De flesta moderna hemmafruar vägrarkonservering av mat med tillsatt salt eller socker och försök att frysa in mat. Dessutom anses frysning av svamp, grönsaker, bär eller frukter vara det enklaste sättet att skörda för framtida bruk. Grönskan är inget undantag, som vi saknar så mycket under årets kalla månader.
Men är det möjligt att frysa syra - tidigtgrönsakskultur? När allt kommer omkring är de färska och saftiga bladen av denna växt ganska ömtåliga och känsliga. De kräver noggrann hantering och gillar inte effekterna av kyla. Hur kommer de att bete sig efter långtidsförvaring vid låga temperaturer?
Att hålla sig användbar
Som ni vet, i bladen på denna gröna växtinnehåller en stor mängd oxalsyra, organiska ämnen och vitaminer. Traditionell medicin karakteriserar syra som en allmän tonic, som hjälper till att normalisera matsmältningsprocessen och rekommenderar att den används året runt. Därför ställer många frågor: "Är det möjligt att frysa färsk syra? Kommer alla dess användbara egenskaper att bevaras?"
Faktum är att de fördelaktiga mikronäringsämnena är heltkommer att förbli i ordentligt förberedda löv. Låga temperaturer kommer inte på något sätt att påverka sammansättningen av växten och dess smak. Med den korrekta tekniska processen för att förbereda bladen och deras adekvata förvaring kan du njuta av rätter från färsk syra året runt.
Är det möjligt att frysa löv: beredningsteknik
Så fort värdinnans syra inte är frusen!Den skärs och läggs ut i färska eller blancherade påsar, placeras i olika behållare och behållare, strös med salt eller socker, vridna och frysta hela löv. Oavsett vilken metod för frysning som väljs finns det vissa regler för att förbereda färska blad.
- Först sorteras syra noggrant ut och blomställningarna, vissna löv och groddar från andra växter separeras.
- För det andra, gräset noggrant rengjort från föroreningartvätta. För att göra detta blötläggs sorrel i en grund behållare så att klumpar av jord och damm lägger sig på botten av skålen. Om smutsen förblir på bladen även vid beredningsstadiet, kommer det inte längre att vara möjligt att bli av med produkten efter upptining, och den förberedda maträtten kommer att bli bortskämd.
- För det tredje, efter noggrann tvätt, vattnet från lövenmåste tas bort helt. För att göra detta lämnas det förberedda gräset ett tag i ett durkslag och läggs sedan ut i ett tunt lager på en handduk och torkas lite.
Går det att frysa syra i fryskammare om en del av vattnet inte har avdunstat från löven? Svaret är ganska enkelt: avfrostning av vått gräs kan resultera i en oaptitlig vattnig massa. Utan tvekan kan detta påverka utseendet på den beredda maträtten.
Fryskonserveringsmetoder
Människor som först stötte på sådanaförfarande, som inte vet hur man bäst fryser syrablad, om det kan göras utan större ansträngning och hur man får en bra produkt samtidigt, problemet med det optimala valet av konservering kan uppstå - det finns för många frysalternativ i dag. Någon lägger hela löv i frysen och någon hackar gräset med en kniv eller med en köttkvarn, mixer och andra apparater. Vissa använder vanliga plastpåsar, medan andra använder speciella behållare, burkar eller isformar.
Skär, blanchera och förvara
Många hemmafruar efter standardenberedningsprocedurer för färska blad slipa dem med en vass kniv. Vanligtvis skärs syra tvärs över i små remsor, och om det behövs, om bladet är stort, skärs det också på längden. Därefter doppas den krossade massan i kokande vatten i några sekunder. Var inte rädd för att växten efter värmebehandling kommer att få en helt annan färg - en mörkare färg kommer inte på något sätt att påverka gräsets smakegenskaper.
Nu kommer det att ta lite tid för syransvalnade, onödig fukt var borta, och själva bladen torkade ut lite. Sedan läggs den resulterande massan ut i plastpåsar i små portioner. Genom att släppa ut överflödig luft från påsen, tätas gräset och fördelas jämnt.
Förvara hela syran
Vissa älskare av alla typer av pajer medDe förberedda bladen av örten hålls hela med syra. Denna metod för skörd har dock en tydlig nackdel, som ägarna av små frysar förmodligen kommer att notera - påsar med löv tar upp mycket utrymme. Dessutom är fruset gräs svårt att klippa, eftersom bladen börjar smulas kraftigt, och när de tinas upp har de ett helt oaptitligt utseende.
Mal med en mixer
På senare tid finns fler och fler recept ivilka grönsaker som rekommenderas att frysas i speciella brickor för is. Intressant nog, med hjälp av sådana attribut, är det möjligt att frysa syra i frysen? Recensioner av hemmafruar som har upplevt denna frysningsmetod indikerar att förformade kuber är mycket lättare och bekvämare att använda i matlagningsprocessen.
För att förbereda för långtidsförvaringliknande portionsbriketter, beredd syra måste hackas med en mixer eller en konventionell köttkvarn. Den resulterande purén läggs ut i speciella formar, hälls med en liten mängd kylt kokt vatten och skickas till frysen. När du behöver tillsätta sura kryddor i soppa, sallad eller göra pajfyllning behöver du inte ta ut hela satsen fryst mat och välja ut den mängd som krävs. Här räcker det att göra enkla manipulationer - och den färdiga biten av hackad syra kommer omedelbart att flytta in i den beredda maträtten.
Doftande ensemble
Går det att frysa syra till vintern medandra gröna örter och kryddor? Säker. Under den kalla årstiden, när vår kost saknar färska grönsaker och örter, kommer ett välsmakande och aromatiskt tillskott att vara mycket användbart. Det är därför många människor lägger inte en växtkultur för långtidslagring, utan omedelbart en blandning av olika gröna blad. En portionsberedd ensemble av färska örter - lök, dill, persilja och syra - kan vara en utmärkt smaksättare för olika buljonger, soppor, grönsaksgrytor och sallader.
Sammanfattningsvis…
Här är svaret på frågan:"Kan syra frysas?" Nu vet vi med säkerhet att du kan njuta av vårfräschheten av saftigt gräs året runt - det tappar inte sina smakegenskaper. Med fryst krydda kan du lägga till en unik smak och arom till en maträtt. Dessutom är dessa tidiga greener mycket användbara och kompenserar delvis för bristen på mikroelement som är nödvändiga för kroppen.
Det bör dock noteras att alla bra saker börvara med måtta. Detta gäller även användningen av syra. För stora mängder oxalsyra som finns i växten kan negativt påverka funktionen av mag-tarmkanalen och urinvägarna. Därför rekommenderar dietister att konsumera syra i din kost inte mer än 2-3 gånger i veckan.
