Marmelad är en behandling som älskas av både barn ochoch vuxna. Men många tvivlar på fördelarna med denna efterrätt. Marmeladens sammansättning är mycket intresserad av de som försiktigt köper den till sina barn. Vad är en behandling gjord av, vilka kemikalier innehåller den? Naturligtvis är sammansättningen av produkten, som gjordes för många år sedan, något annorlunda än idag. Även om du vet vilka ingredienser marmelad ska innehålla bör du alltid vara uppmärksam på tillverkarens rykte.
Marmeladens historia
Marmelad fördes till Ryssland från Medelhavetoch östra länder. Men även i antika Grekland kokades frukt och kondenseras i friluft i solen. I början användes endast vissa frukter som innehåller en stor mängd pektin. Dessa är aprikoser, äpplen, kvitten och några bär. Med uppfinningen av konstgjorda gelningsprodukter har utbudet av denna delikatess utvidgats. Marmeladens sammansättning har också förändrats sedan dess. Många tillverkare använder ämnen, smaker och billig gelatin av låg kvalitet. Om du inte vill ta risker och köpa ett "gris i en poke", kan du göra marmelad hemma, det är inte så svårt.
Marmeladkomposition
Marmelad anses vara en söt kost.Det rekommenderas till och med att användas av dem som noggrant övervakar sin siffra. Det innehåller en viss mängd socker. Emellertid neutraliseras den av kostfiber, pektin och agar. Dessa två ingredienser förbättrar ämnesomsättningen och gör användningen av marmelad till och med fördelaktig. Men modern produktion innehåller flera komponenter. För det första är det melass som tillverkas på basis av stärkelse. Det kan kallas ett naturligt sötningsmedel. Det ger marmeladen en god konsistens och betonar fruktens smak helt och hållet. Socker är också en viktig del av marmelad. Detta kolhydrat kan betraktas som en bra energikälla. Pektin tar bort gifter och tungmetaller från kroppen. Det är ett naturligt förtjockningsmedel som finns i frukt.
Agar är tillverkad av alger och används somgelningsmedel. Det ersätter gelatin. Enligt GOST är denna ingrediens en del av marmelad. Agar är friskt och innehåller mineralsalter och polysackarider. Och slutligen citronsyra, som reglerar bildningen av den nödvändiga konsistensen. Färgämnen finns också nödvändigtvis i marmelad. Ansvariga tillverkare lägger bara till naturliga ingredienser. Det kan vara paprikaxtrakt eller curcumin. Smaker tillför en touch av smak till behandlingen. De är naturliga och identiska med dem. Det finns ingen stor skillnad mellan de två alternativen. Vissa är extrakt, och den andra är råmaterial som erhålls i laboratoriet genom syntes.
Kaloriinnehåll och sammansättning av tuggmarmelad
Marmeladens sammansättning kan variera beroende påanvända ingredienser. Tekniken för dess beredning är också annorlunda. Grunden för denna delikatess är densamma, och de tillsatser som används är olika. Beroende på konsistens och sammansättning skiljer frukt och gelé, frukt- och bär dessert och gelémarmelad. Varje alternativ har en annan kalorinivå. Därför är det inte möjligt att namnge den exakta siffran.
Tuggmarmelad är tätstruktur. Det är fast och fjädrande. Det används i matlagning, lägger till bakning och dekorering av kakor. Det ändrar inte sin form under värmebehandling. Men sådan marmelad kan inte kallas mycket användbar. Denna art är den mest kalorifattiga. Sammansättningen av tuggmarmelad är inte perfekt. Naturliga förtjockningsmedel kan inte skapa en sådan konsistens. Därför använder tillverkare ytterligare ingredienser, även om de förklarar produktens naturlighet. Bland annat innehåller sammansättningen av en sådan behandling många färgämnen, smaker och en anständig andel socker. Kaloriinnehållet i tuggmarmelad når 400 kcal.
Jelly marmelad
Denna produkt är tillverkad på grund av huvor fråndjurben eller med agaragar. Denna behandling smälter när temperaturen stiger. Marmeladkompositionen enligt GOST inkluderar citronsyra, pektin, melass, socker, smaker och färgämnen (naturliga). Kaloriinnehållet i en sådan produkt är cirka 330 kcal. Jelly marmelade anses vara en utmärkt källa till jod. Han är mycket tillfredsställande. Agar agar i magen expanderar och skapar en känsla av fullhet. Om animaliskt gelatin används blir marmelad användbar för ben och leder.
Frukt- och bärmarmelad
Använd äpple för beredning av denna artpuré, som är källan till pektin. Frukt- och bärmarmelad är mycket hälsosamt. Det normaliserar arbetet i magen, levern och bukspottkörteln. Kaloriinnehållet är det minsta och uppgår till 290 kcal. Men detta uttalande är sant om tillverkaren inte använder ytterligare ingredienser som inte tillhandahålls av GOST. Vitaminer finns också i en sådan produkt. Denna syra är askorbinsyra, folium och vissa mineraler.
Hemlagad marmelad
Hur man gör marmelad hemma?Att förbereda en behandling själv är väldigt enkelt. Det viktigaste är att i detta fall endast de bästa komponenterna används. För att förbereda dig måste du ta ett glas socker, 7 gram gelatin, 300 gram sylt (valfritt), 120 ml vatten och en fjärdedel av en liten sked citronsyra. Innan du gör marmelad måste du förbereda en form där behandlingen kommer att stelna. Smörj den med olja och lägg åt sidan. Blanda nu socker, vatten, sylt, citronsyra och gelatin i en kastrull. Vi lägger den på en liten eld och rör om hela tiden. Alla ingredienser måste lösas. Denna blandning kan inte kokas, annars förlorar gelatin sina egenskaper.
Häll den resulterande massan i en form och skickalägg den i kylskåpet i minst tre timmar. Lägg sedan gelén på ett ark pergament som är ströat med socker eller pulver. Marmeladgodis kan ha valfri form. Därför skar vi den i godtyckliga bitar och strö med pulveriserat socker. En sådan marmelad kommer säkert att uppskattas av både vuxna och barn. Behandlingen blir välsmakande och hälsosam. För matlagning kan du använda färsk frukt, som kokas tills den är mosad, och sedan läggs alla nödvändiga ingredienser till.
