TV-kanalen "Kitchen TV" är intressantunderhållande och pedagogiska TV-program om matlagning, resor runt om i världen, recensioner av kulinariska evenemang, intressanta recept på enkla och exotiska rätter och mycket mer för dem som älskar att laga mat och äta utsökt. För älskare av bakning finns det en separat cykel av tv-program "Honest bread". Recept för att göra olika typer av bröd, rullar, pajer, pizza och rullar - allt detta kan man lära sig från olika avsnitt av programmet. Flera bakningsrecept presenteras i vår artikel.
Första brödet
Om du bara börjar bekanta dig med hemmetbaka, gör detta läckra bröd med enkla ingredienser. Experter från programmet Honest Bread, vars recept presenteras i vår artikel, föreslår att du bakar det i en brännkammare eller en rostare med en volym på cirka 5 liter med lock.
För testet späds komprimerad jäst (4 g) utkallt vatten (310 ml) och blanda med mjöl (450 g) och salt (9 g). Täck degen i en skål med folie och låt jäsa vid rumstemperatur i 12-18 timmar. Efter den angivna tiden blandas den igen och läggs ut i en ren skål fodrad med pergament. Skålens volym ska vara ungefär densamma som bakformen.
På ungefär en timme rostaren tillsammans med locket (intemåste placeras i en ugn som är förvärmd till 250 grader i 40 minuter. Den uppvärmda formen omorganiseras försiktigt på kaminen, varefter degen som har kommit upp överförs direkt till papperet på papperet och täcks med lock. I denna form kommer brödet att bakas i ugnen i 30 minuter vid en temperatur på 220 grader, och sedan ytterligare en halvtimme utan lock.
Skivad limpa recept
Vem kan skicka en bit krispig limpa till frukost? "Kitchen TV" ("Honest Bread") föreslår att du förbereder produkten enligt följande recept.
Bakningsprocessen börjar med beredning av deg frånmjöl (200 g), vatten (110 ml) och pressad jäst (4 g). Efter 4 timmar knådas degen själv. Vatten (115 ml), socker (16 g), smör (14 g), mjöl (200 g) och salt (6 g) tillsätts till den matchade degen. Degen läggs i en skål smord med vegetabilisk olja och täcks med folie i 1,5 timmar. Efter den angivna tiden bildas en limpa från den, placeras sömmen på ett bakplåt med pergament och lämnas vid rumstemperatur i ytterligare 1,5 timmar. Därefter görs skär på limpan med en kniv och skickas till ugnen i 25 minuter vid 210 grader.
Downy pajer
För att göra pajer, pressad jäst (8d) kombinera med vatten (410 g) och socker (45 g). Därefter hälls den resulterande flytande massan i mjöl (640 g) med salt (9 g). Efter preliminär knådning införs ett ägg (70 g) och samma mängd smör. Efter knådning överförs degen till en ren jäsningskål i 2,5 timmar. Efter en timme måste du träna.
Den matchade degen är uppdelad i delar av50 g, från vilka runda bullar först bildas och sedan patties. Som fyllning kan du använda stuvad kål, sylt, keso etc.
Innan produkterna skickas till ugnen måste deungefär dubbelt i storlek. I cirka 50 minuter är biffarna lämpliga på bordet vid rumstemperatur. Samma åtgärder utfördes av värdarna för programmet "Honest Bread".
Downy pajer, vars recept presenteradespå kanalen "Kitchen TV", bakad i ugnen i 13-18 minuter vid 210 grader. De visar sig vara mjuka, med ett perfekt förhållande mellan fyllning och deg, och de är inte svåra att förbereda.
"Ärligt bröd": recept på Kuntsevo-bullar och hamburgare
Kuntsevo bullar (bagels) är gjorda avjästdeg, knådad på ett icke-ångande sätt. Först löses den komprimerade jästen (10 g) i vatten (290 ml) med socker (35 g). Den resulterande flytande massan hälls i en skål med siktat mjöl (500 g). Degen knådas. 5 minuter efter blandningens början tillsätts smör (50 g) och salt (1 tesked). Den släta degen överförs till en skål och täcks i 1,5 timmar. Därefter bildas rundformade produkter som vardera väger 50 g. Därefter måste bullarna läggas ut på ett bakplåt och får komma upp i 50 minuter, varefter de kan skickas till ugnen i 13 minuter.
För hamburgarbullar, förbered dig förstsvamp från vatten (100 ml), mjöl (150 g) och jäst (0,2 g). Degjäsningstid är 12 timmar. Huvudegen knådas sedan från vatten (280 ml), pressad jäst (12 g), socker (24 g), deg, mjöl (440 g), mjölkpulver (22 g), salt (12 g) och smör (45 g)). Vikten av de gjutna produkterna är 70 g.
Kuntsevo bullar och för hamburgare frånTV-programmen "Honest Bread", vars recept presenteras ovan, är salta bakverk och de kan användas för att göra smörgåsar och servera med soppa. Och naturligtvis göra hamburgare.
Hemligheter att göra bröd enligt recepten från TV-kanalen "Kitchen TV" ("Honest bread")
Brödbakningstips från TV-experter:
- Smör och salt tillsätts sist till degen när de saktar ner glutenbildningen.
- Värdarna för programmet "Honest Bread", vars recept diskuterades ovan, rekommenderar att du strömmar ugnsväggarna med vatten för att generera ånga innan du skickar produkterna till ugnen.
- Färdiga produkter kan lagras i frysen, men inte i kylen. Vi rekommenderar att du tar dem ur frysen 2 timmar före användning.
