Läser sagorna om bröderna Grimm i min barndom, jagen gång kom över det konstiga ordet "marsipan". Vad är det - ingen förklarade, och då var inte Internet det. Från texten blev det tydligt att marsipan är något välsmakande och vackert. Så i minnet var han kvar. Och först efter år, äntligen, blev det känt vad det är. Det visade sig att marsipan är en klibbig pasta gjord av en blandning av mandel och pulveriserat socker, från vilket olika figurer är gjorda för att dekorera kakor och bakverk. Denna delikatess kom till oss från Europa, där många städer fortfarande argumenterar för att erkänna sig själva som författaren. Tillverkningen av marsipan varierar inte bara i olika städer och länder, utan även från restaurang till restaurang. Förhållandet mellan komponenter och tillsatser kan skilja sig åt. Totalt finns det flera hundra av dem. Naturligtvis är det ingen mening med att ge allt, men vi kommer nödvändigtvis att beskriva några.
Hur gör man marsipan klassisk?
För det behöver du 250 gram mandlar och socker, 2 rått protein, några droppar citronsaft.
Koka muttrarna med kokande vatten och ta bort alla skinn.Slip mandlar och socker i fint pulver. Tillsätt citronsaft till allt pulver, tillsätt lite protein, knåda plastdeigen. Den ska vara tät, klibbig och påminner om plasticin.
Hur gör man marsipanblandning?
I detta recept, för 175 gram vanliga mandlar, läggs 10 bitar bitar, 100 gram pulveriserat socker, 40 gram körsbärsvodka och ett protein.
Förbered mandlar, som i det första receptet, blanda med pulver, knåda degen. Lägg till vodka i slutet.
Hur man gör honung marsipan?
Ett glas nötter behöver 3 matskedar flytande honung, 3 ägg, bakpulver, ett glas mjöl.
Mal de hackade mandlarna tillsammans med honung och tillsätt lite mjöl, knåda degen ständigt. Tillsätt bakpulver i slutet.
Hur man gör nötter marsipan?
Du behöver 450 gram hasselnötter, 175 gram pulveriserat socker, 235 gram socker, 1 protein, 3 äggulor, 10 gram citronsaft, 5 droppar vaniljessens.
Förbered nötterna. Blanda socker, nötter och pulver. Blanda allt annat separat. I den första skålen, gör en tratt, häll i vätskan och knåda i en stel deg.
Den resulterande marsipanpastan kan färgasmatfärg eller täck de färdiga figurerna med färgade aerosoler. Du kan förvara massan förpackad i plastfolie i kylskåpet. För att göra figurer måste du rulla en boll av marsipanpasta, lägga den på en ren yta, täcka den med en film ovanpå och rulla den till en pannkaka som är ett par millimeter tjock. Och redan från denna pannkaka är själva figurerna gjorda.
Inredningsalternativen är oändliga.I Europa finns det många marsipanmuseer där statyer och kompositioner som bara är gjorda av det bevaras. Vi kommer inte att klättra till sådana höjder, men vi kommer att försöka göra en ros.
Så hur man gör marsipanrosor?För detta behöver vi marsipaner i tre färger: röd, gul och grön. Vi skulpterar en sken av en droppe från gul marsipan - detta blir mitten av rosen. Vi lägger den på en tandpetare så att den breda delen är på toppen. Skär ut en sexbladig kamomill från röd marsipan. Klipp kronbladen och når inte mitten. Lägg de resulterande kronbladen på en spett nära kärnan. Ge kronbladen lite form, gör kanterna tunnare och de mellersta konvexa. En i taget, men inte i rad, men efter en, böj kronbladen till kärnan och böja kanterna på varje utåt. Så du kan få en rosebud, om du vill göra den mer magnifik, upprepa operationen med en annan kamomill, men böj kronbladen mer utåt. I en asteriskform måste du klippa ut framtida löv från grön marsipan. De bör sträckas lite och klippas längs kanten så att de ser mer ut som riktiga. Bladen är klädda strax under blomman.
Marsipan är inte ett billigt nöje, men mängden smycken som kan tillverkas av den kommer mer än att betala kostnaderna.
