Vissa hemmafruar vet inte ens att det är möjligtkoka från levern. Listan med rätter är ganska imponerande. En av de ledande platserna i den är levern. Receptet för dess beredning är inte särskilt komplicerat och till och med en nybörjarkock kan göra det.
Nästa recept kommer att ta hälftenkilo nötlever. Det måste tvättas mycket bra och filmerna tas bort. Sedan skar vi den i bitar och överför den genom en köttkvarn. Tillsätt två råa kycklingägg till den resulterande massan. Häll sedan in cirka 100 ml mjölk. Blanda den resulterande massan mycket noggrant. Salt att smaka. Tillsätt också malad svartpeppar om så önskas. Nu måste du baka pannkakor från den resulterande degen. Det ska inte vara särskilt tjockt. Vi tar en stekpanna och bakar leverpannkakor på vanligt sätt.
För att fylla kakan behöver vi ett lökhuvud. Vi rengör den och skär den i små bitar. Morötter måste skalas och hackas fint eller rivas. Lägg löken i en stekpanna med vegetabilisk olja och stek den tills den är transparent. Lägg sedan morötter till den.
Därefter börjar vi bilda kakan. Vi tar en pannkaka från levern och lägger lite av fyllningen på den. Sedan täcker vi den med en annan pannkaka och lägger fyllningen på toppen igen. Vi gör denna operation lager för lager. Häll majonnäs ovanpå levern och skicka den till ugnen. Tillagningstiden är 15 minuter, förutsatt att ugnen har förvärmts.
Du kan göra kycklingleverpaj. Den här maträtten visar sig vara frisk och inte särskilt kalorihaltig. För att förbereda den behöver du cirka 800 gram kycklinglever. Slipa det med en köttkvarn eller mixer. Lägg till två vitlöksklyftor där. När massan blir homogen är det nödvändigt att driva två kycklingägg in i den. Blanda allt mycket noggrant. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt sedan ett halvt glas mjöl. Rör om den beredda massan igen. Nu bakar vi pannkakor i en stekpanna. Försök att göra dem så tunna som möjligt. Bakningstekniken är densamma som för vanliga pannkakor. Vi steker på ena sidan. Och sedan vänder vi oss till andra sidan.
Matlagning fyllningen. Använd rivna morötter och finhackade lökar. Stek dem i en kastrull och tillsätt sedan örter, salt och lite vatten. Leka i fem minuter. Blanda gräddfil och vitlök pressad separat genom en press. Lägg påfyllningen på leverkakorna och smörj toppen med gräddfil och vitlök. Så vi upprepar lager för lager. Smörj toppen med gräddfil och vitlökssås.
Leverpaj kan tillverkas med griskött, nötkött, kyckling eller något annat slaktbiprodukt. Tillagningstekniken beror inte på levertypen. Allt är upp till din smak.
Vi tar ungefär 600-700 gram nötköttlever. Vi passerar den genom en köttkvarn. Tillsätt två kycklingägg och tre matskedar mjöl till det. Sätt kryddor och salt efter smak. Nu måste du baka mycket tunna pannkakor. Ju tunnare de är, desto mjuare blir levern.
Blanda majonnäs och krossad vitlök separat. Du kan krossa den i en murbruk eller använda en speciell press. Tillsätt örter, salt och peppar (malsvart) till denna blandning. Du kan ta gräddfil och majonnäs i lika stora proportioner.
Lägg den första pannkakan på en tallrik och fetthans sås. Lägg sedan nästa pannkaka och smörj den med sås igen. Så vi upprepar tills pannkakorna tar slut. Smörj det översta lagret med majonnäs och vitlökssås och strö på örter. Leverens delikata smak, i kombination med den ljusa aromen av vitlök, gör skålen ovanligt god.
Leverpaj kan göras med traditionellasätt. Men recepten som presenteras är mer originella och ovanliga. Skär pajen i delar och servera. Gästerna kommer att bli mycket nöjda med den aromatiska och delikata smaken.
