Jag gillar sommaren väldigt mycket.Och inte bara för att det är varmt ute. Det är på sommaren som alla grönsaker, frukter, bär och örter har sin riktiga smak. Det är på sommaren man vill laga dem, och sedan äta med nöje. Det finns många recept för att laga grönsaker. De är stekta, ångade, stuvade, konserverade. Jag vill presentera ett recept på en mycket god grönsakssauté. Så.
Matval och förberedelse
Av egen erfarenhet vet jag att köpa grönsaker ändåbättre på marknader än i butiker. Handlare kan inte köpa så stora mängder varor som stormarknader. Därför kommer deras produkter alltid att vara färska. Till att sautera grönsaker köper jag fyra till fem auberginer. Vi behöver också ett par stora lökar, två eller tre stora morötter, fyra till fem bitar paprika, en bit bitterpeppar, fyra stora tomater, tre vitlöksklyftor. Jag rekommenderar aldrig att lägga till några specifika örter eller kryddor till en maträtt. Jag tror att varje hemmafru har sin egen specifika uppsättning av sådana kryddor. Detta recept är inget undantag. Efter att alla ingredienser har tvättats och skalats börjar vi skära dem. För sauterade grönsaker görs detta vanligtvis i kuber. Stek sedan allt i majsolja i följd. Först i raden är förstås auberginema. Kom ihåg att blått alltid är
vid stekning drar de åt sig mycket olja.Fyll på dem i förväg. Jag föredrar majs, eftersom det hjälper kroppen att producera bra kolesterol, har ingen lukt, inte "skjuter". Så, efter stekning, lägg auberginema i en kastrull med tjock botten. Passera de återstående ingredienserna separat. Det vill säga: hackad lök, riven morötter och paprika skuren i halva ringar - överkoka i en stekpanna eller i en kastrull. Tillsätt sedan tomaterna. Lägg ut allt tills den släppta saften lämnar. Blanda därefter hela innehållet i pannan med auberginen i en kastrull och låt puttra på svag värme i ytterligare tre minuter. Nu kan du lägga till kryddor och hackade örter, ett par ringar av peppar och låta sautén av grönsaker komma lite till. Denna auberginerätt kan serveras varm eller kall.
Andra grönsaksrätter
Som redan sagt, jag älskar verkligen sommaren för fräschgrönsaker. Aubergine upptar en speciell plats bland dem. Deras specifika smak avbryts inte, utan kompletteras endast av vitlök, örter och kryddor. Auberginerätter, vars foton finns i stort antal i kokböcker, ser alltid intressanta ut på bordet. Jag vill bjuda på ett annat litet intressant recept med denna grönsak. För dess beredning behöver du morötter, salt, vitlök, bitterpeppar, vatten, trådar. Tvätta auberginerna och skär längs ena sidan, men inte helt. Riv morötterna eller hacka i en mixer. Hacka vitlöken fint. Skär den heta paprikan i halva ringar. Blanda allt utom de blå, tillsätt lite salt. Fyll auberginerna med denna blandning och bind dem med vanlig tråd. Vik de fyllda blå i en kastrull, fyll med kallt saltat vatten (1 liter - 1 sked salt). Låt auberginen stå ett par dagar. Den här rätten passar bra till kokt potatis med sill.
