Keso är en mycket hälsosam och tillfredsställande fermenterad mjölkprodukt. I köken från olika länder i världen finns det pajer, pannkakor, klimpar och andra kulinariska läckerheter med användning av keso i en eller annan form. Och ostmassafyllning används i många rätter. Låt oss försöka laga några av dem. Men först några enkla recept för själva fyllningen.
Med gräddfil och russin
Du måste ta: keso - 250 gram, ett par stora skedar gräddfil, en bra handfull russin, en halv citron, tre stora matskedar socker.
Gnugga keso i en skål med en gaffel.Tillsätt gräddfil, blanda noga. Häll russin med kokande vatten och lägg åt sidan i en halvtimme. Riv citronen fint och fint tillsammans med skalet. Socker går till citron. Blanda allt väl. Sila russin och torka dem. Tillsätt torkade russin och citron med socker till keso med gräddfil. Blanda väl igen. Söt och sur luftig ostmassafyllning är klar!
Med banan
Du måste ta: keso - 250 gram, tre stora skedar socker, ett par stora skedar gräddfil, två bananer.
Blanda i en mixer (om inte, manuellt)socker, gräddfil och keso. Skala, hugga och tillsätt bananer till den totala massan. Rör om tills det är jämnt. Resultatet är en fyllning av bananmassa. Ett recept som fungerar bra på exempelvis pannkakor.
Berusad körsbär
Vi behöver: keso - 250 gram, tre stora skedar socker, ett glas frysta gropkörsbär, två små skedar bra konjak, några kryddnejlikor (torr kryddor).
Vispa keso med socker i en mixer tillshomogent tillstånd. Fyll de frysta körsbären med kokande vatten och koka upp dem. Tillsätt socker och cognac. Koka körsbären i den resulterande sirapen i några minuter. Ta ut körsbärsdelarna och lägg till ostmassan. Blanda noggrant. Sirapen kan förresten också användas för att vattna pannkakor.
Med vallmofrön
Ingredienser: ett halvt kilo basarhusost, ett glas socker, tre stora skedar vallmofrön.
Fyll vallmo med kokande vatten och lägg åt sidan för att svälla.Sedan - vi silar och maler i en kaffekvarn eller i en köttkvarn. Vi blandar vallmofrön med socker och keso, som först måste torkas genom en sil. Vi blandar allt. Vallmofyllningen är klar!
Choklad
Ingredienser: en chokladkaka (100 gram), ett par matskedar gräddfil, keso - 300 gram, kanel - efter smak.
Riv en chokladkaka fint. Knåda gräddfil med keso. Tillsätt gradvis riven choklad. I slutet - en viskning av marken kanel. Blanda grundligt tills det är jämnt.
Ost
Vi behöver: torr kesoost - 300 gram, 100 gram gräddost utan vegetabiliska tillsatser, äggula av ett ägg, 50 gram smör (eller en sked ghee).
Gnugga keso genom en sil.Riv osten fint och fint. Blanda alla ingredienser tills de är jämna (med en mixer, mixer eller för hand). Du kan tillsätta salt vid knivspetsen, eftersom denna ostmassafyllning inte är söt.
Med örter och vitlök
Vi behöver: 300 gram keso, ett par vitlöksklyftor, en massa färsk dill, en stor sked gräddfil, salt och peppar.
Hacka färsk dill fint.Vi krossar vitlök i en speciell maskin. Blanda gräddfil med keso, vitlök och dill tills den är jämn. Detta recept kan användas för att göra hemlagad khachapuri eller benderiks.
Med syltade gurkor
Ingredienser: 300 gram keso, en söt paprika, tre medelstora pickles, malet peppar, salt, örter.
Vispa keso i en mixer eller mixer.Skär gurkorna i små kuber. Hacka greenerna fint. Pressa vitlök. Blanda allt ordentligt och behåll strukturen hos gurkor och örter (slå inte). Krydda med peppar och salt.
Med jordgubbe
Ingredienser: ett glas färska jordgubbar (eller tre stora skedar jordgubbssylt - under säsong) eller samma mängd frysta bär, 250 gram keso, en stor sked kondenserad mjölk, ett par matskedar socker.
Blanda alla produkter tills de är jämna. Denna ostmassafyllning är väl lämpad för att göra alla slags pannkakor. Du kan också laga läckra klimpar med den.
Vispa keso i en mixer, hacka peppar och gurkor i små kuber, finhacka persilja och vitlöksklyfta. Blanda allt ordentligt, krydda med salt och peppar.
Med röd kaviar
Vi behöver: en burk med röd kaviar, 300 gram mager ost, en stor sked smör, örter, riven muskot (på knivspetsen), salt.
Hacka färsk dill. Vi blandar alla ingredienser försiktigt för att inte krossa äggen. Vi fyller pannkakorna med den resulterande blandningen.
Några tips
- För att göra keso öm, måste du först slipa den i en skål med en gaffel. Det är lättare om du har en mixer: då blir den jästa mjölkprodukten luftig.
- Russin eller andra torkade frukter som används i recept måste hällas med kokande vatten och får bryggas och svälla.
- Kanderade frukter, som används som tillägg till ostmassan, måste också ångas något och sedan gnuggas fint.
- Ostmassadeg med ostmassa kan tillagas i ugnen som gryta.
- Färdiga pannkakor med ostmassa kan lagras frysta i kylen. Värm upp i mikrovågsugnen innan du serverar eller stek lätt i smör i en stekpanna.
Paj med ostmassafyllning
Det kan göras mycket snabbt genom att använda i förvägkokt ostmassafyllning. Dessutom är något av alternativen ovan! Beroende på detta kommer kakan att vara antingen söt eller salt - enligt din smak.
Så vi tar smördeg (du kan köpai alla stormarknader), avfrosta det. Rulla ut degen i en ugnsform (två lakan). Gnid ett bakplåt eller en form med fett, strö över mjöl lätt. Det första deget är borta! Lägg den förberedda fyllningen ovanpå den (se recept ovan). Täck med ett annat degark. Vi planar ut kanterna (du kan göra en "pigtail"). Vi genomborrar det övre arket på flera ställen för att ta bort luft. Belägg det översta arket med ett vispat ägg för att bilda en gyllenbrun skorpa. Vi sätter i ugnen 180 grader. Vi bakar tills de är ömma (kolla med en tändsticka). Vi fick en snabb paj med ostmassa. Helt enkelt utsökt!
Pannkakpaj med ostmassafyllning
Förbered först pannkakor i en stekpanna förtraditionellt recept (minst tjugo medelstora pannkakor). Kyl dem ner lite. Därefter gör vi en pannkakpaj med ostfyllning med förberedda blandningar. Lägg den första på en rund tallrik (något större än pannkakans storlek). Vi täcker den med fyllning. Täck med nästa pannkaka. Smörj igen med ett tunt lager. Täck igen. Vi skickar hela strukturen för att svalna i kylen. Det visar sig vara en slags puffkaka, mycket välsmakande!
