Det finns många olika sätt att sparaäpplen för vintern. Från sommarsorter kan du göra potatismos, sylt, de torkas också. Sådana frukter är inte särskilt lämpliga för juice, eftersom de skiljer sig åt i en liten mängd fukt. Av denna anledning är det bäst att använda sena sorter för detta ändamål, som är mycket saftigare. Och, naturligtvis, är det lämpligt att börja bearbeta dina egna, hemlagade äpplen, även om du kan välja bra butik äpplen. Nu ska vi titta på hur du rullar äppeljuice själv och hur du sparar det till vintern.
Allmän information
Många kan komma ihåg hur på nittiotaletförra seklet drog de säckar med äpplen från stugor och butiker till sina lägenheter och förvandlade det senare till konserveringsbutiker under en tid. Med tanke på att det fanns en typ av frukt till salu, förberedde de oftast juice av en typ - från 30-40 liter. Nu är det dags att du kan köpa allt billigt, men vanan att lagra grönsaker och frukter för framtida bruk har kvar, kanske inte i så stora mängder. När allt kommer omkring kommer inget butiksköp någonsin att ersätta äkta, självgjord äppeljuice.
Det första alternativet för att göra äppeljuice
Vi behöver: en juicepress, äpplen, lock, burkar, en hålslev, gasväv, en rullmaskin, pincett, en termometer för konservering. Vi lägger fram ett steg-för-steg recept:
- Äpplen, förberedda, hoppa övergenom en juicer drar vi ut naturlig juice. Om den använda enheten är stor kan frukten kastas hel utan att behöva kärnas eller skäras i bitar.
- Häll saften i en kastrull och sterilisera den på spisen.Du får inte koka det i något fall, eftersom det kommer att försämra smaken avsevärt och många vitaminer kommer att dö. För att mäta temperaturen kan du använda en speciell termometer utformad speciellt för bevarande. När saften värms upp kommer skum med tårta att släppas, den måste tas bort med en hålslev och slängas.
- När temperaturen når 90 grader måste saften hällas upptill i kokta, sterila burkar, filtreras genom ostduk.
- Sedan täcker vi burkarna en efter en med lock och rullar ihop dem. Det vill säga att vi fyller i den första burken, stänger locket, rullar ihop den, sedan den andra osv.
- Vänd upp de färdiga burkarna och lägg dem på en trasa för att svalna. Inget behov av att täcka! I det här exemplet undersökte vi tillräckligt detaljerat hur man rullar ihop färskpressad äppeljuice.
- Du kan lagra sådan konservering både i källaren och vid rumstemperatur. Det rekommenderas inte att göra detta i mer än tre år; det är lämpligt att förnya ämnena vartannat eller vartannat år.
Ett annat alternativ för att rulla ihop färskpressad äppeljuice
Modern kulinarisk erbjuder oss mer än enett sätt att utföra den uppgift som ligger framför oss. Gemensamt för dem är att du måste välja frukten noga: den måste vara intakt och måste vara mogen. Proportionerna och ingredienserna beror på önskat resultat och på äppelsorten. När allt kommer omkring kan du förbereda klarad juice med fruktkött. För att få en oförglömlig doft av drycken, justera, kombinera efter eget gottfinnande olika typer av frukter. Således finns det en chans att få helt nya smaker som kan överraska även mycket krävande människor.
Pastörisering
Pressa frukterna i skivorjuicer, häll den resulterande vätskan i en emalj eller glasfat. Det är lämpligt att tillsätta lite citronsaft för att förhindra oxidation och ytterligare färgning. Vi behöver en stor kastrull. Efter klämning, häll den framtida drycken från disken utan uppvärmning i burkarna och täck med lock. Vi lägger dem i en kastrull och fyller dem med varmt vatten upp till halsen. Vi värmer vattnet till en temperatur på 85 grader, minskar värmen och, medan temperaturen bibehålls, pastöriseras burkarna. Tiden beror på deras storlek: 20 minuter för en och en halv liter och 30 minuter för två till tre liter. Med hjälp av en handduk vikt flera gånger eller en tjock klibb tar vi försiktigt ut de heta burkarna en efter en och rullar upp dem direkt. Lärde mig ett annat sätt att rulla äppeljuice.
Recept för att göra äppeljuice utan juicepress
En naturlig och välsmakande drink kan fås utanspeciell ansträngning och utan juicepress. Vi behöver frukter med lätt massa och nödvändigtvis syrlig smak. I detta fall krävs inte socker och vatten. Vi skär frukten i flera delar och passerar den genom en juicepress eller köttkvarn.
Socker och massa juice recept
Om du vill göra nektar med socker, dåtekniken liknar den föregående, ta bara 70% sockersirap i det andra steget och lägg till saften. Sirapen kan erhållas antingen från återvunnen juice eller socker. Andelen är följande: för en liter behöver du hundra gram socker och 150 ml sirap. Nu kommer vi att beskriva ett annat alternativ för hur äppeljuice görs. Recept på en drink med fruktkött: vi passerar frukten genom en köttkvarn två eller tre gånger, dessutom genom en liten cell. Det är nödvändigt att förhindra mörkning av den utgående massan, för vilken vi tillsätter askorbinsyra till den.
Ett annat sätt att göra en äppeldryck
Du kan också göra äppeljuice i en juicepress, meneftersom du i detta fall måste ha utrustning av god kvalitet och vissa färdigheter kommer vi inte att beskriva processen. Gör bara allt exakt enligt receptet och upprätthåll strikt temperaturregimen, så löser sig allt. I vår nästa metod kommer vi att använda sura äpplen, och du lär dig hur man lagar mat och rullar ihop färskpressad äppeljuice i det här fallet. Låt oss göra det snabbt och enkelt. För att förbättra smak och färg kan du kombinera vår drink med blåbär, druva eller svart chokeberryjuice. De nödvändiga produkterna: äpplen, om så önskas - sockersand och för tvättburkar - bakpulver. Nödvändiga redskap: juicepress, kastrull, durkslag, metalllock, glasburkar, sjömaskin.
Juice
Matlagning av äppeljuice. Receptet är enligt följande. Vi tvättar frukten, skär den och passerar den genom en juicepress. Låt pressad saft sedimentera och filtrera sedan genom två eller tre lager gasväv.
