Tårta "Fågelns mjölk". Matlagningsrecept

Ömtålig och luftig fågelmjölkkaka iSovjetiska tider var det den mest älskade och önskade delikatessen. Hans recept hölls i hemlighet. Idag kan denna konfekt tillagas på egen hand hemma.

Tårduvsmjölk "

För att förbereda kakorna behöver du 100 g smöreller margarin, två ägg, 150 g mjöl, 100 g socker och en påse vanillin. För grädden behöver du fem äggvitor, 150 g smör, 20 g gelatin, 250 g socker, 300 g kondenserad mjölk, ¼ te. matskedar citronsyra. För glasyren, ta 100 g choklad, 15 g smör och 6 matskedar grädde eller mjölk.

Hur man gör Bird's Milk cake?Allt är väldigt enkelt. Först måste du baka kakorna. För att göra detta, mala mjukad margarin (smör) med socker, tillsätt vanillin, ägg och siktat mjöl. Blanda allt väl. Du borde ha en ganska tunn deg. Smörj formen i vilken du ska baka kakan. Häll hälften av degen på ett bakplåt och platta med en sked. Det är bäst att baka tårtbotten i högst 15 minuter. På samma sätt måste du förbereda en annan tårta.

Fågelmjölkkaka från alla andra konditorierprodukter kännetecknas av en delikat luftig grädde. Låt oss börja förbereda den. Blöt gelatin i kallt kokt vatten (200 ml) i en timme. Värm den försiktigt under omrörning tills den är upplöst. Dela äggen i äggulor och vita, kyl.

Lägg 250 g socker i en separat skål och hälldess 100 ml kokande vatten. Vi sätter den resulterande massan på en liten eld, varefter vi under omrörning ständigt väntar på att blandningen blir homogen. När sockersirapen börjar koka, koka den i ytterligare 7 minuter så att den blir kladdig. I detta fall bör blandningen inte längre störas. Vi tar ut proteinerna från kylskåpet och slår dem med en mixer tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt citronsyra. Det är mycket viktigt att mixerskålen och visparna är torra. De vispade äggvitorna bör behålla sin form och öka volymen något. Häll varm sockersirap och gelatin i bulk i en tunn ström utan att stänga av mixern. Lägg undan proteinblandningen - sval.

Vi fortsätter att förbereda Bird's Milk cake.I en djup skål, slå det mjukade smöret med en mixer och tillsätt kondenserad mjölk till det. Blanda allt väl för att få en homogen blandning. Långsamt, i små portioner, introducerar vi smörkrämen i proteinmassan, fortsätter att slå men i låg hastighet.

Formen som kakan kommer att ha innan den serverastill bordet, lägg det med pergamentpapper. Detta gör det lättare att nå konfekt. Lägg kakan på botten av formen, häll ut det mesta av proteinkrämmen på toppen. Vi sätter behållaren i kylen i 10 minuter. Därefter sprider du den andra kakan ovanpå grädden. Häll kakan med resten av proteinmassan. Vi skickar delikatessen tillbaka till kylskåpet för att stelna i tre timmar. Vid den här tiden förbereder vi glasyren. Smält chokladen i mikrovågsugnen. Tillsätt mjölk och mjukt smör. Vi blandar. Som ett resultat bör du få en homogen chokladmassa. Att göra Bird's Milk cake är inte så svårt som det kan tyckas för många. Vi tar den ur formen och smörjer den rikligt med glasyr utan att sakna sidorna. Behandlingen är klar!