Green borscht är en populär sommarrätt. Dessutom är det inte bara gott, utan också hälsosamt. Men även på vintern vill du skämma bort dina nära och kära med rätter med en frisk sorrelarom. Men tyvärr kan denna produkt inte hittas i butikshyllorna under den kalla årstiden. Därför skördar många hemmafruar sorrel för vintern. Det finns flera sätt: torkning, frysning av grön massa, saltning av hela och hackade blad, sterilisering och konservering i form av puré eller kokt massa. I den här artikeln hittar du recept på hur man förbereder sorrel för vintern. Välj den som passar dig bäst eller prova flera. Och sedan på kalla dagar kommer doften av grön borscht ofta att regera i ditt kök.
Fryst sorrel
Detta är det bästa sättet att sparasmak av grönsaksgrödor. Du kan också spara sorrel till vintern genom att blanda den med nässlor. Det gröna vitaminsortimentet är helt klart för tankning av borsjten, eftersom bladen sorteras, tvättas och skärs på vanligt sätt. Sorrel till nässelförhållande 2: 1. Massan blandas, överförs till en plastpåse och placeras i frysen för förvaring.
"Saltad" beredning av sorrel för vintern med hela löv
För att hålla bladen oklippta, förbetar, ta ett träkar. Tvätta suren, torka den med en handduk och strö över salt, lägg i lager. För ett kilo blad tar det cirka trettio gram. Installera förtryck ovanpå. Saltning ger lite "krympning", så ta flera lager gröna i badkaret varje dag i en vecka tills behållaren är nästan full. Före användning tvättas bladen, skärs och läggs i en skål. Så här skördas sorrel för vintern, om du har en stor volym färsk grön massa, och du måste också ha en speciell behållare för saltning och ett rum för förvaring av den. Men du kan salta bladen på ett enklare sätt, vilket beskrivs nedan.
Hackad sorrel med salt
Små portioner gröna blad, hackade ochblandat med salt, kan förvaras i glasburkar. Sorrelberedning är vanligt. Sedan tillsätts salt till den hackade massan (baserat på ett kilo sorrel - hundra gram). En väl blandad blandning placeras i rena burkar och tappas lite. Förvara den saltade syren efter kylning med plastlock. Du behöver inte skölja den före användning: bara salta inte den beredda skålen, till exempel borsjt, utan smak den i slutet av tillagningen.
Konserverad puré
Sådan beredning av sorrel för vintern tillåteranvänd grön massa inte bara som en partiell förband för borscht utöver löven, utan kan också fungera som huvudkomponenten i uppfriskande såser. För att göra potatismos, blancherar du först de gröna skotten (1 kg) i kokande vatten med salt (70-80 g per 2 liter) och lagerblad (2-3 st) i tre till fem minuter. När du har tagit bort kryddan och låtit svalna något, gnugga dem genom en sil eller slå i en mixer. Sprid purén i rena burkar, som sedan steriliseras i kokande vatten under en viss tid: en halv liter - 20 minuter, "sjuhundra" - en halvtimme. Rulla upp locken, vänd och linda tills den är sval. Hur trevligt blir det att komma ihåg den soliga sommaren över en vinterlunch senare och äta doftande grön borsch!
