Hur lagar jag satsivi på georgiska?

Den georgiska maträtten satsivi är ganska mystisk. Vissa tror att detta är en speciell valnötsås, medan andra förstår detta som en kycklingrätt. Dessutom tror man att varje region har sitt eget sätt att förbereda georgiska satsivi.

På ett eller annat sätt är denna maträtt både kyckling eller kalkon tillagad med en ovanlig nötsaus och såsen som den är gjord med, som kan användas i andra rätter.

Hur man lagar kyckling satsivi?

Georgiska recept föreslår att du tar ett kilokycklingkött, ett halvt kilo färska valnötter, fyra hundra gram lök, ett par vitlöksklyftor, en tesked kryddor - koriander, suneli humle, en halv tesked saffran, kanel, kryddnejlika, två matskedar vinäger, salt. Sätt kycklingen på koka. Detta görs bäst i förväg - äkta georgisk satsivi äts med sås från den återstående buljongen. Lägg den halvfärdiga kycklingen på ett bakplåt och skicka till ugnen och häll saft över den då och då för att göra den rosig. Skala och hugga nötterna (så små som möjligt). Skala och hugga lök och vitlök. Du behöver cirka tre liter buljong per ett halvt kilo nötter, eftersom de absorberar vätska som inte är värre än vanligt mjöl. Stek lökarna i en djup stekpanna med kycklingfett. Kyl kycklingbuljong och lägg över valnötter. Tillsätt vitlök, peppar, salt, saffran, blanda allt ordentligt tills konsistensen av flytande gräddfil och koka med lök i en kvart.

Fem minuter innan tillagningen avslutas, tillsättvinäger och kvarvarande kryddor. Skär kycklingen i stora portioner och fyll på såsen. Satsivi på georgiska är redo. Den kan serveras omedelbart och ätas varm. Det blir inte mindre gott att äta maträtten kall nästa dag.

Imeretian satsivi på georgiska

Ett annat recept på denna maträtt,associerad med en sådan region i Georgien som Imereti. Ta en höns- eller kalkonkropp, fem till sju lökar, ett par ägg, cirka tjugo vitlöksklyftor, en tesked vardera saffran, röd paprika, koriander, suneli humle, fyra matskedar vinäger, ett pund hackade valnötter, sex pinnar kryddnejlika, salt. Koka köttet och ta bort det från buljongen. Salt bara kyckling, lägg inte till något i buljongen. Låt det stå över natten, ta sedan bort fettet från ytan och lägg det i en emaljskål.

Aluminium fungerar inte för dig. I en skål, kombinera nötter, paprika, vitlök, koriander, salt och suneli humle; använd en träsked för att röra om. Tillsätt två ägg, ättika i blandningen, häll i buljongen lite efter lite. Du kan blanda såsen med en mixer, den blir luftigare. Skär kycklingen i portioner, skala och hugga lök. Stek den i fett och tillsätt sedan såsen. Koka upp, tillsätt kryddnejlika och kyckling. Låt det simma i ungefär två minuter och servera kyld. Satsivi på georgiska är redo. Skålen ska tjockna, men om du föredrar ett tunnare alternativ, använd mer buljong. Det traditionella receptet rekommenderar inte utspädning med vatten eller tillsats av färska örter.