Mest populära (sortimentjästa mjölkprodukter) bland befolkningen använder yoghurt. Tjock konsistens, ren surmjölksmak, möjligheten att införa olika tillsatser, en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen, högt proteininnehåll - alla dessa obestridliga egenskaper hos produkten gör det till en favorit delikatess för vuxna och barn.
Yoghurt produceras på mejerifabriker istora volymer i enlighet med tekniska villkor. Den producerade yoghurten måste uppfylla den utvecklade och godkända GOST och vara helt säker för konsumenten. Det här är den typen av yoghurt som hamnar i hyllorna. En annan sak är att för att öka hållbarheten, för att få en tjockare och "vacker" konsistens, för att förbättra smaken, kan ingredienser som inte är önskvärda för vissa grupper av konsumenter tillsättas produkten under produktionsprocessen: konserveringsmedel, färgämnen, stabilisatorer , smakämnen tillsatser. Yoghurt kan också steriliseras, då är det inte nödvändigt att prata om någon mikroflora som är användbar för magen, efter en sådan temperaturbehandling kommer den inte att överleva.
Det kan vara vettigt att lära sig att tillverka yoghurthemförhållanden. Dessutom är det enkelt att få den här produkten i ditt kök. Alla recept på yoghurt hemma, som de första komponenterna, föreslår att du dricker mjölk och förpackar den färdiga fermenterade mjölkprodukten från butiken. Separat anges det att yoghurten från butiken måste vara "levande" (hållbarhet 4-5 dagar, antalet mikroorganismer i produkten anges), du gillar smak och utseende. För att ge den nödvändiga tjockleken behöver du också mjölkpulver, men du kan klara dig utan det.
För att göra god yoghurt hemma måste flera villkor vara uppfyllda:
- · Mjölk måste vara steril;
- • disk, termometer, rena händer;
- • färsk yoghurt från butiken;
- · Stabil mjölktemperatur (40-45 grader) i 5-7 timmar;
- · Snabb kylning av den jästa produkten.
Om de tre första punkterna utförs relativtlätt, då kräver de andra två en yoghurttillverkare och kylskåp eller andra enheter (tweaks) som syftar till att hålla varma medan produkten jäser och snabbt kyla den efter tillagningen. Du kan göra yoghurt hemma i en termos eller i en burk, kastrull placerad bredvid en kylare eller förpackad i en varm filt. Du kan kyla fartyget genom att sänka det i en behållare full med kallt vatten.
Instruktioner för att göra yoghurt hemma:
1. Lös upp i mjölk (varma) några matskedar mjölkpulver, socker (för 1 liter 2 msk mjölkpulver och socker efter smak).
2. Vi lägger den "tjocka blandningen" i kylen i 2 timmar (pulverets mjölkproteiner ska svälla).
3. Koka upp den tillagade mjölken och koka i 5-10 minuter.
4. Kyl snabbt ned till 40-45 grader (fingret ska vara varmt, men uthärdligt).
5. Blanda lite mjölk och yoghurt från butiken i en liten, ren behållare, som bör vara 5-10 gånger mindre än den totala volymen mjölk avsedd för jäsning. Vi får surdeget.
6. Tillsätt startkulturen till kvarvarande mjölk och rör om i 1-2 minuter.
7. Häll yoghurtblandningen i en annan behållare, ett glas yoghurtmakare, eventuell termos.
åtta.Efter att ha säkerställt stabiliteten i blandningens temperatur lämnar vi den ensam i 5-7 timmar. Yoghurtens beredskap kontrolleras av konsistensdensiteten. Viktig! Tills produkten är helt kokt får den inte omröras, skakas eller skakas.
9. Den förtjockade yoghurten kyls snabbt.
10. Beredd yoghurt hemma lagras i 3-5 dagar vid en temperatur på 2-4 grader.
Före användning kan du lägga till olika smaker i produkten från fruktpuré till persilja.
Bon appetit!
