Bakad mjölk är en ursprungligen slavisk dryck,som inte har några analoger i världen. De turkiska folken har en produkt som liknar bakad mjölk; de förbereder en nationell dryck från den - katyk. Teknikerna för att göra dessa drycker är dock väldigt olika. För tillverkning av katyk utsätts arbetsstycket för långvarig kokning, vilket resulterar i att det får den önskade koncentrationen och smaken. När man förbereder en produkt som bakad mjölk, används en lång languor, det vill säga uppvärmning utan att koka.
Bakad mjölk är en utsökt dryckljusbeige med specifika organoleptiska egenskaper. I Ryssland bereddes denna produkt i en rysk ugn och höll kokt mjölk där i en dag. Mjölk som bearbetas på detta sätt får inte bara en speciell smak utan behåller också sin fräschör längre. Dessutom kan många olika läckra rätter tillagas på basis av bakad mjölk.
Bakad mjölk är en hälsosam produkt, i den,på grund av avdunstning av överflödig vätska, innehåller den mer vitamin A, liksom kalcium och järn, än i enkel mjölk. Därför kan denna produkt rekommenderas för matning av barn och gravida kvinnor. Den enda kontraindikationen för användning av bakad mjölk är laktosbrist och allergi mot mejeriprodukter.
För närvarande tillagas bakad mjölk imejerier. Produktionsprocessen är som följer: pastöriserad helmjölk placeras i slutna behållare, där den förvaras i flera timmar under konstant omrörning och en temperatur på cirka 95 grader.
Frågan kan uppstå, men hur man gör bakad mjölk hemma?Jag måste säga att det finns många recept för att förbereda denna läckra dryck. För att göra detta, använd moderna köksapparater - en ugn eller en multicooker. Men det finns också ett lätt recept på bakad mjölk. med hjälp av en termos.
I det senare fallet, mjölk (det är bättre att ta hemlagadeller bara en produkt med hög fetthalt) kokas upp och hälls varm i en termos. Efter 12 timmars lagring är den bakade mjölken klar. För att förbereda en drink med denna metod behöver du en termos med bra värmeisolering. För att hålla den vid en bättre temperatur kan du dessutom slå in den i en varm filt.
Men det är ändå bättre att koka bakad mjölk iugn, även om denna process är mer besvärlig och kräver periodisk övervakning. För att förbereda en drink enligt detta recept måste du koka mjölken på spisen, häll den sedan i en jordkruka och sätt den i en ugn som är förvärmd till 80-100 grader. Du måste sjuda mjölk i 6-8 timmar, kontrollera regelbundet dess tillstånd och använda en sked för att sänka det resulterande skummet på botten av skålen. Tack vare denna operation kommer mjölken att få en vacker färg och den läckra toppskorpan blir tjockare.
När du lagar bakad mjölk måste du komma ihåg att ju fetare originalprodukten är, desto längre tid tar det att sjuda och desto godare blir resultatet.
Kokt bakad mjölk kan drickas helt enkeltså, och kan användas som grund för att laga olika rätter. Till exempel läcker hemlagad jäst bakad mjölk. För att göra detta måste nyberedd bakad mjölk kylas till ett varmt tillstånd och fermenteras med god gräddfil. Andel: för 3 liter mjölk - 1 liter gräddfil. Blanda väl (du kan använda mixer) och sätt på lägsta värme eller i vattenbad. Värm upp i cirka trettio minuter, glöm inte att röra, lägg sedan disken med arbetsstycket på bordet, täck det med gasväv (inte ett lock!) Och låt det brygga i 6 timmar. Den jästa bakade mjölken är klar! Det är väldigt gott att dricka det bara så, men du kan förbereda den här drycken med olika tillsatser. Du kan till exempel blanda jäst bakad mjölk med bitar av frukt, bär eller tillsätta fruktpuré, sylt eller riven choklad.
Dessutom kan bakad mjölk användas för att göramycket välsmakande gelé, bryggd med stärkelse, eller gelé. Och vilken läcker gröt gjord på bakad mjölk, liksom pannkakor och pannkakor! Men alla bakverk, för vilka degen knådades i bakad mjölk, visar sig vara doftande och mycket möra.
