Varje höst ger de ivriga svampplockarnamöjlighet att gå på en lugn jakt. Läckert byte gömmer sig i skogsbotten, på stubbar och i mossa. Men inte alla vet vilka ätliga svampar är. Namnen kan vara bekanta, men utseendet är fortfarande ett mysterium. Eftersom en giftig svamp kan vara dödlig bör du räkna ut en gång för alla vilka som är värda att samla in och vilka som ska undvikas. Låt oss överväga de vanligaste alternativen.
Honungsvampar
Det är värt att börja med denna sort. Kanske är det de mest populära ätliga svamparna vars namn inte har hörts om inte en helt övertygad motståndare till användningen av representanter för detta kungarike. De tillhör den lamellära gruppen, som är den första gruppen näringsvärde. Du kan hitta svampar i grupper, de växer på gamla stubbar och vid trädrötterna. Plattorna byter färg från ljus till brun, benet är ihåligt och långt. Kepsen är runda, med små bruna skalor. Innan du går till honungsvamp, bör du definitivt studera bilderna av ätliga svampar med namn för att inte göra ett farligt misstag. De har en tvillingart. Falska svampar är giftiga och extremt farliga för människor. Hur skiljer man dem från varandra utan foto? I en giftig svamp släpps vit eller till och med färgad juice på skäret, och själva pausen kan vara blå. Om du slickar det kan du känna en brännande smak. När du lagar mat kan du identifiera faran med hjälp av en lök - doppad i vatten med sådana svampar, den blir svart.
Russula
Detta är en annan ätlig svamp vars namn ärdet är omöjligt att inte veta. Varje år uppträder de i tillräckligt stora mängder, vilket väcker svampplockarnas speciella kärlek. De finns även under den första frostsäsongen. Men inte alla vet att ryssar är av olika slag. Till exempel kännetecknas falska av ett körsbärs- eller lätt tegellock, köttigt och halvcirkulärt, med tjocka breda plattor och ett vitakt ben. Är ätbar. Amethyst russula - med en rik lila nyans, ibland kompletterad med ockra fläckar i mitten av locket. Plattorna kan vara något rödaktiga och det vita benet byter färg över tiden till brunt. Sådan russula är också ätliga svampar. Många svampplockare har inte hört namnet "Barla", ändå är det också en vanlig art. Hatten är orange eller röd och blir nästan vit i kanterna. Vitaktiga blad med en rosa nyans kan täckas med bruna fläckar. Barlas russula kan också ätas.
Vita svampar
Vissa sorter anses vara mer framgångsrikaett fynd än andra. Till exempel är detta cepes, ett ofta svar på frågan om vad som är ätliga svampar. Namnen på denna art innehåller olika variationer. Till exempel anser vissa sådana svampar som buletus. De kännetecknas av en kuddformad keps som kan nå upp till tjugo centimeter i diameter, brun, brun, oliv eller nästan vit. Benet är tjockt och köttet är tätt, blått vid pausen. Giftiga arter inkluderar rosaguld, med en rödaktig keps och karmstjälk. Det är kategoriskt omöjligt att äta dem. En annan farlig sort kallas Satanic. De kännetecknas av en smutsig grå eller rosa nyans av en keps och ett köttigt ben av en rödgul nyans. Massan blir långsamt blå vid snittet, lukten är sötaktig hos unga svampar och obehaglig, med en smak av fallande, hos gamla.
Champignons
Dessa är ätliga svampar, vars namn kan varase inte bara i en referensbok eller uppslagsverk utan också om prislappar i butiker. Saken är att det finns en art som lätt kan odlas under artificiella förhållanden. Men i sin naturliga miljö växer de aktivt och kan hittas nästan var som helst. Dessa svampars distinkta färg är vit. Hatten når 15 centimeter i diameter, och benet är ganska kort och tätt, köttet har en behaglig lukt. Oftast finns vilda sorter i barr- och blandskogar, från juli till första frosten. Även om du har samlat svamp kan ny tillväxt snabbt dyka upp på samma plats.
Boletus
Detta är en annan ätlig svamp, foto och namnsom är värda att studera i förväg, för inte alla vet vilka specifika sorter av dem som är ätliga och inte farliga. Till exempel är bultar allestädes närvarande och helt säkra. De kännetecknas av en gulaktig, olivfärgad keps, ett cylindriskt ben och köttet är ljust, rodnande eller blått vid snittet. Boletus inkluderar också silskaft. De har en konkav orange keps, en cylindrisk stam av samma färg, tät gulaktig kött. Dessa svampar växer ofta under tallarna. Gallerna är också lämpliga för att äta. En annan art är svänghjulen. De är perfekta för att steka eller fylla en paj. Gulbruna svampar kännetecknas av köttiga mössor och rödaktiga cylindriska ben.
Boletus
Dessa svampar ingår i den andra livsmedelsgruppenvärden och tillhör röret. De har en köttig keps, som har en sfärisk eller kuddliknande form, gulaktig eller brun i färg med en röd nyans; den är vit eller gråaktig nedan. Den raka stammen är tjockare vid basen och täckt med mörkbruna skalor. Bultens kött är vitt och tätt, frakturen blir blå och blir sedan svart och lila. Du hittar dessa svampar under olika lövträd, i motsats till det helt entydiga namnet, och de växer från mitten av sommaren till november.
