Ghee, även känd som ghee i östlig matlagning, är gjord av smör. Det anses vara mer fördelaktigt för immunsystemet och levern och hjälper till att upprätthålla ungdomlighet.
Matlagning ghee kan du ta bortfrån mejerikomponenter, föroreningar och vatten från den ursprungliga produkten. Du kan också göra det hemma. Du behöver kvalitetssmör med en hög procentandel fett. Resultatet är en behaglig, nötterluktande produkt som är lämplig för stekning och bakning och som också har lång hållbarhet.
Hur man gör ghee hemma på spisen?
Tillagningsprocessen inkluderar inte barasmälta, men också ta bort skummet, som innehåller alla oönskade ämnen. För att göra ghee hemma, skär smöret i små kuber eller riv. Lägg en kastrull med den på spisen på medelhög värme. Sänk värmen så snart smöret smälter. Skumma av intermittent skum försiktigt utan att röra om oljan. Några av föroreningarna ligger på botten av pannan, det är viktigt att inte låta dem stiga upp till ytan när du skumar skummet. Först blir produkten grumlig, men under tillagningen blir den transparent och gul.
Efter femton minuter på kaminen, försiktigthäll oljan i en annan skål, var noga med att lämna eventuellt sediment i botten. Värm upp på låg värme ytterligare och fortsätt skummet. Det tar ungefär en timme för ett kilo olja, om du tar en mindre mängd kommer du att klara snabbare. Det är viktigt att du inte överhettar produkten, annars brinner den och luktar obehagligt. Häll den färdiga gheen i en ren glasburk med ett lufttätt lock. Förvara på en sval plats.
Hur man gör ghee i ugnen?
Ghee hemma är mycket möjligtgör det i ugnen. Denna metod är särskilt praktisk om du vill göra en stor mängd produkt utan stora svårigheter. Du behöver en stor kastrull. Det bör vara minst åtta centimeter från oljans yta till dess kant.
Förvärm ugnen till hundra och femtio grader.Ta osaltat smör, skär i små bitar och överför till en skål. I ugnen värms den upp utan omrörning, en tät skorpa av föroreningar kommer att bildas på ytan och ljusguldiga fällningar förblir i botten, under den ljusa bärnstensfärgade oljan. Matlagning bestäms av mängden produkt - det tar ungefär en och en halv timme i ett halvt kilo. Ta bort det härdade toppskiktet från den färdiga oljan genom att försiktigt använda en sked eller sked. Töm resterande olja genom en sil eller durkslag kantad med en naturlig tyghandduk, var försiktig så att inte sedimentet störs. Skopa ut resten med en sked. Ghee hemma ska förvaras under ett tätt stängt lock och kylas. I kylskåpet hårdnar det gradvis och får en krämig konsistens och bibehåller en trevlig krämig nötig arom och gyllene nyans.
