Från flera sätt att skörda denna produkt(saltning, betning, frysning) en av de mest populära är torkning. Tack vare denna process finns mycket lite fukt kvar i svamparna (högst 14%). Torkade svampar kräver mindre lagringsutrymme. När som helst kan du förbereda en utsökt maträtt från dem eller använda dem som ett tillägg till andra kulinariska mästerverk. Men för detta måste du veta hur du lagrar torkade svampar.
Alla ätbara prover är lämpliga för torkning, mendet är bättre att ta asp-svampar, svampar, svampar, svampar, porcini-svampar och andra. Du bör inte oroa dig för förlusten av några näringskvaliteter. De är perfekt bevarade. Aromen kan intensifieras. Svamp kan torkas naturligt - i solen. Men denna process är längre. Torkade svampar bör inte smula. De böjer sig. Ett annat alternativ för torkning är i ugnen. Detta gör processen snabbare. Men samtidigt är det nödvändigt att säkerställa tillräcklig lufttillgång och avdunstning av fukt.
Svampar måste vara försiktiga innan de bearbetassortera och skär i bitar, om de är stora. Sådana enkla regler gör att du kan förbereda den här produkten ordentligt. När allt kommer omkring måste du inte bara förstå hur du lagrar torkade svampar utan också veta hur man förbereder dem.
Var ska torkade svampar förvaras?Denna fråga är mycket relevant. Du kan förbereda den nämnda produkten i stora mängder, allt beror på den skördade grödan. Men det är helt enkelt nödvändigt att bevara det korrekt så att det kan användas hela vintern för att skapa olika rätter. Det är bäst att använda tyg- eller gasväskor för detta ändamål. Om du inte vet hur du lagrar torkade svampar, bör du komma ihåg att de inte gillar fukt och kräver att platsen är väl ventilerad. Alla torra livsmedel absorberar fukt från miljön och försämras. Det borde inte finnas någon mat med en mycket skarp lukt i närheten. Under förvaringen absorberar svamparna den och får en helt annan smak och arom. Hur lagrar man torkade svampar i burkar? Detta är den vanligaste behållaren, så alla är intresserade av denna fråga. Ja. Du kan förvara svamp i glas, hermetiskt tillslutna burkar. Men också här finns det några finesser. För det första måste bankerna steriliseras. Sedan torkas de väl så att det inte blir kondens. Så snart svamparna är färdiga måste de omedelbart läggas i en beredd behållare och tätt stängas. Det är bättre om det finns så lite luft som möjligt i burkarna. För detta hälls alkohol på lockets botten och tänds. Sedan rullar de omedelbart upp det. Brännande alkohol förbrukar syre. Svamp erhålls som i vakuum. De blir inte mögliga och håller sig bra. Men för detta måste du först torka skogens gåvor ordentligt.
Svamp pulver
Om svampen är torr kan de applicerasför att förbereda svamppulver. Du behöver bara slipa dem med en kaffekvarn. I framtiden används det resulterande pulvret i såser, soppor och andra rätter. Som ett resultat av slipning avslöjar svamparna sin arom helt. Du måste tillsätta lite salt i pulvret och förvara det i en tätt passande burk. Och den sista nyansen: hur länge kan du lagra torkade svampar? Bättre en säsong. Men om lagringsförhållandena tillåter kan det vara lite längre.
