I berättelserna om berömda tyska författare, mycketofta nämns marsipan, en fantastisk söt godis som alla barn drömmer om och som ofta symboliserar en barndomsdröm. Det är förmodligen varför du, i själva ordet "marsipan", kan höra något magiskt, mystiskt som leder dig in i barndomens mystiska värld. I själva verket marsipan, receptet som finns i gamla kokböcker, är bara en tät massa av en blandning av finmalda mandlar och pulveriserat socker med en liten mängd vatten, från vilken godis gjutits, de gjorde dekorationer för kakor, Julkakor och kakor.
Numera marsipansötsakerTyskland är känt. Inte en enda barnsemester och julmarknad klarar sig utan denna söta godis. Hur man gör marsipan? Det klassiska receptet består uteslutande av malda mandlar, vars oljeinnehåll möjliggör massans bästa elasticitet och klibbighet, liksom pulveriserat socker och lite vatten.
Marsipan. Klassiskt hemlagat recept
Ett halvt kilo söta kärnor och några kärnorbittera mandlar måste skalas, och för detta skållas de med kokande vatten. Skalade mandlar torkas i en stekpanna (du kan i ugnen) på låg värme och se till att de inte mörknar eller brinner. Sedan måste nötternas kärnor malas till ett pulver i en mixer. 150 gram mycket fint pulveriserat socker måste siktas och blandas väl med nötpulvret. Tillsätt en sked kokt vatten till socker-nötterblandningen från en sprayflaska, rör om blandningen kontinuerligt så att hela fuktas jämnt. Därefter passerar den våta blandningen av marsipan genom en köttkvarn fyra till fem gånger och läggs i en kastrull på låg värme under omrörning och tillsätts ytterligare 50 gram pulveriserat socker. Den färdiga marsipanen ska vara slät, elastisk och tillräckligt klibbig. Olika figurer är bildade för att dekorera kakor eller bara godis för barn.
Det finns andra recept för att förbereda denna delikatess, till exempel utan värmebehandling. Hur man lagar marsipan på ett annat sätt? För att förbättra klibbigheten tillsätts äggvita i mutterblandningen.
Marsipan. Vispade äggvita recept
250 gram malda mandlar och 250gram pulveriserat socker blanda väl i en skål och tillsätt en liten sked citronsaft och äggvita vispade i ett tjockt skum. Blandningen knådas först i en mixer och sedan för hand tills den blir jämn och plast, så att den lätt kan rullas i ett tunt lager eller formas till olika lockiga produkter.
Om så önskas målas marsipanmassan inolika färger med hjälp av färgämnen. Marsipan-figurer kan doppas i vit eller mörk chokladglasyr, eller så kan du rulla massan i ett tunt lager och täcka ytan på en paj eller kaka med den istället för glasyr. Olika dekorationer i form av en julgran, löv, blomblad skärs ut ur ett tunt lager med lockiga formar och läggs ut på kakans yta. Marsipanmassa, som plastin, är lätt att skulptera från den, så du kan involvera barn i denna aktivitet.
Dessutom används marsipanskiktetinnan du täcker kakan med glasyr eller kunglig glasyr. Om du bara applicerar ett glasyrlager på kakan fuktar den och förlorar sina dekorativa egenskaper. Innan du täcker kakan med den placeras därför tunnvalsad marsipan på kakan, vars recept är bättre att använda den klassiska utan proteiner.
Färdig marsipan ska förvaras i folie eller folie i kylen. Det behåller sina närings- och smakegenskaper under lång tid.
