Ukrainska dumplings: ett recept med foton. Hur man lagar dumplings på ukrainska?

Enligt många ukrainska nationella rättermänniskor, erbjuder mycket hjärtliga, feta och tunga rätter som är svåra att förbereda och som lätt uppfattas endast av de mest inhemska folket. Men så är inte alls fallet. Det finns en tillräcklig mängd välsmakande och aptitretande mat, dessutom praktiskt att äta. Beviset på detta faktum är ukrainska klimpar, arv från ukrainsk kultur och mat. Idag berättar vi om denna maträtt.

Galushki: en oberoende maträtt

Ukrainska klimpar i olika länder kanskilja sig. I Vitryssland tillverkas till exempel dumplings; i Ingushetia är vår maträtt gjord av majsmjöl. Men oavsett sorter och recept har alla dumplings en sak gemensamt - framför oss finns bitar av deg som kokas i vatten.

De serveras vanligtvis som en separat måltid medsmör eller gräddfil. Men det finns också ett alternativ att laga degprodukter i soppa med köttbuljong. Hittills har ingen kunnat spåra historien om utseendet på denna maträtt. Det är bara känt att denna ukrainska mat, älskad i många länder, nämndes i verk av T. Shevchenko och N. Gogol, kända författare.

Monument till klimpar

Om det finns en receptsamlare somOm han vill ta en tur genom byarna i Ukraina kommer han att bli lite förvånad när han möter det faktum att varje by har sitt eget unika och unika sätt att laga dumplings på ukrainska. Detta recept har överlämnats från generation till generation. Men det finns en plats där denna maträtt är den mest berömda och populära - staden Poltava.

Det finns till och med ett stort monument här - en stenen stor skål med en sked och tolv klimpar. Detta monument är personifieringen av generositet, välstånd och välstånd, det är mycket vördad och älskad av lokalbefolkningen. I mer än ett decennium har nationella festivaler tillägnad klimpar hållits bredvid den.

Vad är dumplings, produkter för beredning

Utåt ser de ut som vitryska dumplings, skillnadengenom att de är beredda av en brantare och tätare deg. Dumplings med keso är förresten deras avlägsna släktingar. Alla sorter av en sådan maträtt som ukrainska dumplings förenas genom närvaron av följande produkter i sin sammansättning: smör, ägg, mjölk och mjöl. Ibland, för en förändring, läggs en specifik lukt eller smak, örter, kryddor och andra ingredienser till degen. Och i stort sett, för framställning av dumplings, används de produkter som alltid finns i kylen hos alla hemmafruar - mjölk, finmalt mjöl, kycklingägg och smör.

Istället för den sista komponenten är den ganska lämplig ochlätt margarin. Du kan diversifiera listan över produkter och sätt att servera rätter till bordet på följande sätt: vissa hemmafruar föredrar kycklingbuljong med dumplings, andra kokar dem först, steker dem sedan i en kastrull och serverar dem med gräddfil, och andra använder dem som en rejäl sidrätter för kött.

Hur man lagar klimpar på ukrainska, recept från Poltava

I grund och botten är vår maträtt tillagad relativtenkelt och snabbt. Vad borde göras? Knåda degen, rulla den sedan i separata trådar och skär den till små rutor. Många hemmafruar gör som våra mormor gjorde - de klämmer små bitar från degen, bildar figurer av olika vridna former från dem och skickar dem till kokande vatten. Sådana bitar kokas i ungefär tio minuter, detta kommer att ses av deras stigning. Och nu kommer vi att berätta om hur ukrainska klimpar bereds i Poltava. Receptet är med ett foto så att du kan räkna ut det utan problem. Vi behöver: två glas mjöl, ett halvt glas vatten, två ägg, 100 gram smör och salt.

Sikta mjöl flera gånger, slå med saltägg. Sedan knådar vi degen, blandar den väl och rullar ut den så kallade "korven", som vi skär i bitar, och från dem bildar vi ukrainska klimpar. Vi lägger dem i en kastrull med kokt saltat vatten och kokar på låg värme i ungefär tio minuter. Efter ytan, så att allt vattnet är glas, kastar vi dem i ett durkslag. Stek sedan på båda sidor i en förvärmd stekpanna i olja. Servera på bordet alltid varmt med köttbitar, med gräddfil eller bacon.

