Kokt majs är en av de godasteoch sommarens favoritdelikatesser. Så fort den dyker upp i butikshyllorna skyndar vi oss att köpa åtminstone ett par kolvar för att njuta av den delikatess som är bekant från barndomen. Kokt majs är älskad av både vuxna och barn. Trots det faktum att detta kulinariska mästerverk ser ganska enkelt ut, vet många inte hur man lagar majs ordentligt så att den behåller all sin smak och näringsvärde. Som erfarna kockar försäkrar är det verkligen inte så svårt att laga den här rätten hemma. Men det är trevligt att fortfarande lära sig om några av hemligheterna och finesserna i denna process. Hur lagar man majs ordentligt? Hur väljer man en produkt? Hur äter man det och hur man förvarar det på rätt sätt? Vilka är fördelarna och skadorna med kokt majs? Vi kommer att försöka svara på alla dessa frågor i vår artikel.
berättelse
Det är känt att majs i Rysslanddök upp på 1600-talet. Hon kom från södra Ukraina, Krim och Kaukasus. Fördelarna med att äta spannmål i kokt form märktes omedelbart. På 1800-talet delades dess frön ut gratis till befolkningen, och handel med kokt majs uppmuntrades allmänt i städerna.
Om fördelarna med produkten
Otroligt gott, saftigt och väldoftande, dethar många egenskaper som är gynnsamma för människors hälsa. Mycket har skrivits om fördelarna och skadorna med kokt majs. Enligt experter innehåller majs en enorm mängd vitaminer (PP, K, D, B, C, etc.), dessutom innehåller den koppar, magnesium, kalium, fosfor, järn, glutaminsyra och andra ämnen som är nödvändiga för en person . Det kallas en riktig skattkammare av vitaminer och mineraler! För att förse kroppen med de nödvändiga näringsämnena per dag räcker det att äta 40-50 g majs.
Användbara egenskaper hos denna kultur bevaras ikokt: skalet på dess frö förstörs inte under tillagningsprocessen. En ovanlig positiv effekt av kokt majs smaksatt med smör noteras vid behandling av förstoppning, sjukdomar i hjärtat, levern, blodkärlen, gikt och nefrit. Kokt majsstämpel rekommenderas för hepatit, kolangit, kolecystit och kolelithiasis. Med gastrit introduceras mosad majssoppa i kosten, vilket har en gynnsam effekt på magslemhinnan. Användningen av kokt majs hjälper till att bromsa åldrandet av vävnader och förhindra utvecklingen av cancer.
Mättnaden i denna kultur förklaras av det faktum att den är ganska kaloririk. Enligt denna indikator ligger majs före vissa sorter av baljväxter; 100 g av dess spannmål innehåller upp till 300-350 kcal.
Värdet av majs ligger också i attdet ackumuleras inte och håller kvar kemikalier som kommer in i jorden i form av gödningsmedel. Majs ligger före många andra grödor när det gäller sin miljösäkerhet.
Kontra
Det bör noteras att kokt majs inte är lika användbart för alla. Denna produkt är kontraindicerad för personer som lider av ökad blodpropp och nedsatt aptit.
Den mest skonsamma matlagningen
Experter säger att de helande egenskapernamajs bevaras bäst när den ångas. Under tillagningsprocessen lämnar en del av näringsämnena kornen i vattnet. Vid ångkokning bevaras alla nödvändiga vitaminer i majs. Dessutom anser många ångmajs vara saftigare och sötare.
Om produktval
Och ändå är det kokt majs som är mest populär bland invånarna i länderna i det tidigare OSS. För många är frågan om hur man lagar majs relevant.
Konnässörer säger att för att majs skasom ett resultat av matlagning visade det sig vara saftigt och mjukt, först och främst är det nödvändigt att välja rätt kolvar för matlagning. Vilken typ av majs att laga? Kolvar är bara vid första anblicken helt identiska, i själva verket kan de skilja sig mycket i sin smak, beroende på sort, typ av majs och dess mognadsgrad.
Om kulturens sort- och artmångfald
Experter delar upp all majs i två typer:sött (mat) och foder, avsett för djurfoder. Båda används till mat. Vissa gourmeter föredrar hårda och inte sockerhaltiga fodersorter. Men det är matmajs som användarna pekar ut som det godaste. Alla vet att dess söta saftiga korn smälter i munnen.
Många är intresserade av frågan om hur mycket man ska laga majs. Ung majs av tidiga sorter bereds från 15 minuter. upp till 1 timme. Det kommer att ta från 2 till 5 timmar att förbereda foder och sena sorter.
Majsälskare bör komma ihåg detnaturlig färsk ung majs kan köpas på marknaden endast under säsongen som slutar i augusti. Kolvar som säljs senare är oftast hårda och övermogna. Experter säger att kolvar med ljusgula eller mjölkvita korn är bäst lämpade för matlagning. Närvaron av en ljusgul färg indikerar deras "avancerade" ålder. Majskärnor ska vara mjuka men fasta, lika stora och nära varandra. Du kan fastställa att vi har en ung kolv framför oss genom följande tecken: unga korn innehåller en speciell vit trögflytande vätska, som liknar mjölk. Om kornen inte är helt runda, utan med gropar, betyder det att majsen är övermogna och inte lämpar sig för matlagning. Det är också viktigt att överväga bladens utseende: de ska inte vara gula, torra och mycket långt bakom öronen. Att välja majs utan blad rekommenderas inte.
