Smaken av kola påminner om barnkalas.Kanske har alla en bittersöt eftersmak och gyllene honungsfärg av denna delikatess som väcker några speciella minnen. Jag måste säga att karamell inte bara är godis, du kan laga många underbara desserter och snacks med det. Idag kommer vi att uppmärksamma de lyxiga festliga bakverken, som är baserade på den aromatiska och delikata krämen för "Caramel"-kakan. Och samtidigt ska vi försöka göra karamellglasyr och lite annat godis baserat på klassiska recept.
Hemlagad kola och dess användningsområden
Vid upphettning passerar kristalliserat sockeri ett mycket märkligt tillstånd. Den resulterande massan sträcker sig i tunna trådar, stelnar omedelbart vid rumstemperatur, reagerar inte med köksredskap, separerar från ytor och när den svalnar helt blir den lik glas eller bärnsten. Detta ämne kallas karamell och används flitigt i matlagning. Krämer, fyllningar, glasyr är beredda på basis av karamell. Den är också perfekt för att dekorera tårtor.
Naturligtvis är socker inte den enda ingrediensen i karamell. Men det är smaken av det uppvärmda smälta sockret som dominerar. Det ger också den färdiga produkten en unik honungsbärnstensfärgad färg.
Kräm för tårtan "Caramel"
Om du provar en sådan kräm, då, troligen,tänk omedelbart på om det är värt att ens försöka laga det själv. Säkert kräver det en enorm kulinarisk talang, speciell köksutrustning, dyra eller sällsynta produkter ... Ja, det är de tankarna som ofta dyker upp hos dem som bekantar sig med dess otroligt delikata smak och utsökta beska. Faktum är att den är bryggd med de mest lättillgängliga ingredienserna.
Så låt oss ta dessa produkter:
- socker - 150 ml;
- grädde (30%) - 600 ml;
- vatten - 40 ml.
Och vi kommer att förbereda den krämiga karamellkrämen så här.Smält sockret i en wok- eller gjutjärnsstekpanna med tillsats av vatten. När massan blir homogen och blir brun, utan att sluta röra, tillsätt en tredjedel av volymen grädde. Blanda noggrant, överför till en bred skål, låt svalna och skicka till kylen i ett par timmar. När massan har svalnat, tillsätt försiktigt resterande grädde och vispa med en mixer på högt försvar tills det blir fluffigt.
Karamell med choklad
Du kan helt enkelt lägga till en näve chokladdroppar till den kokande kolakrämen. Eller så kan du laga en mycket speciell godbit. Chokladkaramellkräm framställs av följande produkter:
- 2 chokladkakor;
- mjöl - 2 msk. l .;
- mjölk - ett glas;
- socker - ett glas;
- smör - 200 g.
Blanda mjölk, socker och mjöl, koka tillstjocknat, ta bort från värmen och tillsätt trasig choklad. Vispa smöret till en fluffig massa, tillsätt försiktigt mjölkchokladblandningen, fortsätt att vispa. Kyl krämen till rumstemperatur och skicka den sedan kort till kylen.
Sockerglasur
Grädde till tårta "Caramel" passar bra tillkaramellglasyr. Dessutom har den utmärkta dekorativa egenskaper. Den glaserade ytan på kakan verkar vara fylld med smält bärnsten. Denna typ av glasyr kan vara mycket användbar när du förbereder semesterbakade varor.
komponenter:
- stärkelse - 20 gram;
- grädde - 260 milliliter;
- citronsaft - 2 teskedar;
- gelatin - 10 gram;
- socker - 300 gram;
- vatten - 200 ml.
Blötlägg gelatin enligt rekommendationernatillverkare. Späd stärkelsen i en skål med vatten (ca 50 ml), ställ åt sidan. Koka upp socker och citronsaft på hög värme i en skål med fast botten. Ta bort från värmen, häll i resten av vattnet och grädden. Blanda noggrant, återgå till elden. Efter kokning, ta bort från spisen, tillsätt blötlagt gelatin och stärkelse. Knåda ordentligt tills den är slät. När kolan svalnat till 30 grader kan du applicera den på bakverk.
Tårta "Cream-Caramel"
Kombinationen av flera smaker av karamell inspirerarmånga konditorer. Prova det och du kommer att använda den här metoden. Om du redan har bemästrat krämen för "Caramel"-kakan och lärt dig hur man förbereder glasyren, var noga med att tillämpa de förvärvade färdigheterna. Testa att göra en födelsedagstårta med dem.
Det finns ett stort antal kakor"Grädd kola". Genom att experimentera och prova nya kombinationer kommer du säkert att hitta det du och ditt hushåll kommer att gilla mest. Var ska man börja? Till exempel från de enklaste och mest prisvärda. Kex passar bra med en uttrycksfull karamellsmak. Varva kakorna med grädde, täck med glasyr, låt dem dra väl och dekorera. Vilka dekorationer är lämpliga för en sådan tårta? Självklart, karamell! Ja, ja, detta fantastiska ämne öppnar de bredaste möjligheterna för kreativitet.
Ostkakor och kolakräm
Den klassiska cheesecaken är ofta dekorerad med chokladglasyr, färska bär och bärsylt och mandelblad. Men du kan använda för dessa ändamål och lätt grädde för kakan "Caramel".
Dess smak med en lätt bitterhet understryker perfekt ömheten i ostmassalagret, tack vare vilken den passar bra med den knapriga skorpan.
Dekorationer för karamellbakade varor
Smält socker i en stekpanna med litemängden fruktjuice. Koka lite tills blandningen är gyllenbrun. Och när den hemgjorda kolan har svalnat är det bara att doppa de färska bären i den och låta dem torka på en glasskiva. Underbara dekorativa element blev det, eller hur?
Du kan också förbereda bollar, korgar,kola spindelväv och använd dem för att dekorera bakverk. Häll en stråle varm kola över en vanlig bordsslev och låt blandningen stelna – så får du en genombruten skål. Hemlagad kola är också ett utmärkt material för att göra lockiga prydnader på samma sätt som de är gjorda av glasyr.
Servering av desserter med kolakräm
Grädde för tårta "Caramel" ger desserter en mycket uttrycksfull, rik smak. För att betona det, servera varm choklad, aromatiskt bryggt te, gott kaffe till kakan.
Om semesterformatet är alkoholhaltigt, välj cider, sött rött vin, sangria, punch eller champagne.
