Galushki - en välkänd maträttÖsteuropeiska köket. Långt sedan receptet av dumplings var en traditionell maträtt av ukrainska nationella köket och var en liten kokt deg bitar. Numera föredrar många hemmafruar att servera dumplings i form av en separat maträtt med smör och gräddfil. För huvudreceptet på dumplings måste du ta toppmjöl (500 gram), vatten (0,5 cent), Smör (100 gram), ett par ägg och en nypa salt. Vatten, smält smör, ägg och salt slås och hälls i ett spår i mjöl. Degen är väl knådad och valsad (0,5 cm tjock), sedan skuren i stycken: kvadrat, ränder som ofta vrids i flagella, sänks i kokande saltat vatten och kokas. Dumplings läckerhet kan enkelt bestämmas visuellt: Den kokta degen dyker upp på vattnets yta. Dumplingsna tas ut, dräneras av vatten, staplas i en djup kastrull och hälls sedan med olja eller rostad (skärs i bitar) med smörgåsar, skakas väl så att degen inte klibbar. Servera dumplings varm med gräddfil.
Recept dumplings från potatis enkelt och lätt inprestanda. För att laga potatisdumplings behöver du en sked med råa och 5-6 kokta potatis, en halvsked mjöl, ett par ägg, solrosolja (1 matsked) och en glödlampa. Från potatis (rå och kokt) mos, slå ägget, tillsätt mjöl, salt och blanda degen. En turné rullas från degen, den pressas lite och skärs i små rhombuses. Koka dumplings i saltat kokt vatten i högst 7 minuter, ta sedan ut det och stek i en panna med lök (finhackad) i solrosolja. Servera till bordet med gräddfil.
Ett ovanligt antikt recept beskriver huratt laga dumplings med potatismos och kyckling. På vattenknådningen mjuka degen rullar ut och skärs i små (några form) bitar. Koka kycklingbuljongen och lägg sedan potatiserna i den. Klar potatis och kokad kyckling tas ut, och i buljongen lagar de dumplings tills de flyter på buljongens yta. Under tiden skärs kycklingkött i kuber, och potatisen krossas för att bilda potatismos. Till de färdiga dumplingsna sätta tillbaka hackad kyckling och potatismos, blanda allt bra, krydda med vitlök och gräddfil.
När det gäller dumplings kan du intekom ihåg ett annat originellt recept på dumplings - det här är dumplings med cottage cheese eller lat vareniki, som de ofta kallas. Faktum är att ingredienserna för framställning av ostmassa är identiska med de som ingår i en dumpling med stugaost. Ta en ny ost, gnid genom en stor sigta eller passera genom köttkvarn, lägg till slagna ägg (4 st.), Smör (30 g), mjöl (0%), socker (1,5 msk.) Och blanda degen. Gör en tourniquet och skära små bitar. Koka dumplings i kokt vatten tills de kommer upp. Sedan får du lata vareniki (dumplings) från vattnet, häll smöret (försmält) och piskat med sockersyra.
Hela världen är känd för den riktiga Poltavadumplings med lard. Receptet för dumplings har sin egen särdrag, i synnerhet är degen nödvändigtvis blandad med kefir. Till siktad mjöl (700 g.) Lägg till kefir, ägg, salt och lite bakpulver. Degen är noggrant knådad och gör en lång form i form av en "svans". Kniv klippa små bitar, skära dem och lägg en liten bit av svamp i varje dumpling. Och matlagning dumplings, väsentligt annorlunda än vanligt: Poltava dumplings koka inte i vatten, men för ett par (5-10 minuter). Separat sås såsen från kyckling, vitlök och persilja. Dumplingsna staplas i en kastrull och vattnas med sås, maträtten serveras varm och nödvändigtvis med gräddfil.
Matlagningklimpar framkallar bara de mest positiva känslorna, som tillsammans med utmärkt smak ger oss ett speciellt kulinariskt mästerverk.
