påverka kötlens slutliga smak.
4.Om du gillar maträtter med vitlök bör du lägga till den i färdiga kotletter genom att helt enkelt pressa ett par kryddnejlikor i en behållare där de "når". En lätt arom av vitlök kommer att finnas, men överväldigar inte själva leverns smak.
Bon appetit!
