I Ryssland, utan utsökta störrätter,inte en enda kunglig festkostnad. Fisken levererades till härskarnas hov i tråg urholkade av ekstammar och flyttade den med en fuktig trasa för att leverera den levande till kejsaren. För de viktigaste festborden var de krafter som var beredda aspic och fisksoppa från sterlet, och en stor stör, bakad med grönsaker, den största dekorationen av högtider. Människor som har fångat denna ädla fisk från generation till generation har ofta aldrig provat den under hela sitt liv, för den kostade mycket pengar och hela fiskerinäringen var strikt kontrollerad.
Idag är fångstvolymen av denna fisk kritisk.minskade, och det blev inte mer tillgängligt för de breda massorna. Om så önskas kan man dock hitta någon störfisk till försäljning. Men att skilja dem från varandra är en allvarligare uppgift. Till exempel, hur många människor vet hur stör skiljer sig från sterlet? Svaret på denna fråga är inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken. För att avgöra vem som är vem räcker det att känna till de viktigaste skillnaderna - då kan du vid första anblicken noggrant avgöra vilken typ av outlandish fisk som ligger framför dig.
Vad säger biologer?
Överraskande nog, varje hänvisning till zoologikan hjälpa till att hitta svar på frågan om hur stör skiljer sig från sterlet. Skillnad mellan fisk i den officiella klassificeringen. Sturgeon-familjen innehåller släktet med samma namn. Och sterlet är en av de arter som den innehåller. Med andra ord kallas alla representanter för släktet Sturgeon, av vilka det finns så många som 19 arter. Sterlet är en snävare definition.
Gemensamma drag hos alla störar
Representanter för familjen utmärks av storamått. Detta ögonblick hjälper dig att förstå hur stör skiljer sig från sterlet. Sturfisk har mjukt vitt kött med låg fetthalt och få ben. Och deras kaviar anses vara en av de mest värdefulla delikatesser över hela världen.
Sturoner lever i floder, många av dem älskar att resa och går regelbundet till haven. Detta beror på lekens egenheter. I detta avseende är sterlet ett undantag, det är en soffpotatisfisk.
När storleken är viktig
Har du någonsin sett bilderbeluga? Denna fisk tillhör Sturgeon och är en av de största på planeten och når flera meter. Men sterlet kan kallas anti-rekordmästare. Det är det minsta i familjen, dess längd når sällan en meter. De största fångade exemplarna nådde cirka 125 cm. Sterlet väger cirka 3-5 kg. På frågan hur sterlet skiljer sig från stör kan du säkert svara: "Först och främst - i storlek." Alla andra i familjen är större än sterlet.
Funktioner av huvudets struktur
Huvudets och näsans form är nästa egenskaperett tecken genom vilket det också är möjligt att bestämma hur stör skiljer sig från sterlet. Ett foto hjälper dig att se skillnaderna tydligt. Ta en närmare titt: sterlets näsa är lång och skarp, huvudet är smalt och grunt jämfört med kroppen. Dessutom har denna fisk en fransad mustasch.
För de flesta störar är allt annorlunda:näsan är kortare, huvudet är större och bredare. Och fiskare säger också att sterlet har ett speciellt utseende, som förvånad eller naiv. Sturen ser annorlunda ut - som om den är mer självsäker. Naturligtvis handlar det inte om karaktär och inte om det faktum att du kan läsa fisktankar genom att titta. Detta fenomen beror enbart på särdragen i skalens struktur.
Kroppsfärg och struktur
Sturgeonarter innehåller flera raser, mycketliknar varandra. Du bör inte vägledas av färg, försöka bestämma hur stör skiljer sig från sterlet. Vad är skillnaden i färg på dessa fiskar? Alla störar, inklusive sterlet, är grå, ljus till nästan svart.
Men att räkna sidobuggar kan hjälpa dig -speciella bensköldar. Sterlet har fler av dem än andra störar. Det kan finnas upp till 70 skalbaggar, men stören har bara 50 av dem. Sterlets ryggryggar är kronade med skarpa taggar. Sturens kropp är mjukare. Nästa bild visar tydligt denna ädla fisk.
livsstil
Vissa stör leder några otroligaett liv. Till exempel lämnar en beluga havet för att leka i floderna som strömmar in i den och övervinna många kilometer. Sturen älskar också att "ta en promenad", men sterlet är en stillasittande fisk. Hon bor i rent rinnande vatten, har en livsstil nära botten men stiger också upp till ytan för att jaga gapande insekter. Liksom alla Sturgeons är sterlet ett rovdjur. Hon äter larver, maskar, små fiskar, ägg från andra undervattensinvånare. Även om sterlet inte har en stor kärlek till resor, råkar det också simma i sjöarna. Hon beter sig ännu mer försiktigt där än i sin inhemska flod, fortsätter att jaga, men kommer aldrig att leka.
Kaviar
Du kan skilja dessa fiskar från varandra och genom deraskaviar. Sterlet är, som vi redan vet, relativt litet, därför finns det mindre ägg i det. Den har en rik färg och kornen är storleken på en pärla. Lätt grönaktig störkaviar är större.
Kött
Vet du hur stör skiljer sig från sterlet?smak? Storkött är torrt, fettinnehållet är 15%. Sterlet har fetare kött och smaken är mer öm och känslig. Dess fettinnehåll når 30%. Verkliga finsmakare tror att sterlet är smakligare. Vanligtvis tillagas fisksoppa och aspik av den, men den är också lämplig för andra rätter. Sturgeon är också mycket värdefullt och dess delikatesser serveras i de bästa fiskrestaurangerna runt om i världen. Helbakad stör ser särskilt imponerande ut. Som i gamla dagar serveras det till bordet i anledning av de viktigaste händelserna.