Soppa med klimpar

Soppaingredienser, per kastrull med tvåliter: kycklingben - två, potatis - fem bitar, lök - en, smör - 30 gram, lagerblad - fyra bitar, svartpeppar - åtta ärtor, salt. För klimpar: ägg - två, mjölk - tre matskedar och mjöl. Koka först kycklingbensbuljongen. Hacka potatisen, kasta i dem och koka dem nästan tills de är mjuka. I en stekpanna, sauté tärnad lök i smör och lägg i pannan fem minuter tills den är kokt. Nu hur man lagar soppkakor.

Vi knådade degen från ovanstående ingredienser.Den ska vara mjuk, inte cool. Vi klämmer bort små bitar av godtycklig form från den och skickar dem till buljongen. Vi gör detta efter stekning. Vi väntar på att dumplingsna ska flyta, och det här är beredningen av soppan slutar. Glöm naturligtvis inte att peppa den, salta den och kasta lagerbladet vid rätt tidpunkt.

Borsch med klimpar

För att förbereda det behöver du:kyckling eller gås - en halv slaktkropp, en morot, lök och betor vardera, potatis - tre, konserverade tomater - en burk, kål - en tredjedel av ett kålhuvud, malet peppar, örter, salt, vegetabilisk olja. För klimpar: kefir eller yoghurt - 300 ml, mjöl, läsk och salt. Och låt oss börja laga ukrainsk borsch med dumplings. Steg-för-steg-receptet bifogas:

1. Koka buljongen från köttet. Samtidigt skär vi de skalade grönsakerna: rödbetor och kål - i remsor, lök och potatis - i kuber, morötter - på ett rivjärn.
2. Låt betor, lök och morötter simma i en stekpanna förvärmd med olja, häll tomatpuré och simma.
3. Häll potatisbitarna i buljongen och koka tills de är nästan kokta, tillsätt sedan förbandet och kålen.
4. Salta och koka tills kålen är kokt. Tillsätt greener, täck och ta bort från spisen.
5. Nu om hur man lagar klimpar.Medan vattnet kokar, häll kefir i en skål, häll mjöl, läsk, salt ovanpå, knåda degen, inte särskilt brant, riv av bitar från den, rulla i bollar och doppa flera bitar i saltat kokande vatten.
6. Rör om, koka, ta bort från kokande vatten och smörj med smör. Häll borsch i tallrikar, tillsätt gräddfil till den och servera. Galushki - i en separat maträtt.

Ostklimpar

Nödvändiga ingredienser:100 gram holländsk ost, samma mängd - mjöl och fetaost, två saltskedar smör, ägg, semolina, muskot, salt. Nu kommer vi att berätta för dig hur man gör äkta ostklimpar, ukrainska. Ett recept med ett foto som hjälper dig. Tre fetaost och ost på ett fint rivjärn, blanda och tillsätt mjöl, ägg, salt och gryn. Smält smöret i ett vattenbad, häll det i degen och knåda tills det blir en tuff deg. Vi förpackar den i en plastpåse eller matförpackning och skickar den till kylskåpet i 30 minuter.

Skär sedan i små bitar och skulpteradumplings från dem. Den ytterligare tillagningsprocessen beror helt på dina önskemål och önskemål. Den kan kokas i vatten och stekas som i det vanligaste receptet, eller den kan användas som bas för en utsökt kycklingsbuljongsoppa. Denna maträtt serveras på bordet med smör, gräddfil eller vitlökssås.

Recept för att laga klimpar med potatis

Det finns många recept för matlagningUkrainska nationella rätter. Både komplexa och väldigt enkla. Mycket ofta kombineras dumplings när de serveras med andra produkter. Nu berättar vi om en av dem. Har du hört talas om en sådan maträtt som potatis med klimpar? Hur lagar du en sådan utsökt godis? Huvudkomponenten kan göras enligt beskrivningen i föregående avsnitt, på det klassiska sättet. Och sedan gör vi potatis. Vi rengör den, tvättar den och lägger den på spisen. Under tiden förbereder vi stekningen, för vilken vi tar två morötter och lök, skalar dem, de första tre på ett rivjärn och den andra skärs i små kuber.

Värm upp en djup stekpanna, häll oljasolros och sätt grönsaker. Så fort de är färdiga, lägg till dumplings till dem och blanda. Med potatis har du två alternativ: klipp och grilla. Som du gillar bäst, gör det. Sedan skickar vi det till klimparna i en stekpanna och steker lite. Tillsätt sedan gräddfil, två matskedar, rör om, täck och ta bort från värmen. Servera på tio minuter. Smaklig måltid!