Hur man lagar majs: det förberedande skedet
Före tillagning tvättas kolven underrinnande vatten och rengjort från smutsiga och bortskämda löv. Detta är inte en nödvändig procedur. Majs kan också kokas med löv (ren). Före tillagning rekommenderas att blötlägga kolvarna i 1 timme i vatten (svalt). De bör vara ungefär lika stora annars kokar majsen ojämnt. Stora kolvar skärs på mitten före tillagning.
Bokmärke
Lägg majsblad i botten av grytande lägger ut skalade kolvar. Löv bör också placeras på sidorna så att produkten inte kommer i kontakt med kastrullens väggar. Ovanifrån är kolvarna också täckta med löv och "antenner" läggs till - från dem blir majsen aptitretande och söt. Efter det, häll vatten så att alla kolvar är helt täckta och sätt pannan på elden.
Hur lång tid tar det att laga mat
Hur mycket att laga majs, som redan nämnts,det beror bara på hur mogen hon är. Ju mognare den är, desto längre blir koktiden. För unga kolvar tar det inte mer än 20-30 minuter. Mogen majs kokas i ca 30-40 minuter. Övermogna kolvar kokas i ca 2-3 timmar. Det är mycket viktigt att inte överkoka majsen, annars blir dess korn hårda.
Om rätter
Många är intresserade av hur man lagar majs ikastrull. Vilken typ av rätter att välja för matlagning? Enligt experter är det bäst att laga majskolvar i en kastrull eller kittel med tjocka väggar av gjutjärn. Redskapen måste vara väl stängda med lock, eftersom tillagningen ibland tar lång tid. För att koka majs är en djup och bred gryta bäst, där kolvarna lätt får plats hela. I avsaknad av en sådan rymlig kapacitet kan öronen delas i flera delar. Majs tillagas också i en mikrovågsugn eller i en dubbelpanna. Dessutom kan produkten bakas i ugnen.
Om majsen är övermogen
Mästare vet med vilka medelövermogen majs när den är tillagad kan göras saftig och mjuk. För att göra detta, innan processen påbörjas, befrias kolvarna från löv och fibrer, skärs i hälften, hälls med en blandning av mjölk och kallt vatten (1: 1), där produkten hålls i 4 timmar. Därefter kokas kolvarna i vanligt vatten.
rekommendationer
För dem som är intresserade av hur man lagar majskolvar rekommenderar erfarna hemmafruar:
- Majs ska sänkas ner i redan kokande vatten.
- Under tillagningen behöver du inte tillsätta salt i vattnet, annars blir majskärnorna hårda. Salta produkten på 5 minuter. tills den är klar eller redan ska serveras.
- Du kan tillsätta lite socker eller smör i vattnet. Dessa produkter kommer att ge majsen en öm smak.
- Det rekommenderas inte att laga majs på en mycket storbrand. När det kokar måste lågan verkligen minskas. För att alla användbara egenskaper ska bevaras på kolven bör de kokas på låg värme vid en temperatur på upp till 250 grader.
- Kokt majs äts direkt efter tillagning, eftersom den stelnar när den svalnar.
- Majsens beredskap bestäms av smak, du kan också kontrollera majskärnornas mjukhet med en gaffel.
- Om storleken på öronen är för stor för pannan, skärs de i bitar.
Majs kokt i en ångbåt
Det finns många intressanta svar på frågan omhur man lagar kokt majs. Ett vanligt sätt är att laga denna populära delikatess i en dubbelpanna. Majsen tvättas och läggs i en form. Häll ett glas vatten för att bilda ånga. Ung majs kokas i en dubbelpanna i 5-10 minuter. För fodersorter eller övermogna kolvar tar det cirka 40 minuter.
Majs tillagad i ugnen
Kolvar tvättas, rengörs och packas tätt inen djup ugnsform, som är försmord med smör (smör). Häll kokande vatten så att det knappt täcker produkten. Ugnen värms till 120 grader, en form med kolvar placeras i den och gräddas i 40 minuter.
Koka majs i en tryckkokare
De tvättade kolvarna läggs ut i en tryckkokare,Häll i vatten så att det helt täcker majsen. Unga öron kommer att tillagas på 10-15 minuter, för gamla eller foder kommer det att ta mer tid - upp till 40 minuter.
Hur lagar man kokt majs i mikrovågsugn? Recept utan vatten
Denna metod är den snabbaste.Endast ung majs är lämplig för tillagning i mikrovågsugn. Den läggs i en matpåse (polyeten), knyts tätt och kokas i 10 minuter. med en effekt på 800 watt. Du kan också skära av en del av kolven och låta den ligga kvar i bladen. Majs kokas i sin egen juice i ca 5 minuter.
Recept för majs i mikrovågsugn med vatten
Tvättad majs placeras i en behållaremikrovågsugn, fyll på med vatten och täck med lock. Mikrovågsugnen är inställd på en effekt på 700-800 watt. Det är nödvändigt att kontrollera att vattnet inte kokar bort. Tillsätt vid behov kokande vatten i behållaren. Med denna tillagningsmetod får du kokt majs på 45 minuter.
Hur man äter majs
Kokt majs i slutet av tillagningeninsistera i en kastrull under lock i 10 minuter. På grund av den inre temperaturen blir den mjukare. Efter denna tid tas den färdiga majsen ur pannan, smörjs med smör, strös med kryddor och salt. Den ska serveras varm. Majskolven äts inte. Smaken av kokt majs kan varieras genom att strö den med riven hård ost.
Om förvaring
Rå majs förvaras i kylen före tillagningca 2 veckor. Kokta kolvar bör ätas så fort de är tillagade, eftersom de med tiden förlorar sina näringsegenskaper. Det är tillåtet att förvara kokt majs i kylskåpet direkt i sin buljong i två dagar, men inte mer.
