Armenisk auberginesoppa är en mycket tillfredsställande maträtt. Låt oss laga det på flera sätt.
Auberginesoppa. Recept för grönsaksbuljong
Naturligtvis kan en sådan soppa beredas när som helstbuljong. Det kommer att vara mycket bra på mager nötköttbuljong. Men om du vill göra mager auberginesoppa kommer receptet på en bra grönsaksbuljong att vara till nytta. Huvudhemligheten är att du måste baka alla grönsaker i ugnen. Och koka sedan buljongen från dem. Alla ingredienser för det kan läggas på ett bakplåt och utan att tillsätta fett, baka i en halvtimme. Detta steg kan ersättas med grillning (tills svart och solbränt) - det kommer att ge en liknande effekt. Häll sedan kallt vatten och koka på samma sätt som en vanlig grönsaksbuljong, koka i 40 minuter. och låta det brygga.
Auberginesoppa. Armeniskt recept
Vegetabilisk buljong innan du tillsätter ingredienser är bästanstränga. Det kan också ersättas med vanligt vatten. Det tar 1,2 liter. Skär 3 potatisar i små kuber, låt dem koka i buljong eller vatten. Under tiden förbereder du 2 stora äggplantor, 1 zucchini, 2 lök, 1 morot, 2 stor paprika, 1 tomat, 8-9 tsk. ketchup (eller tomatsås utan tillsatt stärkelse). Grönsaker måste skalas och hackas och sedan stekas. Häll i beredd buljong med kokt potatis. Koka i ytterligare 15 minuter. Om auberginesoppan (receptet är utformat för en ganska tjock konsistens) inte verkar tillräckligt flytande för dig, kan du tillsätta vatten när som helst under tillagningen.
Aubergine grädde soppa
Additionen avgrädde (150 ml, fettinnehåll beror på vad du föredrar), bakad vitlök (ett halvt huvud) och provensalska örter. Aubergine (300 g, du kan ta lite mer), du kan ta alla. Stora, övermogna avlägsnas bäst från frön och vita (om de är små) sitter kvar med en skal. Du behöver också följande grönsaker: en lök, en tomat och vitlök. För att eliminera bitterheten bör de skivade äggplantorna gnuggas med salt och sköljas med vatten efter att ha väntat i 15 minuter. Tomaten ska skållas med kokande vatten och ta bort huden från den efter några minuter. Skär sedan den i 4 bitar. Ta en liten bit folie. Vik in den hackade tomaten och de skalade gräslökarna i den. I en ugn som är förvärmd till 200 grader bör dessa grönsaker tillbringa 20 minuter. Det är detta steg som ger din soppa en unik arom och speciell smak, så du kan inte hoppa över den. Aubergine och lök stekt i olivolja eller solrosolja måste bringas till mjukhet, täckas med lock och häll sedan vegetabilisk buljong i pannan (1 msk, kan ersättas med kokt vatten). Häll i en tesked provencalska örter (tas i lika stora delar oregano, timjan, salt, merian och rosmarin), låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Tillsätt den bakade tomaten med vitlök till andra grönsaker och mala i en mixer till krämigt efter kylning. Krydda med rödpeppar, grädde och gräddost.
